车前草

下次和朋友一起吃早午餐的时候吃这个大蕉蛋卷。

根据成熟程度的不同，大蕉可以是咸味的，也可以是甜味的——在这道甜大蕉食谱中，选择黑色大蕉为主。

这道烤豆腐是用多香香料、百里香、大蒜、红糖和苏格兰胡椒腌制而成的，味道辛辣而温暖。

如果你能找到的话，可以使用plátanos manzanos——一种矮胖的甜得令人难以置信的芭蕉品种。当用平底锅煎炸时，外面会变成焦糖，形成坚硬的外壳，而里面会变得柔软和奶冻(比如crème brûlée!)在拉丁和加勒比地区的超市或大型超市的热带水果区可以找到它们。

这个食谱以简单著称。然而，为了让它变得壮观，三种食材的质量真的很重要。

这道食谱将脆炸大蕉配上自制的辣酱和凉酸橙酸奶油，但每一种都很美味。

这些多明尼加大蕉泥是奶油状的，丰盛的，味道浓郁，同时尝起来清新清淡。它们有一种醇厚的热带泥土味，可以用来做腌红洋葱和牛油果等彩色配料。

这款美味的素食派模仿了一直很受欢迎的牙买加肉饼。

你可以提前做第一次炸，然后把大蕉浸泡在大蒜水里，晾干，在室温下保存到接近用餐时间。

大蕉是香蕉的姐妹。它们没有那么甜，因为含糖量更少。它们的淀粉含量也高于大多数水果，使它们成为无麸质和无谷物面包的完美选择。这道菜中我最喜欢的部分是上桌的时候:当你把蛋清打到足以让金黄色的蛋黄溢出来的那一刻，淀粉质的大饼会吸收掉每一点，让水分保持平衡。蛋黄丰富而大胆，加上盐和蜂蜜的额外奖励——没有什么能比得上它。

这个食谱温暖了我姐姐Omolola的心。她坚持说她做不到我做得那么好，但我想她只是喜欢偶尔被宠爱一下。我们都不是。山药本身可能有点干，但这种土豆泥像丝一样柔滑，椰子让它变得丰富。

波多黎各的圣诞季节有温暖的天气和晴朗的天空。没有什么比平安夜在葫芦树荫下用餐更美妙的了，品尝着每一口泥土味的玉米粉蒸肉柔和的而且阿斗波一边看海一边吃猪肉。波多黎各妇女和家人聚在一起准备柔和的把它们冷冻起来，直到平安夜、圣诞节、家庭团聚、雷耶斯节和宗教季节需要的时候octavas主显节之后的节日。它是由小辣椒混合而成的在这个甜酒和阔叶culantro在芬芳中洋葱(烹饪酱)让这些泥土味的玉米粉蒸肉具有明确的波多黎各特色。少许醋有助于洋葱恰到好处的口感与温和的面团相呼应以还有涂着橙黄色的车前草和浸有果油的猪油。我在我家波多黎各那边的传统厨房里学会了做这些。当一个人在修剪芭蕉叶的时候，其他人正忙着把蔬菜切碎洋葱．在那里，蔬菜是手工磨碎的，不过你可以在任何市场上找到专门为此目的设计的机器，或者使用食品加工机。波多黎各人对包装非常挑剔，它必须是完美的和防水的，因为柔和的通常是煮熟的。但我更喜欢蒸。

大蕉在各个成熟阶段都要煮熟，但在这个食谱中，大蕉应该买绿色的，以便于切片和油炸。这些薯片很适合做自助餐，也很适合搭配墨西哥卷饼和海鲜馅料。

这道古巴风味的配菜需要香甜成熟的大蕉(西班牙语:plátanos maduros)。它们很软，皮大多是棕色或黑色的，在拉丁美洲的市场和许多杂货店都能买到。