当我们在黑板菜单上写“鲭鱼”时，它卖不出去，所以我们把它改名为银尾，一个明星诞生了。现在，当我们把银尾与培根和鼠尾草搭配在一起，或者放在早餐本尼迪克特里时，它就会飞出厨房。我们卖得太多了，以至于我们的供应商认为我们可能在后院喂圈养的虎鲸。我们McKiernan Luncheonette的员工每周都能吸50磅(23公斤)的烟，周六的早午餐鲭鱼本尼迪克特配上鸡蛋、荷兰酱、枫糖浆和英式松饼，达到了顶峰。
成分
是1
这不是什么食谱。这更像是一个想法。如果你不喜欢或不能熏鲭鱼，用熏鳟鱼代替，没有问题。你可以用商店里买的英式松饼，或者按照91页上的食谱做blini，只是把它们的形状弄大一点。每份使用3或4汤匙荷兰酱(177页)，在鱼上淋上一点枫糖浆，然后在烤炉下加热3到4分钟。还可以在松饼上撒一点蜂蜜芥末酱(第136页)，作为“秘密的味道代理人”。正如你从图片中看到的，我们每一份都用一整条鲭鱼(见自助餐上的说明如何熏一整条10- 16盎司/280- 455克的鲭鱼)。它确实很漂亮，但由于骨头的缘故，它是坑。我们喜欢带骨鱼片，每人一份，配一对荷包蛋。鸡蛋喜欢切碎的新鲜香葱。
经许可转载生活的艺术，根据乔牛肉作者:弗莱姆·莫林，大卫·麦克米兰和梅雷迪思·埃里克森版权所有©2011。由兰登书屋旗下的十速出版社出版。
