Nico Schinco拍摄
这些姜饼花了一分钟才做出来，但它们确实很完美。我的灵感来自苏荷区(SoHo)一家已经关门的馅饼店Once Upon a Tart的梨姜葡萄干烤饼，我希望把切碎的梨加入其中。但梨让烤饼太湿了，当我用结晶姜代替它们时，一颗辛辣的星星诞生了。我用一个大勺勺把它们舀出来——分成一份(我们在bake网站上就是这么做的)，所以这里没有在撒了面粉的工作面上揉面、擀面和切面这样繁琐的工作。如果你找不到醋栗，或者(奇怪地)不喜欢醋栗，你可以用葡萄干代替。
这个食谱节选自“点心烘焙”杰西·希恩著。购买完整的书亚马逊．得到更多的司康饼的食谱manbetx苹果下载，这边走
成分
做7个大司康饼
做司康饼
2杯(260克)普通面粉
半杯包装好的浅红糖(100克)
1汤匙。泡打粉
1茶匙。生姜
1茶匙。粗盐
10汤匙。(141克)无盐黄油，冷切成块
半杯(75克)干醋栗或葡萄干
半杯(80克)切碎的结晶姜
半杯(118毫升)浓奶油，冷的
1½茶匙。香草精
1个大鸡蛋，凉的
洗蛋液
1个大鸡蛋
¼tsp。粗盐
步骤1
把烤箱加热到375华氏度。在烤盘上铺上烤纸。
步骤2
要做司康饼，把面粉、红糖、发酵粉、姜和盐放在一个大碗里搅拌。用手指将黄油揉入面粉混合物中，直到黄油变脆，像豌豆一样大小。加入醋栗和结晶姜，搅拌均匀。将奶油、香草和鸡蛋在一个2杯的玻璃杯中搅拌均匀，倒在干的配料上。用灵活的抹刀轻轻搅拌，直到松散的面粉消失。
步骤3
将面团分成7个球(每个大约半杯)，用一勺或半杯干量，均匀地放在准备好的烤盘上。面团会很粘。
步骤4
为了打蛋液，在一个小碗里搅拌鸡蛋和盐，然后刷在烤饼上。在松饼上撒上糖粉。
步骤5
烤22到27分钟，在烤到一半的时候旋转，直到司康饼变成漂亮的棕色，把一个木串插在司康饼的中心，出来的时候是干净的。从烤箱中取出，让它们在锅上冷却大约5分钟后就可以食用了。
做之前:烤饼在制作当天是最好的，但要放在柜台上的密封容器中保存3天。
