松饼

黄油插入

步骤1

将黄油放入装有桨的立式搅拌器的碗中，低速搅拌，直到黄油变得柔韧。加入面粉拌匀。将混合物刮到工作面上，并将其塑形成6英寸见方，高约1/2英寸。把黄油用保鲜膜包起来，放在阴凉的地方(不是冰箱)，直到准备使用。

使穿长袍的面团

步骤2

把水放进立式搅拌器的碗里，把盐搅拌进去。把碗放在有面团钩的搅拌器架上。开始低速搅拌，逐渐加入通用面粉和面包粉。加入融化的黄油，搅拌，直到面团开始形成，并刚刚聚集在一起;不要过度混合。把面团捏成一个紧的球状，用锯齿刀在球状中间切一个十字，用保鲜膜包起来。把面团放在冰箱里放30分钟。

卷绕和折叠

步骤3

1.把面团的边角拉出来，做成正方形。在铺上少许面粉的工作面上，用擀面杖将打开的面团擀成8英寸见方的大小。把黄油对角线放在面团的中心，折叠面团点，使它们在中心相遇。捏一下面团的边缘，把黄油密封在面团里。将面团擀成10 * 20英寸的长方形，必要时轻轻撒上面粉，防止面团粘在一起。用擀面杖在矩形的中心做一个印痕。把面团上多余的面粉刷掉，用短的一端朝向你，把面团的两个短的一端折叠起来，让它们在中间相遇，留下一个小的空隙。把面团揉在一起，就像合上一本书一样——这是翻两圈。将面团放在半张烤盘上，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。

步骤4

2.下一圈，把打开的长方形面团放在工作面上，这样折叠的边缘就对着你;开口的两端在左边和右边。将面团擀成10 * 20英寸的长方形，按照步骤1的指示重复折叠、擀面和静置。

步骤5

3.把面团从冰箱里拿出来，把打开的长方形面团放在工作面上，让折叠的边缘对着你;开口的两端在左边和右边。再次擀成10 * 20英寸的长方形，必要时轻轻撒上面粉。刷掉多余的面粉，将面团底部的三分之一折叠到中间，然后将上面的三分之一折叠起来，就像你在折叠一封商业信件一样——这是一次翻转。面团现在可以使用了。