糖衣

使用这个颓废的，美味的糖霜食谱制作椰子蛋糕从梅利莎烤。

这是你唯一需要的装饰糖霜。

这个食谱是万博官网美食家在线烹饪学校与美国烹饪学院(Culinary Institute of America)合作。要观看制作过程，并学习如何制作其他经典甜点，请查看视频。

把这种糖霜舀在蛋糕或冰淇淋上食用。

如果不立即使用，请转移到密封容器中(冰暴露在空气中会迅速变硬)，并在室温下储存一周。使用前用橡皮抹刀拍打。

如果其中一种釉变得太硬而无法涂抹，把它放在一个耐热的碗里，放在沸水上搅拌，直到它达到合适的稠度。

这种美味的糖霜有分离的倾向。如果有，把它放在一个隔热碗里，放在一锅小火上加热;搅拌至顺滑，必要时再加一点牛奶，以达到适当的稠度

使用蛋白粉(或蛋白粉)代替生蛋白，消除了食品安全问题。在烘焙用品商店和许多超市都可以买到这种粉。皇家糖霜变硬很快，所以如果不立即使用，转移到一个密封的容器，并在冰箱中保存最多一个星期;在使用之前，用一个灵活的抹刀搅拌，直到光滑。

虽然只是香草糖霜(第136页)的一个小变化，棉花糖绒毛的加入使这个版本更轻，更光滑。棉花糖的味道并不是压倒性的，它是迷你S 'mores纸杯蛋糕(101页)中魔鬼食品蛋糕(98页)的一个令人愉快的补充。我们也用这种糖霜，连同甜的白椰子，在魔鬼食品蛋糕上，在冬天叫它“雪球”，在复活节庆祝活动叫它“兔子尾巴”。搭配一抹花生酱，这种糖霜在我们的“蓬松坚果”中的香草蛋糕(第115页)上很受欢迎，或者用香蕉蛋糕(第126页)代替香草，在蓬松坚果版本中得到“猫王”。棉花糖糖霜甚至可以搭配南瓜蛋糕(第128页)，在糖果山药上做甜点。

许多花生酱糖霜都是用糖和浓奶油稀释花生酱来达到薄而滑的稠度，但我们的是浓缩的，保持了真正的坚果味。用这种糖霜在蛋糕上涂上光滑的糖霜会更有挑战性，所以要准备好让蛋糕有更有质感的糖霜。

饼干和奶油糖衣是一款非常受欢迎的产品。它比经典的香草或巧克力糖霜更有特色，但它仍然足够基本，可以吸引传统主义者。糖霜的质地和斑点状的外观使得制作糖霜蛋糕很容易，因为你不需要花太多时间来平滑最后的涂层。我们专门为我们的魔鬼食物蛋糕或纸杯蛋糕(见第98-112页)提供它，但你可以随意搭配任何你喜欢的蛋糕。

20年前，这种糖霜通常是用植物起酥油而不是黄油做的。即使是现在，一些杂货店和低端面包店仍然使用起酥油来省钱。当用起酥油制作糖霜时，糖是你唯一能尝到的味道。为了增强口味，也因为全面避免了反式脂肪(起酥油中常见的脂肪)，如今在高端面包店和家庭中，黄油更常用来做这种糖霜的基底。制作这种简单的黄油糖霜的秘诀是在搅拌器中搅拌5到8分钟，这样它就会变得又轻又蓬松。我们的食谱与其他食谱不同，因为它用的糖少得多，但这仍然是一种非常甜的糖霜。另外，糖的用量越少，糖霜的颜色自然就越黄，所以如果你想要一种明亮的白色，或者如果你打算给它染上不同的颜色，那就把糖霜放在立式搅拌机里搅拌，直到它无色——加入的空气越多，糖霜就越白。要制作我们的“时髦”肉桂糖霜，它与香蕉蛋糕章节(第125页)中的所有蛋糕都很搭配，只需加入一汤匙肉桂粉并混合直到混合。