我们最喜欢的通心粉和奶酪

2022年9月6日

4.4

（130）

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照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Kaitlin Wayne拍摄

有效时间

40分钟
总时间

1小时

这道简单的烤通心粉和奶酪食谱是由结合我们最喜欢的元素从我们档案中的几个顶级通心粉和奶酪食谱。manbetx苹果下载在我们的测试过程中，我们发现最好的通心粉混合了特别锋利的切达干酪和帕尔玛干酪。不过，你可以随意选择任何你喜欢的奶酪:把部分或全部切达奶酪换成豪达奶酪或Gruyère，让你的版本味道更浓郁;如果你喜欢，也可以用更温和的奶酪(比如马苏里拉奶酪或Fontina奶酪)安慰食物更多的平原。重要的是你自己磨碎而不是购买预先切碎的奶酪，这些奶酪通常含有防结块剂，使它们无法正常融化。

要想自制奶油芝士通心粉，首先要做一个调味酱在炉子上的一个大锅里，把牛奶和奶油搅拌成融化的黄油和面粉的混合物，然后一点一点地加入奶酪。我们建议使用白胡椒粉，因为它比黑胡椒更朴实，而且不会破坏酱汁的外观，但如果你手头有黑胡椒粉，可以随意使用后者。同样地，如果你想在你的通心粉中增加一点额外的味道或辣味，现在是时候加几滴辣酱或少量大蒜或洋葱粉(大约半茶匙)。的)。接下来，拌入煮好的通心粉，放入烤盘在上面撒上酥脆的蒜味面包屑，再加一些帕玛森奶酪，然后烤。为了达到最好的口感(也为了防止烫到舌头!)，吃之前先放几分钟。

成分

是12

浇头:

2汤匙。无盐黄油，再加上烤盘用的

2汤匙。特级初榨橄榄油

2杯panko

2大瓣大蒜，切碎

2盎司磨碎的帕尔马干酪(约1 / 2杯)

½tsp。粗盐

通心粉和酱汁:

2茶匙。粗盐，再加一些

1磅干手肘通心粉

½杯(1根)无盐黄油

6汤匙。中筋面粉

4杯全脂牛奶

3 / 4杯重奶油

½tsp。白胡椒粉

1½汤匙。芥末粉

16盎司粗磨的超锐切达干酪(约6杯)

2盎司磨碎的帕尔马干酪(约半杯)

特殊设备:

9x13”烤盘

步骤1
预热烤箱至400华氏度，烤箱中间放置烤架。在烤盘上涂黄油。
制作馅料:
步骤2
在一个大煎锅中，用中火加热黄油和油，直到黄油泡沫消退。加入panko和大蒜;煮，搅拌，直到面包屑变成金黄色，4-6分钟。将面包屑倒入一个中等大小的碗中，加入帕尔马干酪和盐搅拌，备用。
准备通心粉和酱汁:
步骤3
将一大锅有盖的盐水放在大火上煮沸。加入通心粉，煮至有嚼劲(避免煮过头)。通心粉沥干水分备用。
步骤4
在一个宽大的锅里，用中低火融化黄油。在黄油上撒上面粉，搅拌成面粉糊。用木勺不停地搅拌，直到面粉糊变成浅金色，大约需要4分钟。逐渐倒入牛奶和奶油，不断搅拌，使之成为béchamel酱汁。把火调到中高，把酱汁调到小火，不停地搅拌。慢炖，偶尔搅拌一下，煮到béchamel酱汁变浓，覆盖在勺子背面，大约需要3分钟。
步骤5
加2茶匙。盐，胡椒粉和芥末粉。分三批加入奶酪，搅拌至每一份都完全融化，然后再加入更多。关火。
步骤6
将沥干的通心粉倒入锅中，加入芝士酱，搅拌均匀。将通心粉混合物转移到抹了黄油的烤盘中，放在带边的烤盘上。将馅料均匀撒在通心粉上，烘烤至金黄色并冒泡，约18-22分钟。冷却15分钟后食用。

编者按:这个食谱最初发表于2014年10月。往这个方向走，了解更多最好的砂锅食谱→manbetx苹果下载

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你给我们最喜欢的通心粉和奶酪打几分?

