在市场上买一只烤火鸡腿或整只鸡。这也是剩下的火鸡的一大用处。
成分
可做2份
2杯1/2英寸切丁的去皮烤火鸡或鸡肉，骨头保留
3杯无盐鸡汤
一片月桂叶
18盎司甘薯，去皮，纵向切四分
1/2磅芜菁，去皮，切成四等分
2汤匙(1/4棒)黄油
2个大洋葱，切碎
4盎司蘑菇，四等份
1/4杯鲜奶油
1个蛋黄
1茶匙切碎的新鲜龙蒿或1/2茶匙干燥的碎龙蒿
盐和现磨胡椒粉
新鲜龙蒿切碎或干燥，碎
步骤1
将火鸡肉骨、肉汤和月桂叶放入大炖锅中。煮沸。加入土豆和萝卜。转小火，盖上盖子，小火煮至蔬菜几乎变软，大约需要12分钟。用漏勺舀出蔬菜。将肉汤炖至1.5杯，大约15分钟。压力。把蔬菜切成1/2英寸的小块。
步骤2
在大平底锅中用中低火融化黄油。加入洋葱，煮至金黄色，偶尔搅拌，大约10分钟。将火调至高，加入蘑菇、芜菁和土豆。煮到蔬菜变成金黄色，经常搅拌，大约4分钟。加入鸡汤，煮至略带糖浆，大约5分钟。加入火鸡，搅拌至热透。关火。把奶油和蛋黄混合起来。加入火鸡。加入一茶匙龙蒿。 Place over low heat and stir until sauce thickens, about 30 seconds; do not boil. Season with salt and pepper. Sprinkle with minced tarragon and serve.