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有效时间
35分钟
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总时间
1小时10分钟
匈牙利鸡肉辣椒粉可以满足所有冬季主食的需求:丰盛，温暖，如果你加入鸡蛋面条，土豆泥，鸡蛋面疙瘩(迷你德国饺子)，或者是spetzle的匈牙利表亲nokedli，这是一顿完整的晚餐。制作过程很简单，但有几件事要记住。在你做其他事情之前，把酸奶油从冰箱里拿出来，让它达到室温，这将有助于它之后无缝地融入热番茄酱。第二:使用一个烤箱安全的煎锅(或荷兰烤箱)，足够大，可以盛放所有东西。第三，把鸡腿肉分批煎熟，这样鸡腿肉就有足够的空间来发挥颜色和味道，让这道菜真正出彩。
用带骨鸡肉代替去骨鸡肉可以让你省去商店买来的鸡汤，这意味着你可以把鸡腿放回番茄炖汤里，同时保持鸡皮外露，以达到最大程度的酥脆。根据你当地的市场，你会有一个各种辣椒粉从中选择。明智的做法是用任何标有“匈牙利辣椒粉”的瓶子来做这道匈牙利菜。但即便如此，你也可以选择红辣椒粉或甜辣椒粉。如果你对这个品牌不熟悉，最好从甜辣椒粉开始，然后再全面使用其他辣椒粉。西班牙烟熏辣椒粉，或pimentón，会带来完全不同的形象，但如果你想尝试一下，这不是一件坏事。无论你用什么，确保它是新鲜的，sauté短暂地恢复味道。
鸡块煮好后，是时候加入酸奶油了——将少量酱汁与酸奶油混合在一个碗里，使其回火，然后将其放入煎锅中。把鸡肉放回锅里，让它沾上一层奶油酱，用欧芹装饰，就可以吃了。
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你需要什么
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测量勺子
10美元 在Bon Appétit市场
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纸巾
13.45美元 在亚马逊
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厨师的刀
34.53美元 在亚马逊
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切肉板
10美元 在宜家
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开罐器
14美元 在亚马逊
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大的锅
75美元 在亚马逊
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小碗
13美元 在亚马逊
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大罐
55美元 在亚马逊
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滤器
11美元 在亚马逊
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大碗里
18美元 在亚马逊
成分
4份
步骤1
烤箱预热至300°。取酸奶油从冰箱里拿出来——它需要达到室温。的地方2磅半的鸡腿放在盘子里，用纸巾拍干。在两面调味盐而且胡椒．
步骤2
把鸡肉放在一边几分钟，然后把其他准备的东西敲出来。削皮，切丁1个洋葱．粉碎4瓣大蒜用刀的平面削皮。开放15盎司。西红柿可以．
步骤3
把一个大的防烤箱煎锅放在炉子上，用中高火加热。添加1汤匙。黄油然后旋转融化。用钳子将鸡皮朝下放入，将鸡腿抬起一两次，让热脂肪在下面流动，直到鸡皮金黄酥脆，大约需要8-10分钟。将鸡皮面朝上放入盘子中。
步骤4
把煎锅里的油倒进一个耐热的小碗里，在底部涂上一层薄薄的油(备用)。把火调小。加入洋葱和大蒜;用盐和胡椒粉调味。烹饪，经常搅拌以溶解煎锅底部的棕色碎片，直到洋葱半透明，大约6-8分钟。
步骤5
添加3汤匙。红辣椒而且¼tsp。卡宴．不停地搅拌，直到洋葱被均匀地裹上，香料散发出香味，大约需要30秒(香料很容易烧焦，变得又苦又白，所以一定要在平底锅里搅拌，身边要有一罐西红柿)。
步骤6
在煎锅中加入番茄。在罐子里倒入三分之二的水，搅拌，然后加入煎锅。搅拌至完全融合，加几撮盐调味，小火慢炖。
步骤7
用钳子把大腿皮朝上放在煎锅里(连同所有积聚的汁液)，浸入液体中，但不要淹没(你想让皮肤暴露出来，这样它就会保持酥脆)。
步骤8
将煎锅转移到烤箱中，烤至鸡肉完全熟，用叉子戳时，鸡肉足够嫩，可以从骨头上脱落，大约35-40分钟。
步骤9
鸡肉在烤箱里煮到一半的时候，把一大锅盐水烧开。添加12盎司鸡蛋面按照包装上的说明烹饪，偶尔用钳子搅拌一下。用滤器把面条沥干。转移到一个大碗中，加入剩下的2汤匙。黄油搅拌均匀，直至黄油融化，面条也被裹上。用盐和胡椒粉调味。
第十步
剁碎½杯欧芹加一半到面条里;搅拌至涂层。
步骤11
小心地从烤箱中取出煎锅(把手将是热的!)用钳子把鸡皮朝上移到干净的盘子里。尝尝酱汁，如果需要的话，再加些盐和胡椒粉调味。用勺子舀大约四分之一杯酱汁到一个小碗里，加入酸奶油搅拌至顺滑(这样可以慢慢提高酸奶油的温度，这样当它进入热煎锅时就不会分裂)。倒回煎锅，搅拌均匀。
步骤12
将鸡腿和汤汁放回煎锅中，撒上剩余的欧芹碎。配在面条上食用。
