Francesca的西葫芦"Carpaccio"
做这道菜，新鲜的春夏西葫芦必不可少。我用的是1mm口径的。食品加工刀片，就像一个曼陀林，手切嫩西葫芦。
可以在45分钟或更短的时间内做好。
成分
4至6人享用
2个中等大小的西葫芦(总重约3/4磅)，切好
1/3杯包装好的芝麻菜叶，洗净，旋转干燥，切碎粗
3汤匙特级初榨橄榄油
如果需要，可以加入一茶匙香醋
细海盐调味
现磨黑胡椒调味
1/4磅重的帕尔马干酪
将西葫芦切成像纸一样薄的圆形，用装有1毫米刀的食品加工机加工。刀片或与曼陀林或其他手持切片设备。把西葫芦圆放在一层，稍微重叠，放在一个大盘子上(大约8乘12英寸)，撒上芝麻菜。在西葫芦上淋上油和醋，用盐和胡椒粉调味。用蔬菜削皮器在顶部剃掉卷曲的帕尔马干酪。
转载已获授权红、白、绿:意大利菜的吃法年代，版权归Faith Willinger所有。买完整的书亚马逊．
