Jenny Huang摄影，Tyna Hoang食物造型，Sophie Strangio道具造型
快速烹制猪排是周末晚上的好选择，在这里我们依靠糖的力量来帮助快速制作甜咸柑橘平底锅酱，感觉比它更漂亮。在猪排上放一点红糖，这样每一面都能有完美的焦糖脆皮。切好的柑橘片在猪肉的汁液中烤焦，为这道菜增添些许烟熏味。味醂和蚝油是脱釉剂，是酱油的主要成分。保留下来的柑橘汁可以用来做辣味豆瓣菜沙拉。如果你用的是较厚的猪排，把它们放回锅里完成烹饪，确保它们保持多汁。
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你需要什么?
成分
4份
2汤匙。浅红糖
1汤匙。钻石水晶或1¾茶匙。莫顿粗盐，还有更多
4块1英寸厚的带骨猪排
2汤匙。植物油，分开
3个卡拉卡拉或脐橙，每个切成4块
2个柠檬，横向对半，去籽
6瓣蒜，切成薄片
半杯米粉
半杯蚝油
4盎司豆瓣菜，修整好(大约4杯)
步骤1
混合2汤匙。浅红糖和1汤匙。钻石水晶或1¾茶匙。莫顿粗盐在一个小碗中混合;洒在四块1英寸厚的带骨排骨两边都是。
步骤2
热1汤匙。植物油用中火煎锅。分两批加工，并加入剩余的1汤匙。植物油在每批之间，不受干扰地煮猪排，直到下面完全变成褐色，大约5分钟。把猪排翻过来，煮到另一面变成棕色，煮熟，大约4分钟。将猪排放入盘中，静置至少10分钟。
步骤3
猪排放着的时候，整理一下3个卡拉卡拉或脐橙，每个切成4块,2个柠檬，横向对半，去籽，切一面朝下，在同一个煎锅里(不要抹去)，用中火不受干扰地煮，直到稍微烧焦，大约3分钟。把柠檬放到盘子里。把橙子翻过来，煮大约3分钟，直到另一面稍微烧焦;转移到同一个盘子里。
步骤4
把火调小，然后加入6瓣蒜，切成薄片到煎锅。煮，搅拌，直到香味，大约1分钟。倒在半杯米粉和半杯蚝油然后从四个橙子角和两个半柠檬中挤出汁。煮至小火慢炖，用木勺搅拌和刮掉棕色的部分，煮至酱汁稍微变稠，大约3分钟。从火上移开。
步骤5
扔4盎司豆瓣菜，修整好(大约4杯)4个橙子角和剩下的2个半柠檬汁放在大碗里;用盐调味。
步骤6
把酱汁淋在猪排上。将豆瓣菜和剩下的4个橙角和排骨分开。
