椰子奶油派

对于饼皮:

步骤1

将盐、糖和1¼杯面粉放入食品加工机中搅拌均匀。加入黄油并搅拌，直到混合物像粗面粉一样，剩下几块豌豆大小的黄油，大约10秒。在马达运转的情况下，加入1 / 4杯冰水，大约30秒，直到面团完全粘在一起。用手指捏少量面团;如果很易碎，再加1汤匙冰水。每次2汤匙。最大)，并将处理组合(不要过度处理)。

步骤2

把生面团放在撒了少量面粉的表面上，揉成一个粗糙的球。揉几次，然后揉成一个球。将球压平，边缘光滑(没有裂缝)，盖上保鲜膜，冷藏至少1小时或过夜。

步骤3

将机架放置在烤箱底部;预热到350°F。将冷冻的生面团铺在轻轻撒上面粉的表面，擀成13英寸的圆形。将生面团松散地裹在有面粉的擀面杖上，然后放入烤盘。抬起边缘，让面团陷进盘子里。修剪边缘留下1“悬垂和卷曲所需的。将面团冷冻至少15分钟或冷藏，盖上盖子，最长可达24小时。

步骤4

用羊皮纸或锡箔纸铺在皮上，填上烤豆或重物。烤面包皮，中途旋转，20分钟。去掉重物，用叉子刺穿面包皮的底部，继续烘烤，直到非常浅的棕色和干燥，大约10分钟。让酷。

制作馅料:

步骤5

预热烤箱至350华氏度。把椰子片铺在有边的烤盘上，搅拌一到两次，直到金黄和芳香，8-10分钟。让酷。

步骤6

在一个小炖锅里加热1¾杯牛奶，直到几乎沸腾。加入1.5杯烤椰子，搅拌，盖上盖子。浸泡1小时。(现在是擀开和烤派皮的好时机。)

步骤7

将烤好的椰奶通过细网筛过滤到一个大炖锅中;丢弃固体(你应该喝大约1.5杯牛奶;如果需要的话，可以加点牛奶)。加入罐装椰奶，用中高火慢炖。从火上移开。

步骤8

将剩下的3 / 4杯冷牛奶倒入一个小碗中，撒上明胶。静置10分钟。在一个大碗里打匀蛋黄、糖、玉米淀粉和盐。加入明胶混合物，搅拌至光滑。

步骤9

不停地搅拌，慢慢地将一半的椰奶混合物倒入鸡蛋混合物中。(在碗下面放一条湿毛巾，加入蛋液有助于稳定。)把所有的东西倒回锅里，用中高火加热。不断搅拌，直到混合物变稠并开始起泡，然后继续煮大约1分钟，这样尝起来就不会有淀粉味了。

第十步

通过细孔筛过滤到一个干净的大碗里。加入黄油和香草，搅拌均匀。将保鲜膜压在混合物表面，冷却2½-3小时。(你可以通过不时搅拌或将盛有馅料的碗放入一大碗冰水中来加快这一过程。)

步骤11

使用电动搅拌器，以中高速将奶油打至中等峰值。分成3批，轻轻地将奶油放入派馅中，直到完全融合。将剩下的一半烤好的椰子撒在准备好的派皮的底部。小心地用勺子把馅料放在椰子上，在中间压成小山，用勺子的背面做一个装饰性的漩涡。再冷藏至少2个小时。

步骤12

当准备好上桌时，用剩下的烤椰子装饰派。

做之前:派可以提前2天做好;盖上盖子，放凉。

编者按:这个食谱最初发表于2016年7月。往这边走可以得到更多的我们最喜欢的椰子甜点→