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有效时间
20分钟
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总时间
30分钟
在炎热的夏天一个大凯撒沙拉这是我的饭。虽然我永远不会拒绝经典版本，但除了生菜之外，还有很多蔬菜也很适合凯撒疗法。我个人喜欢生西葫芦。像长叶莴苣一样，质地酥脆，味道醇厚，夏南瓜比沙质裂缝的叶子更容易清洗和干燥。快速冲洗一下，剥成细条，加盐。因为沙拉本身不是一顿饭，是罐装的白豆我喜欢肥美的cannellini或黄油豆，但从海军豆到鹰嘴豆都可以。别忘了最速食的油炸面包丁:在平底锅里放入少许热油，将碎硬皮面包搅拌至金黄酥脆。(但如果你实在受不了打开炉子，那就用商店里买的油炸面包丁。)
像任何经典的凯撒酱一样，这种酱料以蛋黄酱为底，也就是蛋黄。蛋黄为酱汁增添了浓郁的风味和天鹅绒般的质地，但更重要的是，它们与大蒜和芥末一起作为乳化剂，帮助油和柠檬汁结合在一起。如果你不喜欢生蛋黄，你可以把鸡蛋放在一个小锅里煮一分钟，然后在冰水中搅拌，然后把仍然柔软的蛋黄从半凝固的蛋白中分离出来。
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成分
4份
步骤1
眼泪½小块硬皮面包(如乡村风格的，ciabatta，或法棍面包)切成1英寸的小块(你应该有4杯)。热三分之一杯特级初榨橄榄油在一个大煎锅里，中火高。加入面包和调味粗盐而且现磨黑胡椒．烹饪，偶尔翻动一下，直到每一面都呈金黄色，大约需要5分钟。盛到盘子里。
步骤2
搅拌在一起2个大蛋黄，2大蒜瓣，磨碎，1茶匙。切碎的柠檬皮，四分之一杯新鲜柠檬汁,3茶匙。第戎芥末在一个中碗里。不断搅拌，慢慢倒入三分之一杯特级初榨橄榄油，从一滴一滴开始，逐渐增加到稳定的流量。(为了防止碗在搅拌时滑动，可以把碗放在一个舒适的平底锅里，或者在碗的底部包上一块潮湿的厨房毛巾来稳定碗。)搅拌至混合物乳化，达到浓奶油和蛋黄酱之间的稠度。(或者，你也可以使用食品加工机，首先将蛋黄混合物搅拌在一起，然后在慢慢倒入油的同时开动电机。)
步骤3
剁碎3个油包凤尾鱼片，然后撒上盐，用刀柄把它捣碎成糊状;刮入蛋黄液中。加入1.5盎司帕尔马干酪，磨碎，½tsp。钻石水晶或¼茶匙。粗盐，还有很多胡椒;搅拌均匀。品尝调味汁，如果需要的话，可以加更多的盐和胡椒调味(调味汁应该很明确——我们要加很多面包、西葫芦和豆类)。
步骤4
油炸面包丁,1.5磅西葫芦(大约6个中号)，用蔬菜削皮器纵向削成条状,一个15.5盎司。白豆(如意大利cannellini、黄油或海军蓝)可以漂洗、拍干吗，放在一个大碗里;淋上调味汁，轻轻搅拌均匀。
步骤5
将沙拉分装在盘子里，在上面撒上更多的帕尔马干酪和柠檬皮，再撒上更多的胡椒粉调味，如果喜欢的话还可以再淋上一些油。与柠檬角一起食用。
*婴儿、老人、孕妇、免疫系统较弱的人或不喜欢生鸡蛋的人不建议吃生鸡蛋。只使用煮熟的蛋黄如果需要的话。
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评论(4)
回到顶部酱汁很美味，整道菜很美味，但遗憾的是吃起来不太舒服。一旦把西葫芦扔到一起，豆子就会掉到搅拌碗的底部(也许这就是为什么你在照片中看不到任何调味料?)上完盘子后，油炸面包丁很快就变湿了，而且还剩下了很多调料，看起来有点浪费。我会再做一次，但会使用生菜和1-2个西葫芦，烤面包而不是平底锅，这样面包会更均匀地变脆，这样可以防止湿漉漉的。如果你按原样做，我建议你把调料减半。
PawelyD
芝加哥
9/5/2022
还没有尝试过，但看起来很美味，不断地尝试寻找味道不错的西葫芦食谱!manbetx苹果下载
匿名
法国
8/21/2022
我希望这是我们在一个又热又湿的晚上的晚餐，所以我把剩下的鸡肉加到了沙拉里。简直太美味了。它很清淡，有一种令人愉快的柠檬味，正适合晚上喝。酱汁很完美。因为我在店里买了面包丁，所以我用了它们，发现它们远不如自制的好吃，但它们很简单，我很快就把所有东西都搅拌在一起了。今年夏天，我将一次又一次地做这道菜，并将为来参加夏季晚宴的朋友们提供这道菜。
Sallie史密斯
宾夕法尼亚州阿伦敦
7/27/2022
我创造了从“菜谱到达收件箱”到“晚餐上桌”最短时间的新纪录，只有一个多小时。不知怎的，我手头上什么都有——半块面包、食品储藏室里的豆子和凤尾鱼，最重要的是，还有一些从农贸市场买来的西葫芦。这个很容易做，而且非常非常好吃。
约翰·C
尤金,或
7/26/2022
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