晒干番茄卤汁
食谱封面图片由兰登书屋提供
这种意大利腌料和釉料真是万能的。它可以用在烤甜椒、腌制蘑菇、橄榄甚至披萨上。如果晒干的西红柿觉得脆，把它们放在一个不反应的碗里，加入一杯开水，让它们凝固直到饱满。欧芹和罗勒是可以互换的，所以根据可用性和偏好可以随意加倍。
成分
做1杯半
1/3杯切碎的晒干番茄
3汤匙红糖或糖蜜
2杯番茄酱
半杯白葡萄酒
磨碎的柠檬皮和柠檬汁(约3汤匙)
1茶匙干牛至
2汤匙切碎的新鲜罗勒
2汤匙切碎的新鲜平叶意大利欧芹
1茶匙碾碎的红辣椒或红辣椒片
1茶匙粗盐
一汤匙刚碎的黑胡椒
3或4瓣蒜，切碎
1/3杯香醋或红酒醋
步骤1
将晒干的西红柿、红糖、番茄酱和葡萄酒混合在一个小的无反应的平底锅里，用中火煮沸。立即把火调小，这样酱汁就不会冒泡了，然后小火煮1小时，直到减少到1杯。将混合物从锅中取出，冷却至室温。
步骤2
将番茄渣、柠檬皮和果汁、牛至、罗勒、欧芹、红辣椒片、盐、胡椒、大蒜和醋放入搅拌机或食品加工机中搅拌，直到所有材料混合。储存在干净、密封的容器中，可在冰箱中保存2周。
每份食物的营养
每份含有500.0卡路里
20.0卡路里来自脂肪
总脂肪2.0克
0克饱和脂肪
0.0毫克胆固醇
2520.0毫克钠
96.0克碳水化合物
12.0克膳食纤维
65.0克糖
10.0 g蛋白质
####营养分析由[TasteBook]提供
使用美国农业部营养数据库]()
卤汁，擦，卤汁，腌制和上釉吉姆·塔伦蒂诺，版权所有©1992,2006。由兰登书屋旗下的皇冠出版集团旗下的十速出版社出版。吉姆·塔伦蒂诺(JIM TARANTINO)是一位住在费城的连环烧烤手和五弦班卓琴演奏家。他十几岁时在叔叔的餐馆打工，学会了做饭。他曾多次出现在《费城的书和厨师》杂志上，并在杂志和报纸上写过许多关于腌料和烧烤的文章。
