菠菜和三块奶酪

做尤弗卡面团

步骤1

在一个中等大小的碗里，把面粉和盐搅拌在一起。在中间挖一个井，倒入水和橄榄油。用你的手指从四面把面粉拉进去，搅拌混合物，直到它变得粘稠，形成一个球。把面团放在撒了面粉的表面上，揉至光滑有弹性，大约3分钟。转回碗中，淋上少许油，然后翻面。盖上保鲜膜，在室温下放置至少4小时，或过夜。

步骤2

把面团分成两半，然后每半分成三块;你应该吃6片等量的，每片重约2盎司。

步骤3

把每个尤夫卡面团擀成8到9英寸的圆形，用大量的面粉防止面团粘在擀面杖上。把它们叠在一起，中间放一张羊皮纸和大量的面粉，或者把它们稍微重叠地放在烤盘上。

步骤4

用中火加热11到12英寸的铸铁煎锅或不粘锅，用一面煎，直到它开始冒泡，底部呈浅棕色，大约2分钟。在这个阶段，你只需要把每个面饼部分煮熟;不要把它们弄得太脆，否则会变干，很难处理。当你烹饪的时候，把它们堆叠在一起，这样它们就会轻轻地蒸汽，保持彼此的柔软。

步骤5

如果你不立即使用，把温暖的尤弗卡转移到一个大的带拉链的塑料袋里，在室温下储存一晚。你也可以把尤弗卡冷冻两周。解冻后，在使用前用中火稍微加热一下。

做个高脚板

步骤6

在平底锅中用中低火加热橄榄油和洋葱，将洋葱炒至软化，大约8分钟。用刮刀刮入大碗，加入意大利乳清干酪、菲达干酪、卡塞里干酪、盐、欧芹、薄荷、莳萝和胡椒调味。

步骤7

当你准备好组装时，在每个yufka上放上大约1 / 3杯的奶酪馅，把它平滑到边缘，形成一层薄薄的奶酪。均匀撒上3 / 4杯菠菜，用盐调味。将左边向中间折叠，然后将右边向中间折叠，重叠约1 / 2英寸，形成顶部和底部都打开的矩形。

步骤8

当gozleme组装好后，用中低火加热一个11到12英寸的铸铁或不粘锅。一次放两个戈戈莱姆，接缝面朝下，放入锅中。煮到馅料变热，菠菜变干，面包的一边稍微烤了一下，另一边还很软，大约需要3到4分钟。翻到另一边，再煮1分钟以加热。放在托盘上，盖上铝箔，在你烹饪剩下的四个戈戈勒姆时保持温暖。切成两半或条，立即上桌。