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有效时间
1小时5分钟
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总时间
3小时35分钟
成分
可做6份
面食面团:
巧克力酥皮奶油馅:
酱汁:
煮液:
步骤1
做意大利面面团时，把面粉、可可粉、糖和盐过筛到一个大碗里，搅拌均匀。在干燥的原料中间挖一个井，把鸡蛋放在井里。用叉子慢慢地把鸡蛋和面粉混合，直到所有的鸡蛋都被吸收。将面团转移到工作台上，用手掌轻轻揉3到4分钟。如果面团黏黏的，在揉面上撒一点面粉。当你用指尖在面团上压压时，面团会弹回来，那么面团就做好了。成型成圆盘，用塑料薄膜紧紧包裹。让面团在冰箱里静置至少30分钟。
步骤2
与此同时，制作糕点奶油:在一个中等大小的炖锅中，混合牛奶和香草豆。用大火煮开(注意不要把牛奶烤焦)。与此同时，在一个中等大小的碗里，用打蛋器打发糖和蛋黄，直到淡黄色和泡沫，大约2分钟。加入玉米淀粉，搅拌溶解任何结块。
步骤3
将香草豆从牛奶中取出并丢弃。将少量热气腾腾的牛奶倒进蛋黄中，搅拌均匀，使蛋黄混合物变软。在锅里把蛋黄和剩下的牛奶搅拌，把锅开中火，快速不停地搅拌，直到混合物变稠并沸腾，然后再搅拌一分钟。加入黄油，搅拌至混合。将糕点奶油转移到储存容器中，将保鲜膜直接贴在奶油上，以防止顶部形成皮。冷藏至完全冷却，约2小时。
步骤4
奶油酥皮冷却后，将榛子巧克力放入微波安全容器中，微波炉高火加热1分钟;或者在双层锅炉里用小火融化巧克力。将巧克力从微波炉中取出并搅拌。再加热一分钟，取出，搅拌使剩余的巧克力融化。加入酥皮奶油，搅拌均匀。放回冰箱冷藏至少30分钟。
步骤5
将面食面团分成4份。用意大利面机，一次一个，从最宽的到最薄的擀开每一片。把剩下的面团盖起来，防止它变干。
步骤6
做馄饨时，在工作台上撒上面粉。在工作台上放一张意大利面。从距离意大利面条一端约2英寸开始，每隔4英寸放一茶匙馅料，结束于距离意大利面条另一端约2英寸处。在面团上刷一层水，把面团折叠起来，然后压紧，注意不要让空气困在馄饨里(否则它们会在烹饪过程中破裂)。用饼干切割机或糕点轮将馄饨切成半月形。把面团的边缘压在一起，然后挤压，使面团的边缘尽可能地薄。将做好的馄饨放在铺有羊皮纸的烤盘上，撒上面粉，以防粘在一起。用剩下的面团重复上述步骤。你至少应该买24个意大利饺子。冷藏直到可以烹饪。
步骤7
制作酱汁时，将浓奶油、牛奶和糖放入小炖锅中慢炖。关火，加入巧克力，搅拌至融化。加入黄油，搅拌均匀。
步骤8
煮馄饨时，把水和糖放在一个大锅里煮沸，直到糖溶解。将馄饨放入锅中煮至有嚼劲，大约5分钟。
步骤9
同时，轻轻加热巧克力酱。
第十步
上菜时，用漏勺舀出馄饨，沥干多余的汤汁，在每个盘子上放4个馄饨。把酱汁淋在每个盘子上。即可食用。
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评论(10)
回到顶部这是一道美味的意大利面。我试过各种馅料，虽然这个不错，但有点太费劲了。我发现最简单的替代品是Nutella(你可以在欧洲买到，美国不确定)。这只是一种榛子巧克力酱。混合大约一杯，一杯半的浓奶油，直到它不是这样(想想这个食谱中实际馅料的稠度)。我也试过加果酱，味道也一样不错。
MikePearce
伦敦
2/25/2012
我花了几个小时制作和擀面团，然后把馅料放进去，然后合上，最后我非常失望。我有意大利面机，但没有意大利饺子切割机。然而，我用饼干切割器切出圆形，然后用叉子尖填满后密封。在我烹饪之前和之后，馄饨看起来都很漂亮，但对于食物来说，我认为味道是最重要的。当我咬下第一个馄饨的时候，我后悔了我为它付出的所有努力。意大利面是唯一一种我不喜欢和巧克力搭配的食物，这是个很酷的想法，但实际上，它很糟糕。馅料和浇头都很好，我希望我像其他人一样做，甚至没有弄乱意面的部分，只吃布丁和浇头，也许在布朗尼上面?
miaoumiaou
1/23/2011
我打算为一个特殊的场合做这个，但我会用预先做好的馄饨包装纸。我很欣赏评论中的其他技巧，比如只做一半的馅料，等等，我也会应用这些技巧。
susieq40
地铁底特律
1/7/2011
我甚至懒得去做面团。相反，我把馅料放在冷盘子里，就像蛋奶沙司一样，在上面浇上热酱汁。这样很好吃。我第一次做这个的时候，我没有把蛋黄和热牛奶一起调和，而是把鸡蛋混合物一次加到热牛奶中。鸡蛋立即炒好。它的质地像白软干酪。
ikibbitz
CT
11/24/2010
也许我不是最出色的面团制造者，但我确实做了很多，我发现这个食谱很难优雅地呈现。正如一位评论者所说，这些工具非常关键。我有一个意大利面机，但没有任何种类的意式馄饨切割器，因此出的食材看起来不均匀。然而，我真正喜欢的是馅料!我还剩了一些，所以我用巧克力奶油填满了许多冷冻馅饼，然后把它们放进烤箱。稍微冷却后，我在上面加了一团鲜奶油，狼吞虎咽地吃了起来!非常美味。
the_leader
加拿大温哥华
2/15/2009
你从哪里得到gianduja?
starnia
9/5/2008
我已经做过几次了。是的，一定要把馅料的量减半。巧克力酱也是相当丰盛的一份。这些冻得很好。如果没有意大利面机，我是不会尝试的。我已经完全按照食谱做了面团，我已经在我的KitchenAid中做了面团钩附件，两者都完美地工作了，不用说，我会让机器做这项工作。
annmdick
密尔沃基WI
2/24/2008
你需要工具来制作这个食谱。一切都很顺利，除了馄饨部分，这是制作巧克力馄饨时很重要的一部分!!这是我的错，但你需要一个意大利面机来让它足够薄。我不停地工作，还是很软。当我有时间和合适的工具时，我会再做一次。我同意其他人关于奶油馅的看法;你可以切成两半。
pcoladawg
佛罗里达州彭萨科拉的
2/20/2008
我承认我没有意大利面机，所以我尽可能地把面团擀得很薄。它还是比我想要的松软一些，但它们太棒了。我把食谱减半了(因为只有两个人吃)，我有很多剩菜。我同意里面有很多馅料，但它太好吃了，我不太担心会吃完!
匿名
塔科马,华盛顿州
2/27/2007
我喜欢做馄饨，这个食谱非常简单。然而，当我读到食谱时，我忍不住注意到，24个馄饨的馅料似乎太多了，我是对的。你可以只做一半的馅料，特别是只用一茶匙的馅料就足够了。我用了两茶匙馅料，还剩了很多，做了超过24个馄饨。我的蛋糕上不仅有巧克力酱，还有英式奶油、新鲜覆盆子和覆盆子酱。全家人都很喜欢他们。味道很浓郁，一个人吃四份就够了。
cayorda
纽瓦克,德
3/12/2005
