拉明顿蛋糕

步骤1

做蛋糕:至少在上桌前一天，把烤盘放在烤箱中央，预热到350华氏度。在一个9英寸见方的蛋糕盘上涂上黄油，撒上面粉，或者使用面包师的喷雾。在锅底铺上烤盘纸。手边有一个筛子或过滤器。

步骤2

如果你的鸡蛋摸起来还是凉的，把它们放在一碗热水里5分钟——热鸡蛋比冷鸡蛋打得更大，你想要体积。

步骤3

把面粉、发酵粉和盐搅拌在一起。把融化的黄油放在一个小碗里。

步骤4

在装有打蛋器的立式搅拌器的碗里，或者在一个装有手动搅拌器的大碗里，将糖和鸡蛋以中高速搅拌，直到它们的体积增加到原来的三倍，大约4分钟;当你举起打蛋器时，面糊应该在掉入碗中形成一条缎带。如果你用的是立式搅拌器，把碗拿开。拿一个大而灵活的刮刀，将三分之一的面粉混合物筛过或滤过，然后轻轻拌入鸡蛋和糖。再重复两次，直到所有的面粉都加入。无论你多么温柔，面糊都会泄气——这是蛋糕的本性。

步骤5

将两勺或三勺面糊搅拌到融化的黄油中，然后逐渐将黄油混合物放入碗中的面糊中。当你叠的时候，检查一下碗底——黄油有潜伏在那里的倾向:找到它，把它叠进去。把面糊刮进平底锅里，摇晃平底锅使其平整。

步骤6

烤26到29分钟，或者直到蛋糕变成金黄色，开始脱离锅的边缘，轻轻一戳就弹回来;将测试器插入蛋糕中心，取出来会很干净。将平底锅移到架子上，等待5分钟，然后用餐刀在平底锅边缘划开，使蛋糕松动。将蛋糕取下模具放在架子上，小心地剥去包装纸，冷却至室温。轻轻地盖上蛋糕——你可以在上面放一条厨房毛巾——然后放一个晚上。(蛋糕可以用塑料包起来，在室温下保存2天。)

步骤7

切蛋糕，准备吃完它;如果有必要的话，把蛋糕打开，把它正面朝上放在砧板上。在烘烤过程中，蛋糕的顶部会有皇冠，所以用一把长锯齿刀，轻轻地锯平蛋糕。把蛋糕切成16个正方形，每边长约2¼英寸。把椰子块放在架子上，放在一张羊皮纸或烤盘上——酱汁会滴下来——然后准备好蘸酱和涂酱台:把一些椰子放在一个浅碗里——一次放一点，这样如果你在里面放了巧克力酱(几乎不可避免)，你就有了备用。准备好四把餐叉——两把用来蘸酱，两把用来在椰子里翻动巧克力蛋糕块。

步骤8

做酱汁:把黄油和水烧开——我用微波炉加热。将糖和可可粉一起过筛或过滤到一个碗里——最好是一个深而窄的碗。将沸腾的水-黄油混合物倒入碗中，用灵活的抹刀搅拌混合。

步骤9

涂在蛋糕上:一个接一个地把蛋糕块放进酱汁里，用两把叉子把每块蛋糕翻过来，直到蛋糕的四面都被酱汁覆盖。把立方体拿起来，让多余的酱汁滴回碗里，然后把立方体放回架子上。在你一个接一个地蘸了两三个立方体之后，在每个蘸过的立方体上涂上椰子，用两个干净的叉子把立方体在椰子里翻过来。继续分批处理，直到所有的立方体都浸好并涂上一层。如果你做的时候酱汁变稠了，用非常热的自来水或沸水把它稀释。

第十步

把拉明顿放在架子上放置一个小时左右，然后上桌。

步骤11

你可以把拉明顿包好，在室温下保存三天左右。是的，会干一些，但还是很好吃。