灵感来自西安名品大受欢迎的孜然羊肉面，这款工作日夜意面能在最短的时间内创造出浓郁的风味。和这道经典的中国北方菜一样，我们也放了大量的孜然，但在这里，我们用卷葱和焦糖番茄酱来补充它，增加一点甜味。为了做得更快，我们用碎羊肉和商店里买的宽面条，但任何宽、长、扁的意大利面或其他面条都能很好地粘在辣椒油和酱肉上。如果你喜欢，可以在整道菜上撒一点额外的新鲜薄荷来平衡菜肴的丰富度。
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你需要什么
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研钵和研杵
24美元 在亚马逊
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大直边煎锅
200美元 在亚马逊
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木匙
7美元 在亚马逊
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耐热量杯
18美元 在亚马逊
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滤器
11美元 在亚马逊
成分
4 - 6份
特种设备
步骤1
粗磨2汤匙。孜然籽在研钵杵或香料厂。备用。
步骤2
热½杯特级初榨橄榄油在一个大的高边煎锅里，中火。添加3个大葱头，切成薄片用粗盐调味。煮6-9分钟，偶尔搅拌一下，直到青葱变软，边缘开始变黄。添加2汤匙。双倍浓缩番茄酱搅拌到葱头上。烹饪，经常搅拌，直到面团颜色变深，大约3分钟。添加1汤匙。烟熏辣椒粉，1茶匙。红辣椒碎，以及保留的孜然籽。烹饪，搅拌，直到香料有香味，大约30秒。添加1磅碎羊肉用木勺把它掰成小块;用盐调味。煮，偶尔搅拌一下，直到羊肉熟透，大约5分钟。把暖气调小，保暖。
步骤3
烹饪1磅宽面条或其他宽面条在一个大锅里放入煮沸的盐水，不时搅拌，直到有嚼劲为止。沥干水份，预留2杯意大利面汤汁。把意大利面放回锅里关火。
步骤4
将羊肉锅加热至中火，加入1杯意大利面汤汁;搅拌混合。加入一半羊肉和½杯切碎的薄荷意大利面;用中低火烹饪，搅拌，如果需要的话加入更多的意大利面烹饪液，直到酱汁覆盖意大利面，大约2分钟。如果需要，可以加盐调味。
步骤5
把意大利面分成几碗;把剩下的羊肉放在煎锅上，然后再放一些薄荷。
