Brioche-Crusted鲑鱼

步骤1

预热烤箱至350华氏度，在烤箱中央放置烤架。

步骤2

用盐调味三文鱼片，待用。

步骤3

用一把锯齿刀，把奶油蛋卷边上的皮削掉，然后纵向切成四片厚为⅛到1 / 4英寸的长片。在切菜板上放一片奶油蛋卷，在中间纵向放一片三文鱼片;它应该落在地壳的边界内。用刀把鲑鱼周围的面包切掉。最好是把刀平放在鲑鱼的边缘上，然后直接向下按压(使用与饼干切割机相同的动作)，这样鱼的周围就会有一个均匀的切口。重复剩下的鱼片和奶油蛋卷片，把完成的鱼片奶油蛋卷的一面放在盘子或托盘上。

步骤4

用中火加热一个大的烤箱安全煎锅。放入油和黄油;当黄油开始冒泡时，轻轻地把三文鱼，布里芝士面朝下放入锅中。如果你不能一次把所有的鱼片放进锅里，就分批进行。稍微摇晃一下锅，确保奶油蛋卷不会粘在上面，然后在鱼周围撒上大蒜和百里香。烹饪时，不时地翻动平底锅，用勺子把油-黄油混合物涂在鱼肉上，直到面包变成金黄色，大约需要1分钟。

步骤5

把鱼片朝上翻过来，把锅移到烤箱中央架上，烤3到4分钟，或者烤到鲑鱼完全熟了，但里面仍然有一点深粉红色(约145华氏度)。记住，即使你把它从烤箱里拿出来，它也会继续烹饪!

步骤6

用纸巾吸干鱼的水分，然后把它放到盘子里，奶油面朝上。即可食用。