印度奶酪,一种新鲜、温和的印度奶酪，在这道美味的素食主菜中代替了肉。当你购买豌豆时，寻找新鲜的有壳豌豆(有时被称为英式豌豆)，它们有充满活力的绿色豆荚，里面装满了小而圆的豌豆。较大的豌豆有时含淀粉，而不是甜脆的。有关这道菜中使用的特殊食材的详细信息，请参阅食谱末尾的“食材提示”。
成分
做6份
步骤1
将面粉放入中碗中。在碗中加入奶酪;搅匀，使其沾上面粉。在大型不粘锅中用中高火加热2汤匙酥油。从奶酪中摇匀多余的面粉;加入煎锅中，煮至有斑点的褐色，偶尔翻动一下，大约4分钟。将奶酪转移到盘子上;备用。储备锅。
步骤2
将洋葱片放入处理机。使用开/关开关，直到切得很细，但不要太稀。在备用的煎锅中用中火加热剩余的3汤匙酥油。加入孜然籽，搅拌约1分钟，直到散发香味。加入切碎的洋葱，煮10分钟，直到开始变黄，不断搅拌。加入姜末、蒜末、香菜末和带籽的辣椒末;搅拌1分钟。加入番茄泥、半杯水和姜黄;小火慢炖。调至中低火; cover and simmer until mixture thickens slightly and flavors blend, stirring occasionally, about 15 minutes.
步骤3
加入去壳的新鲜豌豆和煮熟的奶酪;轻轻折叠均匀。用中低火煮混合物，直到豌豆变软，奶酪加热，偶尔折叠，大约5分钟。加入咖喱和香菜。用盐和胡椒粉调味咖喱。配上蒸好的印度香米。
每份食物的营养
印度奶酪,新鲜牛奶或水牛奶奶酪，还有usli酥油(澄清黄油;也被称为酥油)在一些天然食品商店和印度市场出售。如果你找不到印度奶酪,豆腐、鸡肉、虾或扇贝也可以加入这个食谱。澄清黄油或植物油可以代替酥油。胡椒籽马沙拉是一种咖喱香料混合物，在许多超市的香料区、印度市场和thespicehouse.com上都能买到。
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评论(25)
回到顶部很好，如果你做一些改变:3倍姜黄，2倍其他香料，包括塞拉诺辣椒和大蒜。在阅读了其他评论后，我用了建议用量的4/5，这是个好主意。加入少许(约1/2茶匙)小苏打有助于降低西红柿的酸味。另一件需要注意的事情是:如果你用豆腐代替奶酪，第一步(涂上面粉)是不必要的。
ashini3193
7/30/2015
这道菜很清淡，但如果你增加香料的味道，当我有一堆牛奶需要用完的时候，这是我最喜欢做的东西之一(我做奶酪)。
valente347
堪萨斯城
8/18/2013
我做了这个作为我儿子生日晚餐的一部分。玛塔奶酪是他最喜欢的菜肴之一。我把香料加了一倍，除了姜黄加了四倍。我发现这降低了番茄的酸味，是最健康的香料之一。我还把姜和大蒜磨碎，而不是切碎，这样可以释放出油和味道，让这道菜更加美味。这道菜比我在当地印度餐馆吃过的任何东西都好吃。
Smalldeluxe
宾顿市,
4/25/2013
如果你加了足够的香料，这是可以的。出于某种原因，酱汁很苦。我加了芝士和豌豆后，它变得醇厚了一些;也许我的洋葱是苦的?不管怎样，我用了少量的西红柿和大量的西红柿丁。
匿名
12/31/2012
很棒的食谱，但是西红柿的味道太刺鼻了。我对这个食谱做了三个改变:加入更多的豌豆(1磅冷冻甜豌豆)，加入大约半杯香菜，并加入椰奶(我通常加大约14盎司——比奶油更好更健康)。它能去除番茄的辛辣味，带出香料和新鲜姜的味道。Yum !这是我最喜欢的菜之一，一直深受家人和朋友的欢迎。
pittsburghgal
2/3/2012
根据我对食谱所做的改变，我用4把叉子对它进行了评级，这让它变得令人愉快。*把所有的香料、大蒜和姜加一倍。加入黄色和棕色芥末籽和盐。**加入土豆和更多的豌豆!*少用番茄和水。我做这个食谱是因为我从花园里收获了豌豆、土豆、洋葱、大蒜和香菜。新鲜的豌豆和土豆是最好的!
