软炒蛋

到目前为止，最快、最容易摆上餐桌的是炒鸡蛋，它温暖、舒适、温柔、奢华。炒蛋可以像软凝乳或干海绵，这取决于它们的处理方式。这是一个很好的例子，说明为什么用小火烹饪是一件好事。更高的温度会导致更高的凝固温度，但也会增加鸡蛋的搅拌速度。通过降低温度，我们放慢了烹饪过程，从而增加了完美烹饪结果的可能性。在这里，我们更进一步，用热水浴来煮鸡蛋。通过控制烹饪介质的温度，我们可以保证鸡蛋不会煮过头。在煮鸡蛋的时候，你的手可以腾出来准备剩下的早餐，这样所有的东西都可以同时准备好。