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有效时间
30分钟
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总时间
1小时30分钟(含冷却)
这些蓝莓烤饼是我柏拉图式的理想:它们像枕头一样高，有点脆，不太甜，有大口袋的酸水果(如果你不是一个蓝莓范，可以用覆盆子、黑莓或切碎的草莓。
有多少面包师，就有多少种做烤饼的方法。虽然烤饼的起源可以追溯到16世纪苏格兰的燕麦煎饼，但今天它们通常是烘烤的;你会发现各种形状(从楔形到方形到自由形状的圆形)富含无数脂肪(黄油、浓奶油、酪乳、酸奶油;有时是两三个)。从技术上讲，要被认为是司康饼，而不是饼干，面团中应该有一个鸡蛋——尽管许多一流的食谱都不加鸡蛋。manbetx苹果下载
这款蓝莓烤饼的口感比你在饼干但又高又脆。这是由于两个因素:第一，鸡蛋和多脂奶油的湿面糊，提供了大多数松饼梦寐以求的丰富柔嫩;两个,冻碎的黄油而不是粉碎或切割。特别冷的黄油块在烤箱里慢慢融化，它可以作为一种额外的发酵剂，促使烤饼在烘烤时膨胀起来。
我倾向于储存我的黄油放在冰箱里，所以我直接把它拿出来磨碎;如果你的黄油是冰箱冷藏的，但没有冷冻，把它磨碎，然后冷冻至少30分钟。而蛋糕或饼干的食谱则需要牛奶或鸡蛋等配料manbetx苹果下载温度，制作时烤饼比如派面团或层压糕点，在这些地方，冷才是王道。
为了增加一点味道，加入半杯(80克)切碎的结晶姜或蜜饯柑橘皮和蓝莓。
成分
使8
步骤1
炉篦半杯(1棒)加2汤匙。冷冻无盐黄油在刨丝机的大孔上。将黄油转移到一个小碗中，盖上盖子，冷冻直到准备使用，至少15分钟，最多12小时。
步骤2
与此同时,搅拌1个大鸡蛋和3 / 4杯加2汤匙。冰鲜奶油在另一个小碗里，直到非常光滑;冷藏直到准备使用。
步骤3
摩擦半杯(100克)白砂糖和2汤匙。磨碎的柠檬皮或其他柑橘皮(如葡萄柚、橙子或酸橙)用你的手指在一个大碗里搅拌，直到混合物散发出香味，糖开始湿润，大约1分钟。添加3杯加2汤匙。(390克)普通面粉，1汤匙。加1.5茶匙。泡打粉,1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐;用叉子搅拌均匀。加入黄油，搅拌均匀。加入蛋液，用叉子搅拌，直到和少许干面粉混合。添加一杯(140克)新鲜蓝莓。用手在碗里揉成蓬松的面团(如果蓝莓被压碎了也不用担心)。
步骤4
把面团放在撒了少量面粉的表面上，揉在一起，轻轻地揉几次，直到形成粗糙但有凝聚力的面团(有些地方仍然会有点易碎，但不会散开)。用刮刀或小刀把面团切成两半。把一半叠在一起，然后压在面团上，形成一个7英寸厚的圆盘，大约1.5英寸厚。将圆盘切成两半，然后将每半切成四个相等的楔形。将烤饼移至铺有羊皮纸的烤盘上，均匀分开。冷冻至变硬，大约30分钟。(如果你的冰箱放不下烤盘，可以把烤饼放在盘子里，然后再放到烤盘上烤。)
步骤5
在烤箱中间放一个架子;预热至375°。在烤饼上刷上奶油，撒上原糖或砂糖。
步骤6
烘烤司康饼，直到蓬松，顶部呈金黄色，30-35分钟。让它在烤盘上冷却至少10分钟后食用。
做之前:烤饼可以提前2天烤好。完全冷却，然后在室温下密封储存。在350°的烤箱中重新加热，直到加热，大约5分钟，如果需要的话。
