信仰的意愿

卡普里沙拉以简单和使用最新鲜的食材而闻名:祖传番茄、马苏里拉奶酪、罗勒和特级初榨橄榄油——就是这样!

这个食谱应该是由意大利莫迪卡的L’antica Dolceria Bonajuto制作的传统西西里巧克力(含有小麦淀粉)制成的。可以通过他们的网站http://ragusaonline.com/bonajuto/_index.htm获得

根据你的心情和可用的东西来改变这个黄色蛋糕。例如，在未烘烤的面糊上加入切片和少量糖的水果，或者在烘烤前在上面撒上坚果碎，或者把烤好冷却的蛋糕切开，在上面涂上一层蜜饯，然后撒上糖粉。

做这道菜，新鲜的春夏西葫芦必不可少。我用的是1mm口径的。食品加工刀片，就像一个曼陀林，手切嫩西葫芦。可以在45分钟或更短的时间内做好。

佛罗伦萨Cibrèo餐厅的老板兼主厨法比奥·皮基(Fabio Picchi)烹饪时就像佛罗伦萨奶奶一样辛辣。他充分利用了餐厅旁边的Sant’Ambrogio市场的季节性丰富。法比奥的食谱很棒manbetx苹果下载，但不精确，数量模糊，我必须严格注意，这样他就不会跳过任何一种食材或步骤。他的清爽夏日番茄肉冻很简单，以一种新颖的方式使用了传统的食材，创造了一种带着摆动、几乎没有凝结的辣味番茄酱，比正式的肉冻更有趣。明亮的红色，点缀着香草，辣椒和大蒜，法比奥的开胃菜与传统的女士午餐形象大不相同，透明的consommé肉冻。就连我讨厌明胶的丈夫和儿子也喜欢这道菜。双倍的特级初榨，更正宗的托斯卡纳风味。

Nudies吗?在佛罗伦萨方言中，他们被称为gnudi，裸体者，取笑来自卡森蒂诺的一道菜，卡森蒂诺是一个邻近的地区，他们制作绿色蔬菜和乳清干酪汤圆，馅料与佛罗伦萨人做馄饨的馅料相同。裸体是因为他们没穿意大利面。明显的YNOO-dees。佛罗伦萨使用菠菜，但在多山的卡森蒂诺，野生蔬菜很常见。在许多地方的食谱中，馄饨是用野生蔬菜填充的。manbetx苹果下载如果有野菜的话，就用野菜，否则就用甜菜或菠菜，哪种新鲜鲜嫩就用哪种。传统主义者可能想要寻找羊奶乳清干酪，它会产生更丰富的结果，但其他人都可以使用全脂牛奶乳清干酪。如有必要，将含水的乳清干酪在金属筛中滤干30分钟。寻找劳动密集型体验的厨师可以手工制作裸体，一次一个，或者使用两勺的法式昆莱尔法。 I prefer to pipe the mixture from a plastic bag onto a floured countertop, sprinkle the blobs with flour, and lightly roll to form walnut-sized, roughly shaped balls. Serve the nudies with melted butter or tomato or meat sauce, sprinkled with Parmigiano, and baked in the oven to melt the cheese.

这个食谱出自威林格的食谱《红、白、绿》。她的灵感来自佛罗伦萨餐厅Cibréo的厨师法比奥·皮基(Fabio Picchi)，他的招牌第一道菜是奶油但不含奶油的汤。皮基喜欢用肉汤做汤底，但威林格认为只用水的味道几乎一样浓郁。活动时间:30分钟起止时间:1小时

几乎所有的番茄酱食谱都需要至少30分钟的烹饪时间manbetx苹果下载，但是你可以用一个大煎锅而不是传统的平底锅在不到10分钟的时间内做出这个番茄酱。在煎锅较大的表面上，番茄煮得更快，而且比加热45分钟的酱汁味道更新鲜。将意大利面加入煎锅中的酱汁中，将意大利面和酱汁一起煮熟。这种基本的番茄酱可以很容易地准备，同时等待意大利面水沸腾。成熟的应季番茄，最好是李子番茄或酱番茄，它们的含水量较低，应该在有条件的时候使用，但一流的罐装番茄果肉是一年中其他时间的不错选择。想要削新鲜西红柿皮的人应该去，尽管这不是必须的。

用特级初榨橄榄油包装的腌金枪鱼，配上托斯卡纳的白豆，如果你手边有豆子，这是一道快速的菜肴。罐装豆子效果很好，可以简化准备过程——打开几罐豆子，切一个洋葱。金枪鱼的质量对这道菜的成功与否有很大的影响。吃剩的烤或水煮金枪鱼可以用来代替罐头，但应该用特级初榨橄榄油腌制。所有的选择都比平淡无味的金枪鱼泡在水里要好。大葱可以在春天使用，红葱可以在一年的其他时间使用。我的农夫兼缪斯托尔夸托(Torquato)建议在绿豆季节把青豆和金枪鱼结合起来，这是一种奇妙的变化。

加泰罗尼亚菊苣，或庞塔雷勒，是沙拉酱的首选绿色，尽管比利时菊苣也可以代替。芝麻菜和其他风味丰富的蔬菜沙拉也很适合搭配沙拉酱。至于凤尾鱼，整条打包的凤尾鱼烹饪起来比较费劲，但味道最好;瓶装凤尾鱼是不错的第二选择;罐装食品(因此不用检查)是最后一个体面的选择。凤尾鱼酱是用剩菜剩菜做的，不值得买。可以在45分钟或更短的时间内准备好，但需要额外的无人值守时间。

托尔夸托·因诺森蒂(Torquato Innocenti)出售他刚收获的、仍有刺的西葫芦——上面有花，这是新鲜的肯定标志——他对这种蔬菜提出了简单的建议。把它们整只放在油里烤熟，佐以罗勒。我买了一袋他最小的(雪茄大小)西葫芦，用平底锅烤到焦黄，撒上切碎的罗勒——我很喜欢这个结果。可以在45分钟或更短的时间内做好。

来自Lisa- contini Bonacossi伯爵夫人庄园的特级初榨橄榄油是我的最爱，也是Lisa伟大烹饪的重要元素。她的风格很随和，会根据花园和储藏室里的东西改变食谱，而且很难确定数量。manbetx苹果下载丽莎用电动切肉机切西葫芦。我用的是3毫米口径。我的食物加工机的刀片是用手切的，不是用机器。可以在45分钟或更短的时间内做好。

我喜欢很多版本的烤番茄馅，但我最喜欢的是Torquato Innocenti的简单食谱，他在佛罗伦萨的Piazza Santo Spirito市场卖西红柿。除了大蒜、罗勒或欧芹，西红柿里还有“上好油”。

多年来，我一直在努力烹饪出完美的、活泼的四季豆，我喜欢恩扎阿姨炖过的四季豆，柔软，几乎像奶油一样，尝起来有豆的味道，煮得远远不嘎吱嘎吱。虽然恩扎阿姨用洋葱蒜味番茄酱烹饪青豆，但她指出，剩下的青豆也可以用同样的方法烹饪。恩扎阿姨用特级初榨的托斯卡纳手。我已经少放油了，但我丈夫马西莫总是在餐桌上多放一点。