在我开面粉店之前的几年里，我有一个笔记本，上面记录着我的菜单想法，等我终于有了自己的梦想面包店。万博官网里面装满了我在烹饪书上读到的、在工作中学会的、在旅行中品尝过的所有糕点。到了为面包店写菜单的时候，我意识到不可能包括我想提供的所有东西。这些甜甜圈勉强达标。毕竟，我们开的店离无处不在的唐恩都乐连锁店(Dunkin’Donuts)的前哨店不到一个街区。但它们最终成为了面粉的畅销书。我第一次学会做甜甜圈是在帕亚德。一位法国糕点师教我如何制作让美国人神魂颠倒的甜甜圈，尽管它们与你在街上竞争中得到的甜甜圈相差甚远。我们只在周日做，每周都卖光。
成分
做9个4英寸的甜甜圈
香草奶油馅
步骤1
在一个装有生面团钩的立式搅拌机里，把酵母和牛奶混合在一起。稍微搅拌一下，然后静置约1分钟使酵母溶解。加入面粉，1/3杯(70克)糖，盐和鸡蛋，低速搅拌约1分钟，或直到面团完全混合。然后，低速继续搅拌2到3分钟，使面团进一步发酵。现在，开始加入黄油，一次加入几块，继续搅拌5到6分钟，或者直到黄油完全混合，面团变得柔软和有凝聚力。
步骤2
将面团从碗中取出，用保鲜膜包裹紧，冷藏至少6小时或最多15小时。
步骤3
在烤盘上轻轻撒上面粉。在铺好面粉的工作面上，把面团擀成12英寸见方，大约1/2英寸厚。用一个3 1/2到4英寸的圆饼干切刀，切出9个甜甜圈。把它们放在准备好的烤盘上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方待2到3个小时，或者直到它们大约两倍高，感觉蓬松和枕头状。
步骤4
当准备好煎炸时，在一个足够大的托盘或烤盘上铺上纸巾。将油倒入一个大而重的平底锅中，深度约为3英寸，用中高火加热至热。为了测试油的好坏，加一撮面粉。如果一接触就发出咝咝声，说明油准备好了。(如果你用温度计，应该是350度。)分批制作时，将炸面圈放入热油中，注意不要把炸面圈挤在一起。第一面煎2 - 3分钟，或煎至棕色。然后轻轻地翻面，再煎2到3分钟，或者直到另一面变成棕色。用一个漏勺，把甜甜圈放到准备好的托盘里，冷却几分钟，或者直到冷却到可以拿起。
步骤5
将剩下的一杯(200克)糖放入一个小碗中。一次一个，将热甜甜圈均匀地放入糖中。当每个甜甜圈都涂上涂层后，将其放回托盘中完全冷却。这需要30到40分钟。
步骤6
制作香草奶油馅料:在煎炸甜甜圈的时候，打发多脂奶油，直到它形成坚硬的峰状。用橡皮刮刀，把它折进去蛋奶冻．你应该喝大约3杯。
步骤7
当甜甜圈完全冷却后，在每个甜甜圈的侧面戳一个洞，在顶部和底部之间等距间隔。把一个有小圆头的糕点袋装进去，把馅料装满袋子。向每个甜甜圈中注入1/3杯馅料。即可食用。
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评论(2)
回到顶部嗯…做了很多工作，他们出来了……好的。(我不介意你花了这么多功夫做完后说，“这些太棒了!”但在这种情况下……)注意，在你把甜甜圈切出来，让它们膨胀起来之后，它们不会变得那么大——在你炸它们的时候，它们会膨胀一点。每个人的厨房都是不同的，但我用了一个非常好的温度计来煎炸，油炸圈饼比列出的时间要快得多——每面可能一分钟。你的里程可能会有所不同。我可能会再做一次，但我宁愿找到一个更好的食谱。
gleng1
纽约Narrowsburg
12/17/2018
今天做的。他们是好的。我想要壮观的，特别是对于工作量来说。我想我不会再犯了。面团很容易做，也很容易处理，但我不喜欢长时间的休息时间——你真的需要计划!350华氏度对煎这些东西来说太高了，至少在炉子上是这样;放在油炸锅里也可以。在350华氏度的炉子上(在Le Crueset Dutch)，它们在大约30秒内就烧焦了。300-325更好。-糕点奶油很好吃! But I think it's way to light for these; it gets lost, which is unfortunate.