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加了一罐榨干了的Rotel西红柿来增加一点刺激。炸药!
- 匿名
- 11/4/2022
这是最好的。如果可以的话，我愿意在睡梦中把这道菜吃下去
- Patrisa
- 卡梅尔,
- 11/2/2022
有什么理由不喜欢呢?奶酪，全脂牛奶，黄油和奶油。你可以把它们放在任何东西上，都很美味(对你不好…)
- 匿名
- 肯塔基州路易斯维尔
- 9/10/2022
我厌倦了不能在这里查看食谱!manbetx苹果下载我给你发了几封电子邮件，我得到的都是一封“形式信”电子邮件。你所有的邮件都没用。我不明白为什么我已经登录了，但还是看不到食谱?manbetx苹果下载有人能帮帮我吗?
- 匿名
- 亚利桑那州图森市
- 9/8/2022
试一试，你不会失望的!我们家做过几次，把配方减半，结果都很好。上次我们用碎盐饼干代替了panko，它同样美味，只是质地和味道略有不同。我们已经开始在混合物中加入塞拉诺辣椒丁，偶尔在上面放上培根碎。把它作为配菜会让你想要更多，强烈建议把它作为主食。
- Wrathen
- 斯波坎,佤邦
- 6/23/2022
我看到有人评论说"糟透了"这个人要么不喜欢奶酪，要么没有用对的奶酪。虽然不是必须的，但可以使用Tillamook Sharp Cheddar干酪。面包屑里不要放大蒜(Panko)，尽管我喜欢这样做。这是一种简单的意大利面，涂上奶酪酱，再在烤箱里烤25分钟左右。这有什么可怕的呢?这是你能做的最基本的通心粉和奶酪。虽然每个人都有权利表达自己的观点，也有权利分享自己的观点，但为什么仅仅因为你不喜欢某件事就给别人的一天泼冷水呢?不要告诉别人。这个食谱没有任何问题。
- Sunsetwriter1
- 加州圣克鲁斯
- 4/22/2022
可怕的
- 巴里
- 亚利桑那州
- 2/5/2022
听起来奶油味很浓，和我做的很像。我在我的洋葱里加了sautéed个洋葱。
- 匿名
- 安尼斯顿,艾尔。
- 2/2/2022
令人难以置信的菜! !所以奶油和完美!!!!!
- 匿名
- 2/1/2022
用全量筒又打了一圈。这次我的注意力完全集中在芝士酱上。我做到了!It was as the young people say, The Bomb! !!!! Had it the second day and it is great! It's now my go-to mac and cheese recipe. Like I said in my earlier review, it is a good base for other mac and cheese recipes.
- 弗兰
- 1/28/2022
这是做芝士通心粉的好底料。这家店确实有我最喜欢的特别锋利的切达奶酪，所以我就用了我想要的三种奶酪，切达奶酪，蒙特利杰克奶酪和摩斯拉奶酪。我必须买墨西哥混合咖啡。自从我哥哥去世后，假期一直是最难熬的。为了纪念他，我决定做他最爱吃的菜。我想我可能过量地使用了白汁酱，因为其他东西都在争夺我的注意力。太厚了。我的错。至于那些乱七八糟的奶酪锅碗瓢盆，根本不可能!对于那些说你会有很多沾满奶酪的盘子和锅碗瓢盆的人，你只是在指出你缺乏烹饪意识和组织能力。 Anyway, I planned to do it again, this time, paying attention to the sauce. It had the smoothest sauce texture. I paired that with a braised short rib dish and green beans with broccoli, veggies side dish.
- 弗兰
- 布朗克斯，纽约
- 12/25/2021
这简直是全世界最好的芝士通心粉!!
- 娜塔莉
- 加拿大蒙特利尔
- 12/2/2021
试一试。太好了，上面的配料太棒了!对我们来说有点油腻，我再往酱汁里加点盐。
- napacasual
- 纳帕
- 6/16/2021
我一般只做个芝士通心粉。前几次我做了一些，完成的菜对我来说不像平时那么好吃，所以当我看到这个时，我决定用一次食谱。这个食谱和我通常做的没有太大的不同，除了大蒜，潘可，和帕尔马干酪浇头(我通常做面包屑，帕尔马干酪和黄油)，以及大约3倍于我通常使用的干芥末。这个芝士通心粉很好吃。我不会改变食谱里的任何东西。就像其他人说的那样，我觉得上面的配料太多了，但我还是加了很多。这并不是太多——我们非常喜欢每一口都有这种嘎吱嘎吱的感觉。我对那么多芥末也有点怀疑。当我品尝béchamel奶酪和芥末后，芥末的味道是压倒性的。我的建议是不要尝它，因为它在成品菜里味道很棒。 My advice is to follow the recipe. It's a winner in our opinion.
- lhrandolph
- 孟菲斯TN
- 2/15/2021
多年来，我一直在做这个奶酪通心粉的食谱，而且只做这一个。这是最好的。当我的孩子们还在上高中的时候，他们的朋友就会向他们乞讨。现在孩子们自己做!不要被白汁酱的浓稠味吓倒。结果是惊人的。
- ellenmb
- “漫步者”,爸爸
- 1/24/2021