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有效时间
1小时
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总时间
2小时
法美饮食趋势的问题在于，人们忘记了它的好前辈——马卡龙，就像现在的马卡龙——那种似乎无处不在的柔和的甜甜的空气。但事实是，我们从来没有停止爱死椰子蛋白杏仁饼了。事实上，我们渴望它那绵密湿润的咀嚼。把蛋白杏仁饼改造成一口大小的三明治，里面塞满了值得撅嘴的酸橙凝乳，你就赶上了一股直奔星星的新潮流。
编者按:这个食谱是美食的假日饼干热潮的现代菜单。菜单还包括开心果蔓越莓燕麦冰箱饼干而且咸棕黄油饼干．
成分
可以做4打半三明治饼干
杏仁饼:
柠檬酱:
装饰:
特种设备
使蛋白杏仁饼:
步骤1
将烤箱加热至325华氏度，在上下三分之一处放置架子。在2个大烤盘上铺上羊皮纸。
步骤2
将椰子、糖、面粉和盐搅拌均匀，然后加入蛋白和杏仁精，搅拌均匀。
步骤3
用茶匙量的面团包好，最好是用抹刀刮平，然后用抹刀把面团从茶匙中切成一团。在烤盘上摆放好土墩，圆形的一面朝上，间隔1英寸。
步骤4
烤到摸起来有弹性，底部呈淡金色，大约8到12分钟，在烤的中途更换面包片的位置。
步骤5
把饼干从烤箱里拿出来，如果用的话，趁热撒上可食用的亮粉。将饼干放在烤盘上冷却1分钟，然后转移到架子上完全冷却。
制作酸橙凝乳:
步骤6
将酸橙皮、果汁、糖、玉米淀粉和盐放入2夸脱的厚平底锅中搅拌，直到玉米淀粉完全溶解，然后加入黄油。用中高火慢炖，不停地搅拌，然后转小火继续快炖，不停地搅拌1分钟。从火上移开锅。
步骤7
在一个小碗里轻轻搅拌蛋黄，然后慢慢加入1/4杯酸橙混合物，搅拌。将蛋黄混合物加入剩下的柠檬混合物中，搅拌，然后用小火煮，不断搅拌，直到凝乳足够厚，可以留下搅拌痕迹，1到2分钟。转移到碗中，然后用蜡纸覆盖表面，冷却至冷却，约1小时。
组装饼干:
步骤8
将石灰凝块放入塑料袋中，压出多余的空气。在袋子的下角剪一个1/8英寸的开口，然后把袋子牢牢地拧在凝乳的上方。
步骤9
把一块饼干平面朝上放在工作台上，在饼干上淋上大约1/2茶匙青柠凝乳，然后再放上另一块饼干，平面朝下，做成三明治。用同样的方法做更多的三明治。
•石灰凝乳可以提前1天做好，冷藏，盖上盖子。你会有剩下的酸橙凝乳(这是一滴食用色素所需要的凝乳量;如果不加凝乳，颜色就会太浓)，但它可以在冰箱里保存几周，盖上盖子，涂在吐司或热饼干上也很美味。
将饼干夹在蜡纸或羊皮纸之间，放在密封容器中，冷藏4天。食用前将其置于室温。
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评论(6)
回到顶部很容易做，但味道不太好。
ericsmullet2982
7/5/2017
他不以为然。椰子蛋白杏仁饼的质地和成分是干的，没有酸橙凝乳的奶油味。我建议用椰子蛋白酥代替蛋白杏仁饼。
匿名
1/3/2015
哇!这个味道很好。我用的是不加糖的椰子片，需要搅拌更长的时间才能分解，因为椰子片比食谱中提到的要大一些。青柠凝乳非常美味，与椰子饼干完美搭配，是一种美味的款待。
HeatherMarsh
圣地亚哥
6/15/2014
这是一个大热门。做这些小土堆要花点时间，但效果很好，很值得。我再做一次。
asiam1
湾区，加州
12/28/2013
这些饼干在我的饼干交易中大受欢迎(在我做了几次测试后，我已经确认它们可以冷冻)。一个小建议:凝乳在真正冷却的时候更容易处理，当你在密封袋里处理它的时候，它很快就会变热。我准备了两个——当一个热起来的时候，我把它放回冰箱，和另一个一起工作。我还用了切碎的椰子和中等(研磨)椰子的混合物做饼干——我认为对这些饼干来说薄片太大了。除此之外，这是非常完美的味道组合，非常简单的食谱。我肯定会再做一次的。
aniqua
温哥华公元前
12/9/2013
我注意到厨师的提示没有提到这些可以冷冻。有理由认为他们不能被冷冻吗?这对我早期的饼干交换至关重要!
aniqua
温哥华公元前
12/5/2013
