胡萝卜蛋糕加奶油芝士糖霜

2023年2月16日

4．7

（61）

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照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Sean Dooley拍摄

有效时间

45分钟
总时间

2小时

最好的胡萝卜蛋糕是一种美味的平衡:湿润而芬芳，味道浓郁，但不会过于沉重或令人腻。这个版本的经典甜点提供了甜蜜的植物味，温暖的香料，和柔软，轻屑的正确组合。和许多胡萝卜蛋糕食谱一样，关键是要使用manbetx苹果下载用油代替黄油．油比黄油轻，所以用油做的蛋糕会有更轻的碎屑(这是一个重要的考虑因素，因为蛋糕里放了很重的胡萝卜丝)，而且它能更好地突出蛋糕本来就很丰富的味道。

对于我们当中的极简主义者来说，这里的底料是用胡萝卜丝和一些经典的调味香料．如果你忍不住要加一把你的最喜欢的坚果或者是饱满的黑色或金色葡萄干，或者两者都有，你可以按照我们下面的指导来添加。想耍流氓?你可以加入巧克力片，撒上一些椰丝，或者把葡萄干换成干樱桃或菠萝(如果你的水果特别干，在一个小炖锅里加水，煮沸;水果立即沥干水分，拍干后再加入。我们控制了顶部的糖，使它不那么甜经典的奶油奶酪糖霜．结果是令人愉悦的浓郁，不会盖过精致的蛋糕层。

想要更简单快捷的甜点，把这个做成蛋糕使用一个13x9英寸的烤盘。烘焙的时间是一样的，但是只在蛋糕的顶部涂糖霜要比在蛋糕的每一层和每一面都涂糖霜快得多。你也可以用这个蛋糕糊来做胡萝卜蛋糕(在375华氏度下煮18-20分钟)。在上面撒上你喜欢的糖霜，然后撒上一些切碎的坚果来装饰。

成分

1个(9英寸)层蛋糕或1个(9英寸× 13英寸)薄片蛋糕

胡萝卜蛋糕:

1汤匙。(14克)无盐黄油，用来抹平底锅

2杯(240克)未漂白的通用面粉

1茶匙。泡打粉

¾tsp。小苏打

¾tsp。细海盐

2茶匙。地面肉桂

½tsp。现磨的肉豆蔻

¼tsp。地面甜胡椒

2杯(426克)淡红糖

4个大鸡蛋，放在室温下

1杯(198克)植物油，如红花油或菜籽油

1磅胡萝卜，修整，去皮，用盒式磨丝器或食品加工机的细磨丝刀片最大的孔粗略地磨碎(总共约3杯轻装)

可选的添加:

1 / 3杯(74克)核桃或山核桃，粗切，再加上一些稍微烤熟的坚果作为装饰

1 / 3杯(113克)黑色或金色葡萄干

奶油奶酪糖霜:

两包8盎司(453克)冰奶油芝士

11个汤匙。(155克)无盐黄油，室温软化

1 / 3杯(151g)糖粉，测量后过筛

1汤匙。纯香草精

设备:2个(9英寸圆，2英寸深)蛋糕盘或1个(9英寸乘13英寸)烤盘;羊皮纸;立式搅拌机配备桨叶附件;1到2个电线冷却架

做蛋糕:
步骤1
在烤箱中间放一个架子，预热到375华氏度。在2个(9英寸圆，2英寸深)蛋糕平底锅底部和侧面涂上黄油，底部铺上羊皮纸。
步骤2
在一个大碗里，把面粉、泡打粉、小苏打、盐、肉桂、肉豆蔻和多香果搅拌在一起。
步骤3
在带有搅拌桨的立式搅拌机的碗中，以最低速度搅拌红糖，使其结块。加入1个鸡蛋，继续用低火搅拌，直到搅拌均匀。加入剩下的鸡蛋，一次一个，低火搅拌，直到均匀融合。关掉搅拌器，把碗和桨刮下来。将搅拌器调至低速，然后以稀而稳定的方式加入油，继续搅拌直至完全混合。
步骤4
分三次加入干的材料，用一个大的橡胶刮刀将混合物折叠在一起，直到完全混合。如果需要的话，加入胡萝卜，坚果和葡萄干。
步骤5
将面糊分装在准备好的平底锅中，抹平表面。烤至蛋糕层变硬并上升，将削皮刀插在蛋糕中心的尖端露出来干净，大约需要40分钟。转移到铁架上冷却5分钟，然后把蛋糕层倒在架子上，剥掉羊皮纸。用另一个架子或一个大盘子再次翻转蛋糕层，然后把它们滑回架子上，使它们是正面朝上的。让蛋糕层完全冷却。
做之前:蛋糕可以提前烘焙，冷却，用双层保鲜膜包裹，冷藏最多2天，或冷冻最多1个月。
一旦蛋糕完全冷却，就可以做糖霜了:
步骤6
在带有搅拌桨的立式搅拌器的碗中，混合奶油奶酪和黄油，以中等速度搅拌至光滑，约30秒至1分钟。关掉搅拌器，把碗和桨刮下来。加入砂糖和香草，搅拌至中温，必要时刮掉碗和桨，直到松软，大约需要2分钟。
给蛋糕上霜:
步骤7
在一个大盘子上放一层蛋糕，在上面覆盖大约三分之一的糖霜。把第二层倒在磨砂的底层上面，这样平的一面(底部)就在上面了。将剩下的糖霜涂在蛋糕的两侧和顶部。如果你在蛋糕中使用了核桃或山核桃，在糖霜上撒上几汤匙轻烤的坚果碎。保存在室温下直到食用时间。
做之前:胡萝卜蛋糕可以提前烘烤和磨砂，并保存在一个密封的蛋糕圆顶，在凉爽的室温下，2到3天。

