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有效时间
25分钟
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总时间
25分钟
这道蘑菇意面的食谱主要是奶油酱，让蘑菇发挥其美味的鲜味。要获得最浓郁的味道，请使用蘑菇的种类比如羽毛状的舞茸，肉质的平菇，还有木质的香菇。犯罪蘑菇(又名婴儿贝拉)或更大的波托贝洛蘑菇也可以加入，尽管它们可能有点单一。它们不太成熟的兄弟，白纽扣蘑菇，根本无法提供你想要的那种浓烈的味道。
用中高火烤蘑菇可以增强它们的味道，所以不要急于这一步。确保鸡块在锅里有足够的空间透气，让蒸汽煮掉，让那些酥脆的棕色部分形成;等着把它们从锅里拿出来再撒盐还可以帮助．
一定要在意大利面还没有完全煮熟的时候把它从沸水里捞出来——它会在奶油蘑菇酱中煮好。记得留出一些煮意大利面的水，这是把酱汁混合在一起的关键。
如果你喜欢的话，可以用红辣椒片和额外的帕玛森奶酪来装饰这道菜，并配上大沙拉．
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你需要什么
成分
4份
步骤1
加热2汤匙。在荷兰烤箱或其他大锅中加热油。将一半的蘑菇放在一层中煮，不加干扰，直到边缘变成棕色并开始变脆，大约需要3分钟。把蘑菇翻炒一下，然后继续煮，偶尔翻炒一下，直到所有的面都变成棕色和酥脆，大约需要5分钟。用漏勺将蘑菇转移到盘子里;用盐调味。重复使用剩下的2汤匙。油，蘑菇和更多的盐。
步骤2
把火调到中低，把所有的蘑菇放回锅里。加入红葱头，经常搅拌，直到红葱头变软，大约需要2分钟。
步骤3
与此同时，在一个大锅里煮意大利面，不时搅拌，直到非常有嚼劲，大约比包装说明少2分钟。
步骤4
用钳子将意大利面和蘑菇一起放入锅中，加入奶油和1杯意大利面汤汁。调到中火，慢慢煮，不停地搅拌，直到意大利面有嚼劲，液体稍微变稠，大约需要3分钟。
步骤5
把锅从火上移开。加入柠檬皮、柠檬汁、欧芹、黄油、半盎司帕尔马干酪和大量胡椒粉搅拌均匀。如果需要，可以加盐调味。
步骤6
把意大利面分成几碗，再撒上一些帕尔马干酪。
编者按:本食谱最初发表在2019年9月号上。往这边走可以看到更多最佳蘑菇食谱manbetx苹果下载→
