Quick-Pickled洋葱

这个简单的腌制红洋葱食谱的策略(正如一位精明的评论家所指出的)基本上就是“把所有东西混合在一起，然后等待。”还有什么秘方吗?它完全是由食品储藏室的主食组成的。酸洗液只是水、盐、糖和醋的混合物——我们选择了苹果酒，但白葡萄酒醋、红葡萄酒醋、雪利酒醋或米醋都可以。

同样，你也可以把这看作是给洋葱调味的蓝图，只要你觉得合适:把甜味剂换成枫糖浆或蜂蜜，加入半茶匙。捣碎的黑胡椒、香菜或红辣椒片，或者撒上一瓣捣碎的大蒜、几枝百里香或牛至叶。为了做最漂亮的泡菜，切洋葱垂直地保持条子的大小相对相等。

让你的快速腌制的红洋葱放置至少一个小时以软化和腌制后，沥干它们(或将它们储存在液体中，在冰箱中存放最多两周)，然后好好利用它们来提亮一堆多汁的肋骨，把它们换成你最喜欢的早餐三明治或者把它们撒在午餐桌上纹碗。制作起来可能很简单，但这些腌红洋葱却很有层次。