Nan-e Barbari

来做面团

步骤1

在一个宽搅拌碗中，将酵母溶解在3杯/720ml温水中。加入糖，静置10分钟。

步骤2

在酵母混合物中加入盐，搅拌均匀。逐渐加入面粉，不断搅拌。当6½杯/650克面粉加入，你有一个粘性的面团，加入1汤匙油，搅拌2分钟。将面团转移到撒了面粉的台子上，揉约15分钟，必要时加入剩余的面粉，直到面团不再粘稠。

步骤3

把面团放在搅拌碗里，倒入3汤匙油，然后把面团在油里翻过来，这样面团就被油覆盖了。用一块干净的湿毛巾盖住整个碗，让面团在温暖的地方发酵4个小时，不要移动它(我用的是只开灯的烤箱，或者是食品储藏室)。

步骤4

趁面团还在碗里的时候把空气打出来，然后把它翻过来。再次盖上湿毛巾，让面团再发酵几个小时。

来做面包

步骤5

在烤箱的下层放置一块烤石，将烤箱预热到500°F(260°C)至少20分钟。

使鸡蛋洗净

步骤6

在一个小碗里，把鸡蛋和酸奶搅拌均匀。

步骤7

用油腻的手将面团分成4个球。把每个球放在轻轻上油的表面上。用一个涂了油的擀面杖把每个球擀成大约11英寸× 6英寸/28厘米× 15厘米的椭圆形。将面包放在抹了油的表面上，盖上毛巾，在室温下放置20分钟。

步骤8

在面包皮上撒上玉米粉，然后把一条面包放在上面。刷上蛋液，沿着面包的顶部做凹痕，然后把种子撒在上面。

步骤9

立即将面团滑到烤箱的热烤石上，玉米面朝下，烤8分钟。翻面，再烤2分钟。