偷猎龙虾

步骤1

1.首先，杀死龙虾，用以下方法之一:把一大锅水烧开。迅速加入龙虾，盖上盖子，焯一分钟。马上把龙虾从锅里拿出来。或者，把龙虾放在砧板上。用你的左手(如果你是右撇子)牢牢地握住它的尾巴和头部。用你的右手拿一把大刀垂直地放在龙虾上方，刀尖对准龙虾头部垂直和水平折痕的交点。坚定而快速地将刀直接插入头部，直到刀尖与砧板相遇，然后向下切，穿过头部的中心。龙虾会立刻死去，尽管它还会动。

步骤2

2.把爪子和身体相连的地方拧下来。将尾巴从头部扭开(如果需要的话，保留头部和腿部作为高汤)。为了保持尾巴的直直的，用一根金属竹签纵向穿过肉，稍微偏离中心，最靠近尾巴的下面。用保鲜膜把尾巴紧紧包起来。

步骤3

3.在一个大而宽的锅里加入几英寸的水，煮沸。加入龙虾尾(用保鲜膜)，煮2分钟。加入虾爪，再煮4分钟。沥干备用冷却。

步骤4

4.要取出龙虾肉，把每个爪子的两部分拧开。用每只爪子的较大部分撞击工作台面几次，然后将一只爪子侧立，锯齿状的底面朝上。用一把又大又重的刀敲开蟹爪的一侧，然后用刀向一边拧，直到蟹壳裂开。把肉拿出来。另一只爪子重复同样的动作。

步骤5

5.用厨房的大剪刀剪开，把肉从爪子的小部分取出来。切掉鱼爪上粉红色的肥肉。

步骤6

6.紧紧地压在尾巴后面，直到你听到它裂开的声音。把虾尾下面的虾壳切开，把虾肉扯开。龙虾肉用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏。