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在亚马逊上搜索最好的刀具是有道理的。因为无论你对亚马逊的个人感受如何，不可否认的是，它是最容易购物的地方之一厨房刀具以及各种厨房用具。然而，快速的运输和几乎无穷无尽的库存也带来了缺点——在这些无穷无尽的清单中寻找真正好的东西绝对是其中之一。通常，如果你在搜索栏中输入“厨师刀”，排在最前面的结果中会有一些看起来很熟悉的东西——你的w
我们如何选择刀具进行测试
让我们澄清一件事:这不是一个寻找最好的厨师刀的测试。如果你想要，请点击阅读最好的厨师刀，经过测试和审查。我们没有包括像避开，Wusthof,或Zwilling你当然可以在亚马逊上买到这些书，但它们已经在几十年甚至几个世纪里建立了自己的明星声誉。这里的重点是测试那些随机出现在搜索结果顶部的未知刀具，而不是我们已经知道的刀具。
我们选择了那些有超过3000条评论的刀具，这些刀具多次出现在顶级赞助商列表或顶级卖家列表中，而且我们只能说，它们是相对较新的产品。我们还选择了专门研究厨刀，而不是三德刀，削皮刀，面包刀或切肉刀。这是你用来做一套刀的刀刃;它是厨房里最万能的工具，也是你应该得到的第一把刀。
我们之所以想把重点放在评价很高但名气不大的刀具上是因为报道这是约翰·赫尔曼写的《纽约时报》他们发现，许多搜索量最高的品牌只不过是对来自中国的相当普通的产品成功申请了商标。这并不意味着这些产品本身就不好——赫尔曼认为他故事中的神秘品牌手套“还好”，但没有人想要一个只能使用一年的产品，比如厨师刀。
为什么亚马逊的刀具这么便宜?
有两件事会让一把刀变得昂贵:材料和劳动力。你在亚马逊上看到的很多便宜的刀都来自中国阳江，这可能是大规模生产的刀具和剪刀的世界之都。例如下面的达尔斯特朗刀就是这样。该市生产了中国约70%的刀具，其中许多是直接运输的。在这种情况下，这意味着它们被批发给其他公司，这些公司在它们身上打上自己的品牌。这并不意味着刀具本身就不好，但它是制造规模和效率的主要来源。
此外，许多这些刀将盖章，而不是锻造。这意味着从一大卷钢中切割出许多刀片。冲压工艺比锻造工艺便宜，锻造工艺需要加热和敲打一整块钢。同样，一把锻造的刀也不一定更好的而不是印花刀——我们最喜欢的维氏廉价刀是印花的，物超所值。
亚马逊列表的一个问题是，它们并不总是正确的。例如，那把Victorinox刀，Victorinox自己写的是盖章的，却写的是伪造的在这里。这家精心策划的日本刀店的创始人杰里米•沃森(Jeremy Watson)表示:“价格应该是一个线索。Chubo刀。“即使你看一下百货公司和家居商店出售的一些标准品牌刀具，批发价格也通常是售价的一半。所以想想成本和生产一把刀的成本，这会让你知道这是否是一项好的投资。”换句话说:由于制作过程中所涉及的工作，一把好刀只能这么便宜。
在材料方面，根据世界钢铁协会的数据，现在有3500种不同的钢材可供使用。如果你买了一把便宜的刀，很有可能它是用便宜的钢材制成的。沃森指出:“钢的质量在变得锋利、保持锋利和对锐化的反应方面有很大的不同。”一些刀具制造商可能会试图通过在刀片上印上华丽的图案来掩盖任何钢材质量问题。大卫•埃里克森瑞典博拉斯大学(University of bor
对于家庭厨师来说，这意味着我们在这里讨论的餐具——即使是那些手感好、手感匀称、从盒子里拿出来刃口锋利得令人难以置信的刀具——可能不是最耐用的。当被问及他的想法时，沃森直言不讳地说:“肯定要坚持名牌。即使你不想从著名的铁匠那里买一把手工刀，大制造商也有非常好的、高质量的刀。”总而言之，有几把刀在我们最初的测试中表现不错。
厨师刀可以考虑在亚马逊上购买
达尔斯特朗刀具上的烙印具有侵略性，令人难忘。该公司的形象让人觉得他们卖的是战士武器，而不是厨房工具，考虑到他们有一整条联名品牌，这也说得通使命召唤。但这把刀在这批测试中表现最好。切这些比较硬的蔬菜要费点劲，但这把刀的设计更有德国风格，很容易把一些重量放在刀后面，同时还能感觉到完全的控制。这里的其他几把刀不是这样的。达尔斯特朗对我们来说就像一把非常锋利的刀;它可以切成漂亮的番茄，也可以很好地处理切碎的香草。
手柄很舒服，即使碳钢刀片很大(刀片长度只有8英寸，但感觉更大)，它也很容易被枕头噎住。这是一把重而有浓郁味道的刀，重270克，比Mac Professional Chef的刀重50%左右，Mac Professional Chef的刀多年来一直在我们的厨师刀测试中名列前茅。该公司还指出，这是一把伪造的刀。
单祖刀手感平衡，手感好。尽管它比Mac Pro重20%，但感觉上却不像达尔斯特朗那样沉重。切红薯的时候很顺滑，切番茄的时候也很顺滑。当它切草药时，这把刀表现得最好——它反应灵敏，很容易在板上移动。
厨师刀不推荐在亚马逊上购买
据我们所知，这是亚马逊上最畅销的菜刀，有超过10000条评论，其中90%是正面的。但这东西感觉像个玩具。滑溜溜的玩具。它确实能很好地切开根茎类蔬菜，但使用它并没有激发很多信心。它似乎随时都可能滑倒割伤手指。
“双刀”的表现是最差的。它在试图穿过红薯时反复卡住，甚至在切西红柿时也很困难。最大的问题是抓地力。它有一个相反的符合人体工程学的手柄;相反，它是球茎状的，很难抓住。再加上这把刀非常轻，这导致了一种不稳定的感觉。
这看起来像是埃里克森写过的“printamascus”刀之一。它感觉太轻，不平衡，这可能是一个危险的组合，锋利的刀片，波丁确实有，使甘薯相当容易工作。这把刀的主要用途是切碎香草和大蒜。刀刃不容易从砧板上脱落，有时几乎卡住。这是一种非常不平衡的体验。
莫斯菲亚塔刀的一些优点:它带有一个磨刀器和一个手指保护装置。它列出了这把刀的具体材质(1.4116)。然而，它也将这种钢列为“高碳不锈钢”，沃森指出，这是一种矛盾修辞法。高碳钢的成分将缺乏铬的含量——使其成为不锈钢的元素——以达到不锈钢的标准。至于刀的实际操作和性能，它的切割和切片与上面的两种刀相似，但这是一把拿起来更舒服的刀。micarta(层压板)手柄有一个更符合人体工程学的形状，不觉得滑。
我们如何测试
我们对每把刀都进行了与其他厨师刀相同的测试。我们拿着刀柄，感受了一下刀柄的重量，以及刀身的平衡程度，然后开始切、切、切粗大的生红薯、胡萝卜、娇嫩的西红柿、洋葱和香草。在这次测试中，我们还包括了性价比最高的维氏(Victorinox)瑞士经典(Swiss Classic)厨师刀，以了解这些品牌与知名品牌的对比。
的外卖
如果你在亚马逊上购买厨房用具和小工具，你会遇到这些刀具。在我们的测试中，Dalstrong和Shan Zu的表现都不错，但我们并不认为它们一定是不好的刀具——它们看起来确实很时尚。但是，即使它们从盒子里出来，切割得令人印象深刻，我们也有理由怀疑它们能否经得起时间的考验，正如我们一直强调的那样，如果刀子变钝了，那就很危险了。我们将继续使用它们，看看它们有多锋利。如果成本是一个问题，或者如果你是一个初学者，不想在你的第一把刀上花费数百美元，那么你可以买到比这些刀贵不了多少的优质刀。沃森推荐Tojiro如果你想找一把价值不菲的日式刀，我们已经用了很多年了米森的西式厨师刀或是维氏(Victorinox)清淡得多的瑞士经典。
