罗望子是一种原产于印度的热带遮荫树，也生长在东南亚、非洲、夏威夷、墨西哥、南美洲，当然还有加勒比地区。它的长而脆的豆状豆荚，每个豆荚都含有一种酸甜的粘性棕色果肉，里面含有多达十颗种子。它的味道类似于混合了柠檬和桃子的枣。
就像我们西方人经常用柠檬汁来增加菜肴的口感一样，亚洲人用罗望子。美国人的味觉不习惯罗望子特有的酸味，所以使用罗望子的西方菜肴通常会加入一些软化其酸味的配料。在这道菜中，烟熏芭蕉里的浓奶油克丽玛平衡罗望子的酸味，而辣椒则与烤鸭肉的味道相辅相成。
准备的时候，要注意鸭子要腌一晚上。
步骤1
用一把锋利的刀，在鸭胸皮上划十字。把它们放在一个大的可密封塑料袋里，倒入腌料。冷藏一夜，偶尔翻动一下袋子。
步骤2
在烤架上准备中火。
步骤3
当煤准备好了，轻轻地在烤架上涂上油。把鸭子从腌料中取出，让多余的鸭子掉下来，把鸭皮朝下放在烤架上。(要小心，因为滴下的油脂可能会引起大火。)烤6分钟。把鸡胸肉翻过来，再烤7到8分钟，或者烤到中间五分熟。(如果鸭子开始变得太棕色，把它移到烤架上较冷的地方来完成烹饪。)让鸡胸肉在浅盘上静置几分钟。
步骤4
再的克丽玛用小火舀到六个餐盘上。鸭胸肉横向切成薄片，用盐和胡椒粉调味。把鸭片放在锅上克丽玛和服务。
步骤5
推荐酒:来自阿根廷的马尔贝克(Malbec)葡萄酒，搭配烤肉酱里的罗望子。
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评论(8)
回到顶部我很惊讶居然有人喜欢这道菜。这真是我做过的最糟糕的一餐。
caC4S
整理,
12/19/2007
谁能告诉我这道菜的配菜是什么?我想为周末的晚宴做这个。我给了4分，因为其他人都这么做了，我不想我的问题拉低了平均评分……谢谢你！
greyrock
10/11/2007
鸭肉和腌料都好吃得令人难以置信!我为我们的美食家小组做了这个，每个人都赞不绝口，想再来一份。腌料放在任何种类的家禽或猪肉上都很棒。如果你打算做酱汁，那就小心了。我不得不重做，因为这里的食谱导致酱汁太辣了——我喜欢辛辣的食物，并认为我有很高的耐热性，但这是我所能承受的，而且它会完全湮没鸭子的神奇味道。最后，我用了调味汁配方中要求的四分之一的辣椒，把培根和大蕉放了一倍。结果呢?我的客人们正在用勺子吃锅里剩下的酱汁。
匿名
密歇根
7/22/2007
我的朋友们都很喜欢。我们都是大蕉酱的忠实粉丝。我没有罗望子做甘蔗腌料，所以我用枣代替了。此外，我还加了一点塔巴斯科辣酱来平衡强烈的糖蜜味。我要再做一次。
avelectrician
圣地亚哥，加州
3/3/2007
这是大量的工作，但也非常好。我已经成功地冷冻了剩余的奶油和腌料(当你解冻奶油时，加入更多的炒大蕉和新鲜奶油)，第二次也一样好——有助于摊销工作!
匿名
奥斯汀,得克萨斯州
11/30/2005
这是我做过的最美味、最独特、最美味的菜之一。我没有罗望子，所以我没有把它放在调味汁里，但它仍然很棒。烟熏的植物奶油简直是绝妙的。我唯一的建议是你用高质量的西班牙雪利酒醋。我本来打算用普通的雪利酒醋，但我能闻到很大的不同，很高兴我为这个食谱投资了好东西。如果你想给同事留下好印象，就向他们强烈建议。奇妙的…
smith102090
佐治亚州阿法乐特
5/1/2005
这是奇妙的，独特的和美妙的。我没有罗望子，所以我没有把它放在调味汁里，但它仍然很棒。很适合聚会，因为一切都可以提前做好。烟熏的植物奶油真是太棒了。不要害怕辣椒……不知怎么的，天气不太热。绝对值得制作，非常令人印象深刻。
smith102090
佐治亚州阿法乐特
5/1/2005
没有什么比挑战更棒的了!4个隐藏的独立食谱，以达到大奖!manbetx苹果下载要做的事太多了，我都等不及和合适的人在一起了。闻起来很有趣。
maybethebest
市郊区,Ga。
10/17/2004