莳萝皮猪里脊配豌豆和起泡番茄沙拉

通过凯瑟琳·萨克斯

2018年4月21日

4.9

（35）

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照片由切尔西凯尔，道具造型由亚历克斯布兰尼安，食物造型由安娜汉普顿

有效时间

35分钟
总时间

35分钟

这个食谱是我们的春季购物袋菜单特色5个简单的工作日晚餐，由1袋食材制成。

这道猪里脊肉晚餐很快就做好了，但却充满了柑橘和莳萝的明亮味道。豌豆和微微起泡的西红柿增添了甜味，而羊乳酪则为小麦和芝麻菜沙拉增添了味道。

成分

4份

2瓣蒜，剁碎

5汤匙剁碎的莳萝，分成两份

两汤匙磨碎的柠檬皮，分开

3汤匙新鲜柠檬汁，分成两份

6汤匙橄榄油，分成两份

两茶匙半粗盐，分成两份

半茶匙现磨黑胡椒

1(1又1/2磅)猪里脊肉

1品脱圣女果

3杯(松散包装)芝麻菜(约3盎司)

2杯全熟的大麦

3/4杯解冻的冷冻豌豆(约4盎司)

半杯(松散包装)碎羊乳酪(约2盎司)

片状海盐(可选)

步骤1
预热烤箱至425华氏度。混合大蒜，2汤匙。莳萝，1汤匙。柠檬皮，1汤匙。柠檬汁，1汤匙。油，1 1/2茶匙。粗盐和胡椒粉放入小碗中，用叉子搅拌成糊状。将猪里脊拍干，抹上酱。
步骤2
加热1汤匙。在一个大的烤箱煎锅中倒入油，用中火加热。煎猪肉，不时翻动，直到两面都变成金黄色，大约需要10-12分钟。加入西红柿，然后转移到烤箱，烤到插入猪肉最厚部分的即读温度计达到145华氏度，西红柿轻微起泡并软化，大约10分钟。将猪肉转移到砧板上，静置至少5分钟，然后切片。
步骤3
同时，搅拌剩下的1/4杯橄榄油，2汤匙。柠檬汁，1茶匙。在一个中等大小的碗里放粗盐。加入芝麻菜、小麦、豌豆、羊乳酪和剩下的3汤匙。莳萝和1汤匙。柠檬皮;搅拌均匀(芝麻菜煮熟后会略微发蔫)。轻轻地放入烤好的西红柿。
步骤4
猪肉切片，转移到浅盘;如果需要，可以用海盐调味。配上farro沙拉。
提前做
步骤5
猪肉可以提前4小时腌制;保持冷藏。在室温下放置30分钟后再烹饪。

厨师的注意

这个食谱用的是整粒的而不是半珍珠的。用小麦浆果代替小麦。

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哇，让我说绝对美味，我一定会再做的。我用糙米代替了法罗，因为我不含麸质，还加了一个鳄梨丁，因为我需要用一个。丈夫对沙拉赞不绝口，也很喜欢猪肉。
- 邦妮
- 台面,阿兹
- 5/2/2023
史上最美味的猪里脊肉!它是美丽的呈现和柠檬/莳萝创造的味道是美味的!我们烤了23分钟里脊肉，太棒了，太湿润了!
- 辛西娅
- 西雅图佤邦
- 9/26/2021
简单又有漂亮的盘子吸引力。我用玉米代替了豌豆。下次我会用红酒把锅拉长，然后去釉，腌得更久，然后在烤箱里多烤5分钟。家人一致同意让这一切继续下去。
- geralyn64141
- 韦斯特福德,马
- 12/19/2020
这道菜很快就成了我们的最爱!
- 匿名
- 10/31/2020
简单又美味。我从没想过要用莳萝拌猪肉，但绝对管用。没有豌豆，所以我用冷冻火烤玉米代替。期待明天吃剩的沙拉。
- jkhollyk
- 芝加哥,
- 7/16/2020
这太棒了。我会在不放莳萝和大蒜的情况下把肉烤熟，然后在放进烤箱之前加一些。我没有新鲜的西红柿，所以用罐装的，味道仍然很好。沙拉的味道和小麦的味道混合得非常好。我还会再做一次。非常感谢这些美妙的食谱。manbetx苹果下载它正在帮助我们度过COVID-19!
- jillmray
- 半月湾，加州
- 3/30/2020
这真是太棒了。我认为提前腌制是关键。烤完猪肉后，我用白葡萄酒把锅上的釉面去掉，猪肉一出烤箱，我就把白葡萄酒用作酱汁。
- cary5227
- 12/27/2019
这真是太棒了。我丈夫讨厌豌豆，所以我快速煮了西兰花(我把它切成很小的块)，然后加了西兰花。莳萝和柠檬的混合味道棒极了。我把肉烤焦的时候大蒜有点焦，但不影响味道。我也不得不把肉煮10分钟以上，但现在它有这么多的味道。丈夫说我随时都可以做。
- nancyersk
- 斯坦福,CT
- 10/27/2019
我只是不喜欢猪肉的味道。钻头完全压过了会场。不过沙拉和其他的东西都很棒。如果再做一次，我会用羊肉代替猪肉。
- jaime_j
- 芝加哥
- 8/18/2019
这太棒了!我为我们的复活节聚会做了这个，我把数量增加了4，结果很好。我用的是快速烹饪法(烹饪前先烤一下)，我也用木炭烤架做饭(包括烤西红柿)。每个人都大加赞赏。
- 匿名
- 密苏里州堪萨斯城
- 4/22/2019
jansen - 1:在烘烤或烘烤时使用防溅屏，以尽量减少混乱。烤肉能保持肉的湿润，而且让它看起来更好。reganhannah -你知道吗，除非你从你的菜园里摘了豌豆并在当天食用，否则冷冻豌豆更好?豌豆在采摘后会立即变成淀粉。在24小时内，它们的淀粉含量显著增加。另一方面，冷冻豌豆通常在采摘后几小时内就被冷冻了，这使得它们的淀粉含量更低，口感也比新鲜豌豆更新鲜。这就是为什么厨师们更喜欢冷冻食品。
- loriltx
- 休斯顿
- 12/5/2018
这太棒了。我一个月至少做一次。另外，经常为同伴煮，因为很多步骤可以提前完成。总是很受欢迎。
- loriltx
- 休斯顿
- 12/5/2018
这道菜既简单又美味。我确实希望猪肉的味道更明确一点——不要误解我的意思。味道很好——只是没有我希望的那么大胆。但总的来说，大家都为这个食谱点赞!它肯定会被添加到我们的餐单中。
- icountbyfives
- 斯威特沃特,TN
- 8/10/2018
快速，简单，美味。这是一个三合一的食谱!下次我多烤点西红柿。我在猪肉上涂上莳萝酱，用塑料包得严严实实，然后放在冰箱里放上几个小时。肯定是四把叉子!
- mmccbf
- 辛辛那提,哦
- 3/27/2018
这是一道特别的菜!我确实按照建议烤了一下小麦。除此之外，我完全按照食谱来做。
- edinan
- 达拉斯,TX
- 6/13/2017