这些奶油状的杏仁馅山核桃钮扣既美味又不易碎，它们是包装和赠送礼物的绝佳饼干。在烘烤之前撒上糖粉，会形成一层脆而光滑的外壳。之后也可以随意添加更多。
成分
大约是26
赤素馨:
面团和组装:
步骤1
预热烤箱至350华氏度。在有边的烤盘上轻轻地烤山核桃，中途搅拌，直到颜色稍微变暗并散发香味，6-8分钟。让酷;准备1又1/4杯山核桃用来做面团。
步骤2
将白砂糖和剩余的3/4杯山核桃放入食品加工机中搅拌，直到坚果磨得非常细(注意在它们变成糊状之前停下来)，30-60秒。加入蛋清，搅拌均匀，然后加入黄油，浓缩咖啡粉，盐和杏仁提取物。搅拌直至混合均匀。把香槟酒刮到一个小碗里，在使用前至少冷却30分钟。
步骤3
将面粉、盐、发酵粉和一杯预留的山核桃放入干净的食品加工机中搅拌，直到坚果磨得很细，大约1分钟。
步骤4
将黄油、砂糖和1/4杯糖粉放入搅拌器中，以中高速搅拌至松软，大约需要4分钟。加入蛋黄和香草，搅拌至完全混合，没有条状。将速度降至低速，加入干料。搅拌至完全融合，大约1分钟。在碗上盖上保鲜膜，冷却面团，直到它足够坚硬，你可以舀起它，它会保持它的形状，30-45分钟。
步骤5
在烤箱的上下三分之一处放置架子;预热到350°F。将半杯糖粉放入浅碗中。分批使用时，舀出一大勺面团，用双手揉成球状，然后加入糖粉，去掉多余的面团。当你工作的时候，转移到2个羊皮纸衬里的烤盘上，间隔2英寸。
步骤6
烘烤饼干，直到膨化，但边缘仍然柔软，6-8分钟。小心地从烤箱中取出，用木勺或类似的耐热物体的柄端在每块饼干的中心做一个凹痕。用勺子舀上1/2茶匙的香槟酒，在上面放上剩下的1/4杯的一半山核桃。将饼干放回烤箱，继续烘烤，直到边缘凝固并呈浅褐色，大约需要6-8分钟。放在烤盘上冷却。
步骤7
在上桌之前，如果愿意的话，可以在饼干上撒更多的糖粉。
提前做
步骤8
香槟酒可以提前3天制作。盖好并冷藏。你会吃得比你需要的多，但试着把剩菜涂在烤好的奶油蛋卷上，烤到浅棕色(有点像杏仁羊角面包)。我们保证你不会为此烦恼。
饼干可以提前5天烤好。在室温下密封保存。
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评论(14)
回到顶部永远是赢家!不得不从我那里运送一批给那些只为了这些饼干而喜欢我的朋友!但是，说真的，我一直在称配料，这要容易得多——尤其是量面粉的时候。检查配料标签的重量，计算每种配料的用量。
mmyrna
阿兹利，纽约
2/18/2021
我只是想指出，解决易碎(因此，干燥)面团的方法不是添加更多的面粉，而是添加更少的面粉。我怀疑对这个问题的抱怨是由于蛋黄体积的差异，以及面粉的测量方式。我用勺和扫的方法，没有任何问题，面团太干了。饼干出来的时候中间非常湿润。不过下次我可能会减少香酥饼里的浓缩咖啡。
检查一下
在多伦多
1/21/2021
这饼干太好吃了，我把碗刮干净，把配料和面团都吃了。然而，我不得不支持之前的评论，添加更多的面粉!!我用小勺子把面粉舀到量杯里，然后抹平。我猜做这个食谱你应该直接用量杯舀。我的饼干碰起来就碎了，我不能按原计划带着去上班。(但对我来说更多!我很乐意吃掉最后一点面包屑。)
Akihana
洛杉矶，加州
12/23/2020
我在饼干和Epicurious上的记录非常好，所以我对这些失败感到万博官网非常惊讶。我怀疑我一定是测量错了，因为蛋糕和饼干面团都特别咸，饼干又平又乱。考虑到其他所有人的好评，我有时间会再试一次。
MaggieSkendo
波特兰,或
12/17/2020
我把这块饼干给了一个朋友，问她喜欢不喜欢。她说:“你能把它做成我的生日礼物吗?”
pfield
奥弗兰帕克，堪萨斯
1/14/2020
节日饼干交换会上的最爱!上面淡淡的咖啡味真的让这款咖啡脱颖而出。好味道!
jsbjk
温尼卡,
12/20/2019
我不得不笑。我把第一批放在烤箱里，当我把它们拿出来的时候，它们已经撒得到处都是!我回头看了看食谱，发现我用了两根半的黄油，而不是一根半。我把剩下的生面团搅匀，冻住了，以后再做!我相信它们一定很棒!
xmatch
西弗吉尼亚州查尔斯顿
12/6/2019
这是一块很棒的饼干!我去年做了，今年还会做。面团和蛋糕冻得很漂亮。
chris493
西雅图,华盛顿州
10/28/2019
这些应该成为一个新的标准，赋予“南方颓废”新的含义。向克里斯·摩洛哥致敬，他是我尝试过的最好的饼干食谱之一，并将山核桃烹饪艺术提升到真正的艺术形式!manbetx苹果下载
匿名
旧金山(迈阿密本地人)
3/31/2019
这可能是我一直以来最喜欢的饼干，这说明了很多!我通常在圣诞节烤8-12种不同的特殊饼干，每年至少尝试一种新的食谱。制作这些东西需要一个过程，但它们是值得的，而且凤仙花本身就很棒。不要吝啬面粉;已经很少了，而且饼干很软。我一定是无意中量出了很少的量，因为当我发现我的产品有多易碎时，我不得不在中途加了一点。
匿名
加州北部
1/1/2019
难以置信! !我做了我的直径约1“，用了所有，但大约一茶匙的香槟酒。这些绝对要放进我的节日饼干档案里。
detu
宾夕法尼亚州兰开斯特
12/22/2018
这些饼干真好吃!我丈夫说"山核桃"我们从一个朋友那里得到了几磅核桃，我们几乎什么都吃。他对这些欣喜若狂。
janckee
12/22/2018
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