20年前，这种糖霜通常是用植物起酥油而不是黄油做的。即使是现在，一些杂货店和低端面包店仍然使用起酥油来省钱。当用起酥油制作糖霜时，糖是你唯一能尝到的味道。为了增强口味，也因为全面避免了反式脂肪(起酥油中常见的脂肪)，如今在高端面包店和家庭中，黄油更常用来做这种糖霜的基底。制作这种简单的黄油糖霜的秘诀是在搅拌器中搅拌5到8分钟，这样它就会变得又轻又蓬松。我们的食谱与其他食谱不同，因为它用的糖少得多，但这仍然是一种非常甜的糖霜。另外，糖的用量越少，糖霜的颜色自然就越黄，所以如果你想要一种明亮的白色，或者如果你打算给它染上不同的颜色，那就把糖霜放在立式搅拌机里搅拌，直到它无色——加入的空气越多，糖霜就越白。要制作我们的“时髦”肉桂糖霜，它与香蕉蛋糕章节(第125页)中的所有蛋糕都很搭配，只需加入一汤匙肉桂粉并混合直到混合。
成分
足够做一个3层的8英寸蛋糕，一个2层的9英寸蛋糕，或者大约3打纸杯蛋糕
步骤1
将黄油放入装有桨的立式搅拌器中，以高速搅拌，直到黄油变得又轻又光滑，大约需要3分钟。
步骤2
加入糖粉，低速搅拌，约2分钟。(混合物会有点粘稠和糊状。)
步骤3
加入香草和牛奶，以中速搅拌，直到均匀，大约2分钟。
步骤4
立即使用糖霜，或将其保存在室温下的密封容器中长达3天。在使用之前，将糖霜放入搅拌器中搅拌，或用橡胶刮刀用力搅拌约2分钟。如果需要，可以用食用色素着色。
修饰你的外表
步骤5
为了给糖霜上色，每次加一滴你想要的颜色，混合原色，就像你混合颜料来获得不同的颜色和色调一样。关键是要慢慢地、保守地加颜色，因为你总是可以加更多的颜色，但唯一让颜色更浅的方法是加更多的糖霜和白色。不同品牌的食用色素的强度不同。杂货店里最常见的那种相对较弱，需要更多的滴剂来给糖霜着色。AmeriColor是专业蛋糕装饰店常见的一种品牌，它非常浓烈，只要滴一两滴就会产生鲜艳的颜色(参见参考资料，第190页)。
