香草无烘焙芝士蛋糕，巧克力曲奇饼皮

步骤1

在一个9英寸的平底锅上涂上烹饪喷雾或软化黄油。在底部和侧面铺上羊皮纸。

步骤2

要做面包皮，把饼干、糖和盐放在食品加工机的碗里加工，直到饼干磨碎。倒入黄油和香草，直到混合物挤压在一起。或者，你可以把干的原料放在一个密封的可再密封的塑料袋里，用茶巾盖住，用擀面杖把饼干压碎。把面包屑转移到一个中等大小的碗里，加入融化的黄油和香草搅拌。将混合物刮入准备好的锅中，用手指将其压入底部和侧面1英寸。在做馅料的时候，把饼皮放在冰箱里。

步骤3

为了制作馅料，将奶油奶酪放入装有桨的立式搅拌器的碗中，以中低速搅拌，直到奶酪变得光滑，根据需要，可以用灵活的刮刀刮碗。加入甜炼乳和盐搅拌均匀，然后加入柠檬汁和香草。所有的配料混合好后立即关闭搅拌器。不要过度混合，否则奶油奶酪会失去结构。将馅料刮入准备好的饼皮中，用抹刀或黄油刀抹平饼皮。用保鲜膜覆盖芝士蛋糕，冷藏至少5小时，但最好是隔夜。

步骤4

当准备好上桌时，去掉锅的边缘，如果你想去掉底部(虽然你不需要)，在蛋糕皮和羊皮纸之间滑动一把长锯齿刀，把蛋糕转移到盘子里。用一把大厨师刀将蛋糕在热水中浸泡并在切片之间晾干。如果需要的话，可以撒上可可粉。把蛋糕包好，放在冰箱里最多3天。