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有效时间
25分钟
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总时间
40分钟
嫩猪肉、酸苹果和红薯的经典组合是寒冷天气的教科书餐，尤其是当你真的很饿的时候。你会惊讶地发现做这顿丰盛的饭菜是多么容易;就连以苹果为基础的芥末酱也很容易准备。
成分
服务2
步骤1
1.将苹果酒、肉桂和1/4茶匙盐混合在一个杯子里。备用。
步骤2
2.把猪排拍干，撒上盐和胡椒粉。
步骤3
3.用中火加热一个12英寸/30.5厘米的煎锅，加入橄榄油。当油微微发亮时，将调味好的猪排放入锅中，煮至第一面略黄，大约3分钟。翻面煮至另一面变成褐色，大约需要2分钟。把猪排放到盘子里。(此时它们还不会被烤透。)
步骤4
4.在热锅中加入红薯、苹果、青葱、苹果酒混合物和一两个胡椒粉。慢炖，盖上盖子，把火调到中低或小火——锅里应该冒泡，但不要太猛烈。煮土豆混合物，直到叉子很容易刺穿半熟的土豆，但仍然有一些阻力，大约10分钟。
步骤5
5.将猪排放回锅中(连同盘中的汁液一起)，将它们放入土豆和苹果中。盖上锅盖，煮至肉熟透，土豆变软，大约需要8分钟。尝一尝调味料。
步骤6
6.将猪排、土豆和苹果放入两个加热的盘子中。锅里应该还有一些液体作为酱汁的底料。(如果土豆吸收了所有的液体，在锅里加入2到3汤匙苹果酒，用中火短暂加热。)用叉子把芥末酱搅拌到锅里的汁水里。尝尝酱汁，如果需要的话再加点胡椒粉。
步骤7
7.用勺子将酱汁浇在肉和蔬菜上，在上面撒上欧芹，趁热食用。
就是这么简单:不好意思，你们有灰布丁吗?如果没有的话，那就买一些，或者在杂货店货架上买一种特殊的全麦芥末——它们比顺滑的第戎芥末更有“pow!”Pommery Moutarde de Meaux是黄金标准，“自1632年以来，法国国王的餐桌上都有它的存在”，这对我们其他人来说可能已经足够好了。
额外的饿吗?加入袋装蒸豌豆，在盘子上点缀一抹绿色。
镜中:一杯中等干度的雷司令(Riesling)可以与甜猪肉和苹果搭配，还有一大杯比利时风格的冰镇小麦啤酒(如Blue Moon)。
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评论(31)
回到顶部我们就是喜欢这样!所有正确的材料，你只需要用你的口味和判断来确定数量。我一开始用了3/4摄氏度的苹果酒，然后再加一点来做酱汁。我还加了两倍的肉桂。我没有新鲜的欧芹，所以我从花园里摘了几片新鲜的鼠尾草叶子。所以可口!整个房子闻起来都是秋天的味道。
卡罗尔·埃文斯
La crescent, CA
10/9/2021
很棒的菜，很容易做。这是我们家秋冬季节常规轮换的一部分。
shrushanti
Eagan、锰
4/29/2021
口感清淡，配上未煮熟的红薯。我应该看看评论的。
kitchendrama
加拿大萨斯卡通
12/21/2017
很高兴我在做之前看了其他评论者的评论。我把土豆和苹果切成方块，肉桂切成三倍，加入一些红洋葱丁，加入红糖、盐、胡椒粉和鼠尾草。我把苹果汁切成两半，加了一些苹果酒，以减少加入的红糖的甜味。除此之外，林肯夫人，我真的很喜欢这个食谱。
ElizabethJ。
5/19/2017
这道菜既简单又美味!因为我用的是小苹果，所以我用了2个。第二次做的时候，我把红薯和苹果切成方块，所以它更像酸辣酱，而不是薄片。简单多了，效果也一样好。我们确实比食谱要求的多加了一点芥末，但不管怎样，它都超级简单，超级美味。
magsv
Orlaqndo, FL
4/21/2017
非常简单的食谱!如果你按照公布的食谱做，味道会很微妙。你可以把酱汁调一下，让它更辣一点。下次我肯定要做的一件事就是增加大约50%的肉桂。
jim91010
杜阿尔特,加州
2/15/2017
还好……这些味道很好地融合在一起，但对我的口味来说有点平淡。下次烤猪肉之前我会加一些香料，也许会在芥末酱里加一些黄油和白葡萄酒。
匿名
纽约州纽约
8/22/2016
这是一个成功。下次我想做两倍的，这样就有剩菜了。
katelynrlea
圣何塞，加利福尼亚州
2/2/2016
这是一道很棒的菜。我用它举办了一次家庭晚宴，每个人都很喜欢。时机很重要，但不要被它吓倒。我不是一个经验丰富的厨师，第一次尝试9排。我没有一个足够大的锅，但它仍然很好。我的苹果比红薯熟得多——但我确信部分原因是数量/锅大小的问题。绝对计划再做一次-也可以为剩下的食物热身。
knit_knack
橡树岭，田纳西州
10/6/2015
我照着食谱吃了一顿非常美味的晚餐。我怀疑是芥末酱，结果很惊喜!我会再做一次。
annebil
橙色,
4/11/2015
非常好，只是把猪排煮得恰到好处是个挑战。我加入了一汤匙新鲜的迷迭香和一汤匙新鲜的姜丁，这让酱汁有了额外的风味。
Strickchef
波士顿
3/25/2015
这是一道很棒的菜，我用冬南瓜代替了红薯，它很好吃，这次我会再用红薯做。这是一个守门员!
queenie51
火奴鲁鲁,嗨
3/9/2015
这是一个很棒的基础食谱。根据其他评论者留下的建议，我拼凑出了一些非常不错的东西。我用曼陀林把红薯和苹果切得很薄，所以我不需要调整烹饪时间，也不需要提前加入红薯。我还在土豆混合物中加入了一些鼠尾草粉和新鲜磨碎的肉豆蔻。到了做酱汁的时候，我又加了一点苹果酒，加了两倍的芥末，最后加了一小块黄油。我把它和一个不错的棕色啤酒面包和沙拉一起上了桌。
lenin54
纽约州纽约
2/3/2015
老实说，与这个网站上那些华丽的美食相比，这道菜的味道可能需要2.5把叉子。非常好，但不是“让我大吃一惊”的好。考虑到食材的数量、菜肴的数量和准备时间，我不得不给这4把叉子。你很难找到这么好吃又这么容易做的菜。用一个很大的红薯、苹果和很厚的猪排，你可以很容易地得到4顿饭，而不是建议的2顿，让你更划算。我肯定会再做一次(可能会稍微多一点芥末)。
wafflechip
托莱多,哦
1/10/2015
我的家人很喜欢香料，这道菜的味道很微妙，但我们还是很喜欢。我唯一的建议是先切红薯，再切苹果和青葱;我们有些人还挺坚定的。
sherrylkk
罗利数控
11/25/2014
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