MamaMamaMama
代顿,哦
1/9/2018
嗯，油，又重又密。没有人能吃它们。生面团很容易，而且发得很好。它们也不甜。我女儿说它尝起来就像油面包。它不允许我给零叉子。希望你好运。我的烹饪俱乐部买了这本《美食家食谱》，但因为有太多糟糕的万博官网食谱，我们就放弃了。manbetx苹果下载活到老，学到老。
WS22977
加州
12/15/2017
你能把这些甜甜圈放在烤箱里烤吗?
macken3ie
澳大利亚
12/16/2015
这是一个非常简单但美味的甜甜圈。食谱非常简单，尽管我把面团冷藏了一夜，但甜甜圈出来时还是又轻又松软。前一天我还做了奶油糕点。考虑到食谱的简单性，我想下次做的时候我会加一些其他的材料，比如柠檬皮、巧克力片或者一些肉桂。可爱的配方,谢谢!
谢赫拉莎德
佛罗里达州迈阿密,
1/26/2015
嗨，我喜欢这些甜甜圈，太棒了。我想检查一下我的打样是否正确。谁能告诉我，我应该在2-3小时内证明它们的大概温度?谢谢你！
momo31
澳大利亚
5/5/2014
亲爱的史密斯，试着让酵母和牛奶混合物多静置一两分钟。你的厨房可能会更凉爽。希望这对你有所帮助。有时在酵母混合物凝固后加入盐会有帮助。盐使酵母的发酵速度变慢。
rabbitla
安大略
11/21/2013
试试这个食谱:糕点奶油(弗朗索瓦·帕亚德做的)，但是在这个食谱的最后阶段，把混合物放在一个金属碗里，放在一个装满水的小火锅上加热，就像一个双层锅炉一样。面霜效果最好。
rabbitla
安大略
11/21/2013
做这个食谱时不加馅料。甜甜圈洞大小，然后是一口大小，先上，卷上肉桂糖，然后是焦糖，奶油芝士糖霜和杏蘸酱。杀手!为感恩节晚餐做准备!
匿名
洛杉矶，加州
11/17/2012
我试了两次做这个食谱，结果都不满意。第一次尝试时，我没有把面团打样正确。第二次尝试，我用一锅沸水把面团放在烤箱里(关掉)。面团鼓了起来，但我不确定它是否有应有的高度。它们看起来不像照片上那么轻。烘焙是我正在努力做得更好的事情，所以如果有任何建议，请发给我!不过香草奶油馅很好吃!
aasmith831
CA
3/15/2012
完全不可思议。尝试了其他4种没有味道的甜甜manbetx苹果下载圈食谱。这不是很多工作(我认为)，完美地结合在一起，尝起来棒极了。我用果冻馅代替了糕点奶油。我用一个塑料蛋糕装饰器，用一根长管插入果酱。
lisarthmn
纽约布鲁克林
2/12/2012
“糕点奶油”这个词是另一个食谱的实时链接，在这个食谱中你可以学到如何制作糕点奶油(包括香草)。
doowkrikm
邓肯,公元前
11/7/2011
你在哪里买糕点奶油?有什么食谱吗?在要意大利面奶油之前犯了个错误!
匿名
纽约Pa。
11/5/2011
你在哪里买意大利面奶油?有什么食谱吗?
匿名
纽约Pa。
11/5/2011
香草在酥皮奶油里。
fluxiest
科德角
11/3/2011
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