mariposatree
波特兰,或
7/14/2011
这是迄今为止我最喜欢的咖喱食谱之一。manbetx苹果下载我总是在咖喱食谱中添加双倍的香料(因为美国的香料不可能像印度的那样新鲜和芬芳)，但到manbetx苹果下载目前为止，我还没有做出平淡无味的咖喱。当我们住在法国时，我们为一位印度朋友做了这个，他说这就像回家一样。至于芝士，我在法国的时候就开始自己做了(主要是用这里的“新鲜印度奶酪”食谱)，因为在我们的小城市买不到，现在我还在做，因为它非常简单，而且比买便宜得多。
lvogler
圣路易斯
6/22/2011
刚为今晚的晚餐做的。绝对同意之前的评论，番茄有点多。把它切下来，根据你的口味调整香料，这就做成了一道很好的穆塔尔奶酪。如果你想要浓稠的酱汁，可以用压碎的或泥状的西红柿，但我会尝试只用一罐切碎的西红柿，不加额外的水。我发现了一个降低番茄在酱汁中的强度的技巧，那就是加入一些小苏打，这样可以减少番茄的酸度。这道菜就是这么做的，还加了一些原味酸奶。另一个小提示，这是一个很大的数额。我只做两个人的饭，所以下次我至少要把它切成两半，再配上印度烤饼或印度烤肉和印度沙拉!
RebeccaBucket
萨斯卡通,萨斯喀彻温省
6/21/2011
我没有做过这个食谱，但我可以告诉你，奶酪很容易从头开始做，你应该用番茄酱和高汤代替炖西红柿。Sagg panner应该是一种近乎奶油的菜。也可以加入更多的新鲜辣椒或干辣椒来增加热量。我注意到印度菜用了很多洋葱。所以一个大问题不会成为问题。
匿名
纽约
5/26/2011
不能吃的!老实说，它尝起来都不像食物。遗憾的是，我一直对印度菜念念不忘，想给自己做一道好菜。看来餐厅都封锁了口味
旭密林
阳光明媚的俄亥俄州
4/28/2011
我喜欢这道菜。我所做的唯一改变就是把加拉姆马沙拉加倍，然后它就变成了纯粹的天堂。
dtoebbe
4/10/2011
我照做了，这是我吃过的最淡的咖喱。完全被西红柿淹没了——我肯定会把西红柿的数量减半——而且没有任何深度。
isabelle94
伦敦
3/7/2011
我几乎一字不差地照着食谱做;我在酥油里把奶酪煎成褐色，但没有加更多的蔬菜(我加了一个甜椒)。真的很好，但我觉得番茄太浓了，下次我肯定会考虑加纯酸奶或椰奶来软化番茄，帮助融合味道。
匿名
麦迪逊,WI
2/10/2011
我惊喜地发现，用豆腐代替了奶酪，用橄榄油代替了酥油，没有胡椒，但我手头没有。我用了更多的香菜和一整头大蒜。男孩们都吃了，丈夫非常赞赏。
janinemc
教堂山，北卡罗来纳州
8/12/2010
我还没做过这个，但我注意到有些人在帖子里说奶酪有多贵。如果你想做，食谱很简单。基本上是把牛奶烫一下，加入酸，然后从乳清中滤出凝乳。或者，就像我来自印度的朋友在州里做的那样，用意大利乳清干酪代替。
DublinClover
小罗得州
6/29/2010
