经典Cannoncini

做酥皮

步骤1

制作面团时，将黄油放入蒸锅或双层蒸锅中融化，待其冷却。量出水，加盐。把面粉放在碗里，倒入水。加入醋和融化的黄油。用手把材料揉成面团，然后捏成块状。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏2小时。

步骤2

制作黄油糊时，把面粉筛成一个小堆，放在一个干净的表面上，中间挖一个孔。把黄油放进井里。用指尖或刮面刀将面粉和黄油揉搓在一起，直到得到非常柔软的糊状。

步骤3

把黄油糊放在两张羊皮纸之间，用擀面杖擀成长方形。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏2小时。用擀面杖将冷却好的面团擀在撒了少量面粉的表面上，形成一个长方形。1 / 4英寸厚，矩形的短边面向你。将黄油膏压扁成矩形，宽度与擀好的面团相同，但长度为其三分之一。把黄油放在面团中间。

步骤4

把面团最靠近你的短边折起来，盖在黄油糊上。将面团的另短边向上并朝你的方向折叠，覆盖住第一次折叠的面团。将面团翻转90°，使面团不再对着你，然后再将面团擀开，形成一个不到½英寸厚的矩形。

步骤5

拿离你最近的短边，把它折叠到矩形的中间，然后对另一边做同样的事情，把面团折叠起来，让短边在矩形的中心相遇。再对折一次，用保鲜膜包起来，放在冰箱里静置2小时。

步骤6

把面团的短边靠近你，擀成1 / 2英寸厚的矩形。把下面三分之一的面团向上和远离你，然后把上面三分之一的面团向上和朝向你，盖住第一层面团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。重复这一步骤4次，总共6个阶段，在每个阶段之间总是把面团放在冰箱里休息。

制作尚蒂伊奶油

步骤7

把奶油倒进碗里。用电动打蛋器将奶油打至松软。

步骤8

将三分之一的鲜奶油加入冷却的蛋奶沙司中，用硅胶刮刀轻轻搅拌。

步骤9

加入剩下的奶油，再次搅拌，直到混合物变软均匀。

做Cannoncini

第十步

将烤箱预热至400华氏度，在烤盘上铺上羊皮纸。

步骤11

将四分之一杯(50克)糖放入小炖锅中，加入水，用中火加热至沸点，制成糖浆。继续煮，直到所有的糖都溶解了，然后放在一边冷却。

步骤12

在撒有少量面粉的表面，将酥皮面团擀成13 × 9英寸的矩形，即⅛英寸。用糕点轮将擀好的面团切成16条，每条宽3 / 4英寸。

步骤13

把剩下的糖倒进碗里。一手拿着一个金属cannoncini管，从一端开始，用一条酥皮把它包裹起来，每层都稍微重叠，以免留下任何缝隙。在每个酥皮上刷上糖浆，在剩余的糖中滚动，确保完全覆盖。放置在有衬里的烤盘上，继续准备剩下的。根据你有多少根金属管，分批制作并烘烤加农炮cini。

步骤14

在预热好的烤箱里烤15-20分钟，或者直到面皮膨大，呈金黄色，开始从cannoncini管中释放出来。冷却15分钟，然后将糕点从cannoncini管上滑下来，放在冷却架上完全冷却。

步骤15

上菜时，将香蒂伊奶油装在装有星形浇花口的酥皮(浇花)袋中，然后填满每个cannoncini。为了确保酥皮保持酥脆，在食用前立即将其填满。