丰富，椰子香，香浓，明亮，时髦，浓郁，这道煎鸡大餐在各个层面上都能满足你的味蕾。带皮带骨的鸡大腿用盐和大量胡椒粉调味，然后把鸡皮朝下放在煎锅里煮，直到脂肪呈现出来，留下完美酥脆的鸡皮。你可以在剩下的香浓的酸黄瓜里发出大蒜和葱的嘶嘶声，当鸡腿肉烤完后，它会给平底锅里的阳光黄色椰子奶油和姜黄米增添香味。
因为米饭是在烤箱里煮的(为了保存脆皮!)，在烹饪前浸泡30分钟是关键。浸泡有助于大米吸收水分，启动烹饪过程，使其保持柔软，而不是干燥和悲伤。
虽然鸡肉和米饭本身就很美味，但它们真的是本季最有价值农产品的载体:最甜的传家宝番茄。你可以随意使用任何形状、大小和颜色的西红柿——只要它们是应季的，它们会在越南辣酱汁的启发下品尝到超级美味的鱼露酱。一定要把番茄汁都舀在米饭上!- - - - - -亚莎Loupy
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磨泥刨丝器
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柑橘榨汁机
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孔筛
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搅拌
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大直边煎锅
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成分
4份
鸡肉米饭
西红柿和组装
鸡肉米饭
步骤1
预热烤箱至400度。的地方1 / 4杯印度香油或其他长粒米在一个中等大小的碗里。倒入水，盖住盖子，用手指用力摇动;下水道。重复这个过程，直到水变清(3-5次以上)。倒入冷水覆盖，浸泡30分钟。
步骤2
在大米浸泡的时候，调味2¼磅去皮带骨鸡大腿(5-6)在两边2茶匙。钻石水晶或1茶匙。莫顿粗盐和1茶匙。粗磨的黑胡椒．将鸡腿，带皮的一面朝下，放在一个冷的大型烤箱煎锅里，中火加热。不受干扰地煮10-12分钟，直到表皮变成金黄色，一些脂肪被煮熟。翻面，煮5-7分钟，直到另一面变成淡金色。把鸡肉转移到盘子里，把肥肉留在锅里。
步骤3
把火调到中高，煮2个大葱头，切成薄片,4瓣大蒜，切成薄片，在同一个锅里，经常搅拌，直到变软并开始变成金黄色，大约5分钟。加入1¼茶匙。姜黄粉，搅拌30秒。
步骤4
沥干大米，加入煎锅，搅拌直到每粒大米都被包裹住。添加柠檬皮，3 / 4杯椰子奶油,剩下的1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐1又3 / 4杯水。搅拌混合，确保刮掉粘在锅底的棕色碎片，然后把它煮开。
步骤5
将鸡肉放入煎锅的米饭混合物中，确保脆皮在水的上方。将平底锅移至烤箱，不盖盖子烘烤，直到米饭煮熟，将即时读取温度计插入大腿最厚的部分，温度达到165度，20-25分钟。将鸡肉从烤箱中取出，静置5分钟。
西红柿和组装
步骤6
在烤鸡肉和米饭的时候，搅拌一下2汤匙。鱼酱，2汤匙。鲜酸橙汁,1汤匙。浅红糖放入中碗中，直到糖完全溶解。拌入2个红色或绿色的泰国辣椒或1个serrano辣椒切成薄片。
步骤7
片1.5磅西红柿，最好是祖传的切成不同形状和大小(一些切成大块，另一些切成楔形)。加入西红柿和1个小青葱，切成薄片将调料放入碗中，轻轻搅拌至均匀。
步骤8
在上桌之前，加入半杯切碎的香菜和半杯薄荷叶，如果大的话撕碎加入番茄沙拉，轻轻搅拌均匀。
步骤9
将鸡肉和米饭放入煎锅中，配上鲜番茄。
