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有效时间
30分钟
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总时间
1小时,再加上冷却
成分
做一个13 × 18英寸的平底锅,大约3打
一杯切碎的核桃
一杯切碎的杏仁
半杯大致切碎的榛子
半杯玉米糖浆
20盎司优质苦甜巧克力(可可含量62%至71%),切碎(4杯)
7盎司白巧克力,切碎(1 1/2杯)
步骤1
将烤箱预热到350华氏度。在13 × 18英寸的烤盘上铺上羊皮纸。
步骤2
在一个大碗里,把核桃、杏仁和榛子和玉米糖浆搅拌均匀。在准备好的烤盘上铺上一层。烘烤,搅拌一次,直到坚果烤焦,焦糖,25至30分钟。小心地将羊皮纸上的坚果转移到铁丝架上完全冷却,冷却时将坚果分开。在烤盘上铺上一层干净的羊皮纸。
步骤3
在一个双层锅或一个大的耐热碗里,把3杯苦甜巧克力切碎,偶尔搅拌一下,使其均匀融化。关火,加入剩余的一杯巧克力。搅拌至几乎融化,然后再次放在小火上。继续慢慢地搅拌,直到融化。关火,加入坚果。折叠至均匀涂覆。在准备好的烤盘边缘均匀地铺上一层。
步骤4
将一杯白巧克力放入另一个耐热的碗中,放在平底锅上,用小火煨水。轻轻地融化(不要过热),偶尔搅拌一下,然后从火上拿出来。加入剩下的半杯白巧克力,搅拌至融化。在黑巧克力上涂上一层,然后用黄油刀切一层,形成幽灵般的条纹。
步骤5
冷藏至凝固,约3小时。如果需要的话,把树皮掰成小块,包在治疗袋里。
厨师注意:
树皮可以在冰箱里保存,不盖盖子,最多一个星期。
为了更优雅的展示,托雷斯建议制作一种简单的法国糖果,叫做mendiants。他说:“把融化的巧克力滴在羊皮纸上,然后撒上坚果糖。”然后按照指示冷却,直到变硬。