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有效时间
30分钟
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总时间
30分钟
成分
做8到10份
1又1/4杯浓奶油
半杯干白葡萄酒(最好是雷司令)
半杯冰酒(加拿大最好)
3汤匙普通面粉
1磅奥卡奶酪或Port-Salut奶酪，去皮，奶酪磨碎(4杯)
配菜:切成方块的法棍面包;苹果和梨角
苹果楔形
梨楔形
特种设备
有长柄叉子的火锅锅
在一个2夸脱的大炖锅中搅拌奶油，葡萄酒和面粉，直到光滑，然后用中火煮沸，不断搅拌，直到变稠和丝状，大约5分钟。加入一半的奶酪，轻轻搅拌，直到几乎融化，然后加入剩余的奶酪，煮，搅拌，直到奶酪融化，火锅光滑，大约3分钟。在火锅锅中食用。
厨师的注意:
奶酪火锅可以提前1天做好。在表面放一张蜡纸，完全冷却，然后冷却。用小火重新加热，不断搅拌，直到均匀。
