Ruth Reichl的Matzo Brei

我在鸡蛋混合物中加入牛奶和一些香草精，然后将其添加到碎酵饼中。我同意切黄油;把橄榄油和黄油混合在一起来做麦酥。我喜欢吃甜的:我吃的时候会在上面放枫糖浆或橘子酱。

• 戴夫·B。

• 威彻斯特,纽约

• 4/6/2023

以下是一些你应该考虑的注意事项:只使用一个品牌的无酵饼，你可以直接从盒子里吃;不是所有的无酵饼尝起来都一样，如果你不喜欢“天然的”，你也不会喜欢油炸的无酵饼。用橄榄油代替黄油;不知何故，“在煎锅里多加点橄榄油”听起来很符合犹太教，而“多加点黄油”听起来像是自杀。铸铁煎锅和木铲是必须的——请不要用表面处理过的煎锅，否则有人会告诉你把火关小，你会想说“滚出我的厨房”。沸水，而不是自来水(这是用来吃的，对吧?)如果你要做两盒matzohs(两个人的)，你一次要做的太多了;把混合好的材料分成两半，煮到差不多熟，然后放在一边;煮另一半，快熟的时候，加入前一半，同时完成两个一半。 salty, sweet, maple syrup, raisins, whatever -- you can all argue about that part among yourselves; what is key is that the matzoh 'n eggs are in small pieces and have a crispness to at least 50% of it; it's now perfect and proceed at your own risk! :-)

• glasshalfull

• 湖人队和道奇队，加州

• 12/28/2020

我家多年来一直用两种美味的配料做麦佐面包:苹果和葡萄干。首先切苹果(去皮)，在煎锅里放一些融化的黄油，使苹果软化。然后加入葡萄干，按照食谱做。根据别人的建议，我的家人总是先把无酵饼泡在水里。然后沥干水分，把水榨干，把湿面包加到鸡蛋里。有点像法式土司，但在逾越节是洁食。你可以在面包上撒上枫糖浆。

• LoriBBB

• 纽约，纽约

• 4/17/2014

我应该先看看评论的。很好，但是黄油和盐太多了。

• kiguy

• 4/2/2013

我用这个作为洋葱意式面包的基础。这是一个烹饪网站，所以请不要尝试，正如俗话所说的“如果你不能忍受高温，请离开厨房”。我喜欢这个，用它来纠正一些事情太多的鸡蛋，准备Matzo。但我必须对那些喜欢不停地把自己的品味插入事物中，而不是欣赏事物本来面目的人说几句话。麦佐Brei是德系犹太人不可分割的传统烹饪，由于二战大屠杀，这一传统在很大程度上消失了。第二，我记得小时候第一次吃麦佐布雷时，它是由一个犹太集中营的幸存者准备和供应的(她的右前臂手腕上方有她的号码)。洋葱不磨碎，而是切成小块，煎至浅棕色，黄油的用量大致是这里规定的，因为这是欧洲的时尚在茱莉亚·蔡尔兹(Julia Childs)之前的健康前挑剔的社会，人们欣赏食物的本来面目。所以，虽然我不会反对任何人按照他们喜欢的方式烹饪，但我不得不说，这一切都是为了充分欣赏这顿饭，我给了三个叉子，没有什么是完美的。用冷自来水制作无酵饼的技术尤其有效，因为我以前遇到过问题。这个食谱的基础是加入棕色切碎的洋葱，效果很好。

• Andrew_Stergiou

• 宾西法尼亚

• 7/11/2012

我觉得这太棒了，让我想起了我奶奶以前做的那种。我做了一些改变:少放黄油(大约2吨)，少放盐，用热水把无酵饼弄湿。

• StefanieDawn

• 4/8/2012

和我家的做法差不多，只不过我们只用足够的黄油抹在锅里。此外，我们不是用冷水浇灌麦酥，而是用一壶的沸水浇灌。我知道有些人会做甜面包，但我更喜欢上面只放盐。

• 匿名

• 华盛顿特区

• 6/7/2010

美味的食谱。又快又简单。然而，这需要大量的黄油。我把黄油减半了，但还是太多了。我觉得你可以用1-2汤匙，或者刚好够涂在锅上，这样面包的味道会更好。我丈夫也这么认为。除非你真的很喜欢黄油。

• 匿名

• 奥克兰

• 11/6/2009

好吧，好吧，这不是评论，但这面包也不是。只用两个鸡蛋，糖和肉桂。你也可以把黄油切得少一点，刚好够抹油。然后淋上一些热枫糖浆

• jbraiman

• 布鲁克林

• 4/26/2008

我觉得它太咸了。下次试着用1/4茶匙盐。我也会尝试结合我在这里读到的一些技巧。

• 匿名

• 康涅狄格州纽黑文

• 4/20/2008

好的，就像上面说的那样，但是我把洋葱碎放在鸡蛋里。这样做了20年，总是很棒!我把饼切成小块，但不要太小。放在筛子里，让热水把它们弄湿。之后，把无酵饼放在鸡蛋里，鸡蛋里已经有洋葱碎、盐和现磨的胡椒粉。在平底锅里融化无盐黄油，然后煮麦芽面包。另外，可以选择在鸡蛋中加入切碎的新鲜欧芹。

• Loewus

• 佛罗里达州迈阿密,

• 3/31/2007

这很好。但是，我的家庭食谱更好。这个过程是相似的……大块的碎面包泡在牛奶里直到变软。然后将这些碎片“挤压”以去除多余的液体，然后蘸上打散的鸡蛋，与融化的黄油一起放入一个厚锅中。用中火煮，用抹刀切成小块，“煎”至酥脆。盐，胡椒和覆盆子果冻....呣!

• 匿名

• 纽约

• 7/16/2004

我的孩子们喜欢在上面撒上枫糖浆，因为商店里买的煎饼糖浆不适合逾越节。

• 匿名

• 达拉斯,TX

• 7/6/2004