编者按:这个食谱最初发表于2013年9月。往这边走，你会有更多我们最爱的生日蛋糕→

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我为我的家人做了这个，他们非常喜欢!我加了一点额外的肉桂，味道非常棒。完美的蓬松的假，同时也非常美味。奶油芝士糖霜是最完美的口味。我少加了一点糖粉，因为我喜欢更浓烈的味道。糖霜配方与蛋糕完美搭配。10/10 !神奇的!
- caragib
- 东京,是
- 1/25/2021
是的!是的!是的!我想这个食谱可以结束我对完美胡萝卜蛋糕的探索。烘焙时间肯定更短了，我把它拿出来是27分钟，希望我能再短几分钟。只是有点干，但比起过于油腻的胡萝卜蛋糕，我更喜欢这个。我唯一做的改变是使用一半的菜籽油和一半的核桃油，并添加核桃(但没有葡萄干)。糖霜是杰出的，而且有很多。肯定还会再来一次。
- 匿名
- La crescent, CA
- 8/1/2020
忘记加这个了——我烤了大约1杯大的剃椰子和切片杏仁，它做了一个非常漂亮的蛋糕!
- 1931年geezr6439
- 加州
- 7/9/2020
最好的。我做了4-5次，完美。试着用整个肉豆蔻(用微刨磨碎)和你自己磨的整个多香果。辣而不太甜，水润可口!
- 1931年geezr6439
- 加州
- 7/9/2020
不是一个大的面包师，但这个结果很好，虽然比我喜欢的有点干。我读了一些评论，对香料持保守态度。真希望我做得有规律。然而，糖霜是惊人的。完美的。再做一次，但要用新鲜的胡萝卜来保湿，烤的时间要少一点。做了35分钟。
- legalmediagirl
- 凤凰城
- 4/13/2020
来自马里兰州的@Susanfrimond，你在评论什么食谱?食谱里没有菠萝碎。温度是375而不是450。鳄梨油? ?你是在愚人节那天写这封信的吧?
- leahtol
- 医学博士
- 4/18/2019
我昨天做了这个，并学会了不要在这个食谱中添加沥干的桔子，因为我没有压碎沥干的菠萝。我使用了一个捆扎锅，因为一个用户成功地做到了。我用了两勺软化的黄油使平底锅完全涂满了油。我在25分钟后检查了350度，然后在10分钟后检查了一次，又检查了10分钟和5分钟，因为许多评论让我非常担心450度和烤箱中的时间长度。我的蛋糕有点太湿了。静置10分钟后，我松开平底锅的边缘，翻转它，发现大约20%的蛋糕粘在平底锅上。不漂亮的或不像样的公平地说，这是一个新的烤箱，我不知道挑战来自哪里?我觉得这块蛋糕太蓬松了。我喜欢更浓稠的胡萝卜蛋糕，也许以后我会用黄油而不是鳄梨油。 Maybe butter and parchment paper in a square pan would be the best choice? I don't like to use vegetable oil as I do not trust the ingredients to be clean or healthy. Don't let this review prevent your cake from being the best you've ever made. Good luck!
- 匿名
- 马里兰
- 12/17/2018
注意:这只是对糖霜的回顾。我在为酪乳蛋糕寻找美味浓郁的奶油芝士糖霜。我不喜欢太甜的奶油奶酪糖霜。我稍微修改了一下这个食谱:我只用了一杯糖粉和大约半茶匙香草。很美味!奶油奶酪的味道很重，但这就是我喜欢的原因。对于未来的面包师，我建议从一杯糖粉开始，然后根据自己的喜好添加更多。质地很厚，但仍可涂抹。
- quinnk
- 圣地亚哥，加利福尼亚州
- 6/25/2018
做过一次，从那以后就一直有人要。好评如潮。被要求为这个周末的生日派对再做一个。
- Jimzey
- 北卡罗来纳州博福特和弗吉尼亚州诺福克
- 4/6/2018
非常不错的蛋糕，既不会太沉也不会太甜。水分含量和风味都很好。这是为生日派对准备的，有好几种不同的口味。只有积极的评论。
- 匿名
- 加州
- 10/4/2017
这太好了!我用一个9x13的平底锅，只做了一半的糖霜。将烤箱温度降至350度，烘烤至牙签干净(30分钟后开始检查)。蛋糕很湿润，糖霜也很好，不会甜到让人腻。为蛋糕的丰富性增色不少。我还添加了可选的葡萄干和坚果(核桃)。会在心跳中再次制造!
- xmatch
- 西弗吉尼亚州查尔斯顿
- 5/19/2017
哇……这个食谱绝对值得保存。蛋糕很美味，很滋润，但不像一些胡萝卜蛋糕那样油腻。还有糖霜…YUM !我用了1杯半红糖和1/2杯天然粗砂糖。我唯一做的另一个改变是烤30分钟(完美)，并在糖霜中加入一个橙子的皮，这都是其他评论者的建议。我相信没有橙子的糖霜也很美味，但有了它，你就增加了另一层微妙的味道，真的很适合蛋糕。有足够的糖霜做一个标准的层蛋糕(2个圆锅)。我没有使用食品加工机来磨碎胡萝卜，而是用一个扁平的手动磨碎器(中等大小的磨碎器)手动磨碎胡萝卜，我认为这样做效果更好，因为它能磨出薄薄的、粗糙的胡萝卜条。
- marls00
- Manalapan,新泽西
- 4/17/2017
我为我的舞蹈老师的生日做了这个，她说她不会从面包店买任何食物，我是她新的私人面包师!!
- 匿名
- 12/20/2016
因为我女朋友不喜欢南瓜派，所以我为感恩节做了这个食谱。我把食谱对半切开(完全适合一个面包锅)，因为我只有大约1/2杯红糖，我还用了1/4 c白糖，1/4 c原糖，和2茶匙糖蜜。我还用了乔氏南瓜派香料，而不是单独的香料。结果很好。原糖并没有完全溶解，所以你会在这里或那里吃到嘎吱嘎吱的响声。大家都很喜欢!
- smobr
- Eugefddfccdfdfddfdfdfdfdne, fdddfdf
- 11/30/2016
这个食谱绝对美味!为了适应高海拔环境，我做了一些修改(减少泡打粉和苏打粉，添加更多的油，并将温度提高15度)，但除此之外，它是完美的。在蛋糕上糖霜之前，我试吃了一下，味道很好。我同意低糖糖霜，我认为它真的赞美了蛋糕的味道，没有过度的能量或太重!
- marisavaldez
- 新墨西哥
- 10/16/2016