成分
做2杯
将一半和一半放入中平底锅中煮。将糖、鸡蛋、蛋黄和面粉放入中碗中搅拌均匀。慢慢加入热的一半和一半。转移到平底锅中。中火搅拌，直到混合物变稠并沸腾，大约5分钟。煮1分钟。倒入中碗中。加入香草。将塑料压在奶油面皮上。封面; chill until cold, about 4 hours. (Can be made 1 day ahead. Keep chilled.)
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评论(14)
回到顶部我今天做了这个，我担心面粉有味道，所以我代替了1汤匙玉米淀粉，这对任何一个不含麸质的人来说都很容易(像我一样)，因为有时不含麸质的面粉比普通面粉更浓稠。我还加了一汤匙半的速溶意式咖啡粉，因为我在做意式咖啡糕点奶油。结果很漂亮。如果你碰巧有像我一样的小鸡蛋，因为我在后院养了小鸡，你要用相当于114克带壳的全鸡蛋和相当于18克的蛋黄。
bardenhageng
密歇根州利兰
12/9/2017
天哪，这东西太棒了。美妙光滑的质地，所有美味的乳制品都不会被过多的糖所淹没。我以前从来没有做过这个，但我做过一些蛋奶冻，所以我没有任何问题。我确实听从了SideroBrier的建议，把面粉筛了一筛。最终的结果真的很棒，我能想到大约1001种用法。我最初为黑底香蕉奶油派食谱做了这个食谱(也很好吃)，我强烈推荐。万博官网
匿名
杰斐逊州
1/26/2015
把面粉过筛确实有助于去除团块。我的结果很棒!
SideroBrier
11/23/2011
这是我做过几次的基本食谱，作为奶油泡芙或蛋糕的馅料是完美的。改变味道很简单，只需加入不同的提取物、调味酒或水果泥即可。
HamovRojik
纽约，纽约
3/30/2009
简单、多用途、美味。我用这个做奶油泡芙的馅料。这是一部经典之作。
莫克
SC格林维尔
2/8/2009
很容易做。如果你按食谱上说的对半回火，应该不会有问题。先加入一点牛奶，然后继续加入。我还加了一点杏仁精，但那是因为我喜欢杏仁精!
Carmelhousewife
10/19/2008
我完全按照食谱做了，结果做得很漂亮。我从小就看着我妈妈经常做这个，所以我在回火鸡蛋方面没有任何问题。对于初学者来说，记住耐心(慢慢倒入热的混合物)和速度(尽可能快地搅拌)是关键。
HamovRojik
Weehawken,新泽西
5/21/2008
在回火蛋黄混合物时，将锅从火上移开，轻轻地慢慢地向鸡蛋混合物中加入一些加热的混合物，以提高温度，然后回火到热的混合物中。重新加热，开始变稠。这样可以防止奶油凝结。
happycamper1767
佛罗里达州奥兰治港
11/27/2006
一个很好的基础糕点奶油。不要用罐装牛奶(太恶心了!)代替半杯半杯牛奶，或者你也可以用盒装的混合牛奶。如果你的混合物有结块或凝结的问题，使用双锅炉而不是直接加热。这需要更长的时间，但它最终会变稠，味道也会很好。
匿名
雷诺克斯马
4/10/2005
你遇到凝结问题的原因是因为食谱要求一半一半，这是不耐热的。如果换成淡牛奶，效果会好得多。不要使用炼乳!它包含约。45%的糖，不起作用。(感谢美国的《试验厨房》和《烹饪画报》。)然而，总而言之，用淡牛奶代替了一半和一半，这个食谱为糕点奶油提供了一个很好的跳板。但这没什么特别的。同样的基本食谱可以在任何烹饪书中找到。
匿名
沃斯堡，德克萨斯州
3/15/2003
这个食谱我试过好几次了，它似乎总是像凝乳一样。我把它保持在低水平，像它说的那样调和混合物，但从来没有好的结果!
cprowak
锡拉丘兹,纽约
7/5/2002
这是我第一次做奶油。我发现它有点凹凸不平，但过滤了奶油就解决了。我还加了一点杏仁精。真的很有味道!!!!!!
山坡上,新泽西
3/29/2002
好东西!容易做，好吃。用于香蕉派的改良版。
匿名
洛斯加托斯，加州
4/13/2001
我还没试过，但我想用它来做一个草莓奶油派。有什么想法?
PrincessDi
佤邦帕
11/8/1999
