Pollo Rostizado con Naranja y Chile de Árbol(橙椒烤鸡)
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有效时间
1小时40分钟
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总时间
2小时
我的孩子们说这道炸肉鸡是他们最喜欢的鸡肉菜，这让我很高兴。这个食谱汇集了我多年来烤鸡时学到的最好的经验。首先，留下皮和骨头，这样会带来很多味道。第二，用腌料来提升鸡肉的口感和味道，在我们家，这意味着有点辣，有点甜，还有很多味道。这款有烟熏味，略带辣味，来自árbol辣椒，黏腻的甜味来自枫糖浆橙子的香味，以及大蒜和迷迭香的平衡。它的表皮酥脆，肉质湿润，从头到尾都要用高温，在烹饪的一半时间里用很少的液体，然后再加入剩余的液体。胡萝卜和土豆几乎与鸡肉融为一体，从烤盘直接端上餐桌，就成了一顿美味的大餐。如果你喜欢，可以加一份蓬松的米饭和一份淡绿色沙拉。
如果你有剩菜剩菜，把它们切碎吃剩的鸡将其切成块状，与胡萝卜和土豆混合，用硬皮面包塞进torta。加入一些生菜叶，腌制jalapeños和鳄梨片。为了做一道舒适的沙拉，把剩下的鸡肉切成小块，和土豆、胡萝卜一起放在煎锅里，用中火加热几分钟，然后淋上芝麻菜，涂上新鲜的酸橙汁、橄榄油、盐和胡椒。
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你需要什么?
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智利·德·阿尔博尔
7美元 在亚马逊
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平底锅
20美元 16美元 在亚马逊
成分
4 - 6份
步骤1
混合5个干辣椒árbol，切碎，或1茶匙。红辣椒碎，3瓣蒜，剁碎，1个橘子去皮，一杯新鲜橙汁(取自3个中等大小的橙子)，四分之一杯特级初榨橄榄油，2汤匙。纯枫糖浆，1汤匙。苹果醋，1汤匙。迷迭香干碎，2汤匙。钻石水晶或1汤匙。加上半茶匙。莫顿粗盐,1½茶匙。现磨胡椒在一个大的可密封塑料袋或烤盘中混合。添加3½4镑。去皮、带骨的鸡大腿、鸡腿和/或鸡胸肉，鸡胸肉横向对半，或一块3.5 - 4磅。整只鸡，切成10块，胸脯横向对半，去鸡翅尖，1½磅育空黄金土豆或其他糯土豆，洗净，切成½英寸的小块,1磅胡萝卜(约7个中等大小)，去皮，切成3 / 4英寸的小块，然后翻炒。把鸡肉和蔬菜摆放好，让所有的东西都泡在腌料里。如果使用袋子，密封严密，放在烤盘或烤盘上，以防止任何泄漏。在室温下放置30分钟，或者用烤盘盖上盖子，冷却12小时。
步骤2
预热烤箱至425度。在烤盘上涂上一层1汤匙。无盐黄油，室温，或特级初榨橄榄油。将鸡肉从腌料中取出，让多余的鸡肉滴回袋子里，把鸡皮朝下放在准备好的烤盘上。用一个漏勺，让多余的卤汁滴回袋子里，把土豆和胡萝卜转移到烤盘上，把鸡肉铺成一层(如果烤盘很挤，把鸡肉放在蔬菜上面)。把腌料放在一边。
步骤3
把剩下的鸡肉和蔬菜撒上1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐。烤20分钟。从烤箱中取出，把鸡肉翻过来。将腌好的卤汁倒在鸡肉和蔬菜上，把蔬菜搅拌均匀。将烤盘放回烤箱，烤至鸡肉表面呈褐色并完全熟透(将即时读数温度计插入鸡胸最厚的部分，大腿和鸡腿的温度应达到160°和165°)，液体稍微减少，蔬菜大多变软，30-35分钟。把鸡肉转移到浅盘上。
步骤4
将放有蔬菜的烤盘放回烤箱，继续烤10-15分钟，直到蔬菜变软，出现褐色斑点。
步骤5
将蔬菜与鸡肉一起放入浅盘中米饭如果需要。
