巨型焦糖巧克力饼干棒

通过吉纳维芙Ko

二零一六年十月十六日

4．5

（6）

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照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Diana Yen

有效时间

40分钟
总时间

3个小时

当一块美味的美式糖果变成了法式，它就变成了一种颓废的甜点。黄油脆饼取代了批量生产的饼干，上面覆盖着丝滑的巧克力和从头开始制作的焦糖，新鲜的奶油味道浓郁。

成分

服务至

对于饼干:

1杯(2条)无盐黄油，室温，再加一些平底锅

1/2杯糖

1/2茶匙细海盐

2茶匙香草精

2杯普通面粉

对于焦糖:

1杯浓奶油

4汤匙无盐黄油，切成块

3/4茶匙细海盐

1又3/4杯糖

巧克力涂层:

1磅牛奶，半甜的，和/或苦甜参半的巧克力(最好是40-60%可可)，切碎

2汤匙加1茶匙椰子油或其他中性植物油

特种设备

糖果温度计

做饼干:
步骤1
预热烤箱至350华氏度。在13x9英寸的烤盘上涂黄油，底部和侧面铺上羊皮纸，然后在羊皮纸上涂黄油。
步骤2
用电动搅拌器以中速将一杯黄油放入大碗中搅拌至奶油状。加入糖搅拌，偶尔刮一下碗，直到混合。加入盐和香草。将搅拌速度调至低，逐渐加入面粉，偶尔刮一下碗，直到面团开始形成，留下大块面粉。
步骤3
将面团均匀地压入准备好的平底锅中。用叉子把洞戳个遍。将饼干烤至金黄色，摸起来很硬，约30-35分钟。转移到钢丝架上，让其冷却。
制作焦糖:
步骤4
将奶油、黄油和盐放入耐热量杯或碗中，放入微波炉加热，直到奶油变热，黄油融化，大约需要45秒。
步骤5
在一个大炖锅里轻轻搅拌糖和1/3杯水。用中火加热，煮，如果需要的话，用湿的糕点刷刷锅的两边，轻轻地旋转锅(不要搅拌)，直到糖变成琥珀色，大约15-20分钟。关火。
步骤6
小心地不断加入奶油混合物，用硅胶刮刀搅拌(它会剧烈地起泡);如果看起来可能会沸腾，停止添加奶油混合物，搅拌以打破气泡。
步骤7
在平底锅上安装糖果温度计，用中火加热。不受干扰地煮，直到混合物达到245°F(几乎是实球阶段)。立即小心地倒在饼干上。倾斜平底锅，均匀地铺上焦糖。静置至凝固，至少1小时，最多可放置一整夜。
制作巧克力涂层:
步骤8
在一个耐热的碗里加热巧克力，放在一个平底锅上，水稍微沸腾(碗不能接触水)，搅拌，直到融化。关火，不断搅拌，加入油。冷却，偶尔搅拌，直到巧克力稍微变硬，大约10分钟。
步骤9
在烤盘上放一张羊皮纸。把切菜板放在羊皮纸上。拿着锅和板，迅速翻转。拿起平底锅，然后剥掉羊皮纸。
第十步
将三分之一的巧克力混合物倒在饼干上;将剩下的巧克力混合物保存在室温下，偶尔搅拌一下。用抹刀将巧克力混合物均匀地涂在饼干上。冷却至凝固，大约15分钟。
步骤11
用一把上了油的刀，把饼干纵向切成两半。小心地将巧克力棒倒扣，焦糖面朝上，转移到金属架上，放置在带边的烤盘内，烤盘上铺有蜡纸，间隔2英寸。
步骤12
慢慢地把保留的巧克力混合物倒在巧克力棒上;将表面完全涂上，让两边流下来(如果需要，可以使用胶印抹刀将两边完全涂上)。如果你用完了巧克力混合物，小心地把架子从平底锅上拿开，然后拿掉沾有巧克力滴的蜡纸。将烤架放回平底锅，将巧克力滴倒在上面。如果需要的话，可以用偏移抹刀在巧克力上制作一个松软的纹理。冷却至变硬，大约45分钟。
步骤13
在室温下放置10分钟，然后将每条巧克力横切成10 - 12块。
提前做
步骤14
饼干棒可以提前3天做好;盖上盖子放凉。

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我和女儿一起做了这个，我们玩得很开心，尽管第一次做这个确实花了一段时间。我是糖果/焦糖的新手，所以我的第一批太快从琥珀色变成焦糖了，第二批出来的很好。根据其他评论者的评价，当温度达到242度时，我确实把焦糖去掉了，它产生了一种类似Twix巧克力的美味焦糖。正如别人说的那样，它非常甜，下次我可能会尝试不同类型的巧克力。我总是从头到尾按照写好的食谱manbetx苹果下载做，而且我们确实在整个东西上都涂了巧克力。我想说的是，你想要的是能够支撑住整个巧克力棒的饼干，而不是像其他评论者说的那样，饼干很脆。下次我会像其他人建议的那样，用更少的面粉来尝试，看看它是否能做出一点更脆的饼干。
- 匿名
- 乔治湖，纽约
- 11/12/2020
我想在阅读食谱的时候看到饼干的图片。你为什么要把食谱里的食物照片换成广告视频?manbetx苹果下载你知不知道，在菜谱上找不到合适的图片有多烦人?
- 匿名
- 7/26/2019
我做了这个饼干交换，很受欢迎。和其他评论者一样，我没有把巧克力涂在四面八方。我只是把巧克力倒在上面，效果很好。我还撒了一些莫尔登盐片来减少一些甜味。我已经做了几次，现在将再次制作。
- szatlanta
- 亚特兰大
- 12/31/2018
很好，但即使在海平面上，焦糖也煮得太高了，所以很难按计划带到派对上。我再把温度降低几度。和巨大的花生酱杯很配。
- tseiler
- FL
- 9/4/2018
这些巧克力棒很好吃。饼干底是黄油的，还有完美的酥皮。我只用了13又4杯面粉，以确保它能粘在一起。我还在烤盘里用焦糖和巧克力覆盖了冷却的饼干底座，而不是用巧克力覆盖切好的巧克力条。我一定会再做一次。
- trixie007
- 圣安东尼奥
- 12/18/2017
这个做起来很有趣。也许更好的办法是做个派对这样一晚后就没了。我冻结了大约一半，因为仅仅一天之后，焦糖层就开始结晶了(味道仍然很好)。而且，下次我只会在上面涂上巧克力，以减少混乱的因素。我可能需要减少饼干里的面粉，这样饼干就不会粘在一起，不会到处都是巧克力。
- 匿名
- 马林县，加州
- 10/12/2017