软壳蟹配青豆沙拉，烤培根和玉米面包

步骤1

在烹饪前30到40分钟点燃烤架。

步骤2

把培根切成3/8英寸厚的薄片，然后每片切成两半，每片4英寸长。

步骤3

在一个小碗里搅拌芥末酱和法式奶油酱。调味。这种混合物通常不需要盐。

步骤4

清洗螃蟹时，先用剪刀剪去鱼鳃，然后是眼袋，最后是眼睛。把螃蟹从面粉里捞出来。用胡椒粉调味。(根据我的经验，他们通常不需要盐。)

步骤5

当炭火被烧成红色并发光时，把培根放在烤架上，每面烤2到3分钟，经常旋转，直到它变软并有点脆。如果火在培根下面燃烧起来，把培根片移到烤架的两侧，远离直接加热。将熏肉转移到铺有纸巾的烤盘上。把一半的玉米面包切成1/2英寸厚的薄片，轻轻涂上黄油。(在这个食谱中，你不需要另外一半的玉米面包。)把玉米面包放在烤架上，旋转几次，使两面都变成棕色，而不会烧焦。

步骤6

同时，用大火加热两个大炖锅1分钟。将1/4英寸的植物油倒入锅中。加热油，直到它发出微光，不冒烟。把火调到中火，小心地把螃蟹放在锅里，软壳朝下。用中火煮蟹5到7分钟。不要晃动锅或移动螃蟹。当螃蟹的第一面变脆时，把螃蟹翻过来，再煮3分钟左右，直到螃蟹完全熟了。往壳下面偷看，看看肉是不是不透明的。把螃蟹移到铺有纸巾的烤盘上。

步骤7

把烤好的玉米面包放在一个大盘子上。把芝麻菜撒在玉米面包上，上面放上烤培根。用勺子把青豆沙拉放在玉米面包和培根周围。把螃蟹放在上面，每只螃蟹都裹上芥末酱。

青豆沙拉

步骤8

煮青豆:用大火加热中号炖锅1分钟。加入两汤匙橄榄油，加入洋葱、大蒜和百里香。中火煎3到4分钟，直到洋葱变成半透明。加入豆子，煮几分钟，经常搅拌，让豆子裹上洋葱和油。用盐和胡椒粉调味，并加入足够的水覆盖豆子几英寸。炖5到7分钟，直到豆子变软。冷却并将豆子储存在烹饪液中。

步骤9

制作沙拉:将青葱、柠檬汁和1/4茶匙盐混合在一个小碗里。静置5分钟。加入5汤匙橄榄油。将冷却的豆子沥干水分，加入油醋汁和少许盐和胡椒粉。尝一下调味料，加入香草搅拌。

玉米面包

第十步

将烤箱预热到华氏400度。

步骤11

用中火加热10英寸的铸铁锅1分钟。加入8汤匙(1块)黄油，煮4到5分钟，经常翻动锅，直到黄油变成棕色，闻起来有坚果味。关掉暖气。

步骤12

把玉米粉、面粉、糖、发酵粉、小苏打和盐混合在一个大碗里。在干食材的中间打一个孔。

步骤13

在另一个碗里搅拌鸡蛋、酪乳和蜂蜜。将液体倒入井中，搅拌至完全混合。(不要过度搅拌面糊。)加入棕色黄油。

步骤14

把铸铁锅放回炉子上，调至中高火。把剩下的两汤匙黄油搅匀，当它起泡沫时，把面糊倒进锅里。马上把锅移到烤箱里，烤25到30分钟，直到金黄定型。

请注意

步骤15

磨得很细的神奇面粉能让螃蟹的外壳变得细腻酥脆。在大多数超市都能买到。如果找不到，就用普通面粉代替。为了准备这道菜，你可以提前切培根，煮青豆，烤玉米面包，做芥末酱。