一台好的浓缩咖啡机是你可以为厨房购买的最大的小家电之一。一些能让你在家里拍出像样的照片或制作出高质量的纯白照片的东西要花400到600美元布雷维尔最喜欢的机器会花你700美元，或者500美元，如果你得到没有内置研磨机的)，而一台更高级的专业品质家用电脑的价格可能与一辆二手车相当。然而，高质量的硬件并不能保证高质量的饮料。
除非你买一台全自动的机器(我们不推荐;在测试中浓缩咖啡机评论(我们发现它们产生的效果无法与半自动选项竞争)，在你设置过滤器之前，你需要通过添加剂量和夯实来塑造你的浓缩咖啡。我们联系了蓝瓶咖啡咖啡文化总监迈克尔·菲利普斯(Michael Phillips)就如何充分利用浓缩咖啡机寻求建议。继续阅读下面的5个小贴士，让你的家庭浓缩咖啡制作水平更高。
买一个好的秤
因为它提供了最一致的研磨量，所以以克为单位的重量是咖啡专业人士用来给浓缩咖啡加量的黄金标准。和不精确的刻度放在你的咖啡机旁边，当你喝了多少咖啡时，你是盲目的。菲利普斯说:“想象一下，在没有量杯的情况下做蛋糕。”“当然，也许你的祖母几十年来一直在做同样的家庭食谱，她可以做到这一点，就像一个经验丰富的咖啡师可以在没有秤的情况下做出一杯不错的咖啡一样，但对我们其他人来说，这些都是有价值的工具……人们只能凭眼睛猜测篮子里是否有足够的咖啡。作为一个在过去十年里培训过数千名咖啡师的人，我可以向你保证，凭眼睛判断是不准确的。”OXO的精密秤是一种价格实惠的选择，重量可以达到十分之一克，这就是菲利普斯所说的你应该寻找的精度。
明确你的镜头长度
Breville机器的一个功能有时没有得到充分利用(本文作者忽视了它一年多)，那就是为射击设定特定时间的能力。这是Breville的一个特殊功能，但大多数机器都会提供一些自己控制时间的方法。你喝一杯酒的时间长短会对味道产生很大影响。菲利普斯说，镜头的长度“很大程度上取决于机器、配方、咖啡和想要的味道”，但他补充说，“你很少会发现有人能在20秒或50秒以上抽出美味的镜头。”短杯的酒会变酸，长杯的会变苦。一般来说，理想的睡眠时间在28到32秒之间。
当涉及到设备时，不要忽视小细节
这是没有办法的:很多在家里制作浓缩咖啡的设备都很昂贵。一台好的咖啡机和咖啡研磨机加在一起要花费数百美元，但在你的咖啡制作工具箱里，还有一个经常被遗忘(而且绝对不性感)的东西，那就是一个群头刷。菲利普斯说:“令人震惊的是，很多人家里可能有一台2000美元的机器，但却缺少一个通常价值10美元左右的关键设备。”“如果你想让咖啡味道好，保持机器清洁是必要的第一步，要做到这一点，你需要一个集体头刷和一个适当的清洁溶液。我喜欢帕洛工具制作的刷子，它的结构可以防止热水在使用时溅到你的手上。”
使用新鲜的豆子
家庭咖啡师最常犯的错误之一就是使用旧咖啡豆。所以许多文章那些试图帮助你煮出更好咖啡的人专注于咖啡豆的新鲜度，这是有充分理由的。菲利普斯说:“新鲜度会影响咖啡的很多东西，尤其是当你准备浓咖啡的时候。烘焙咖啡会在咖啡豆内部形成一道二氧化碳屏障。这个屏障保护咖啡不被氧化和失去风味和香气。咖啡的年代越久，这种气体就会释放得越多，咖啡的味道也会随之消失。此外，制作意式咖啡的过程包括在你拉咖啡豆的时候捕捉咖啡豆中的气体，这就产生了你在一杯好咖啡上看到的奶油。”这是一个技术上的解释，但重要的是要知道，当咖啡师和咖啡烘焙师说新鲜咖啡非常重要时，这并不是什么阴谋，目的是卖更多的咖啡豆。菲利普斯说，在蓝瓶，他们通常不使用超过8天的咖啡豆。然而，有一些方法可以在一定程度上延长您的bean的寿命。撰稿人Jarrett Melendez发现，用这种方法可以很好地保持咖啡豆新鲜长达一个月伙计的真空罐。
用无底过滤器检查你的工作
万博官网美食数码总监麦琪·霍夫曼将她的无底肖像滤镜列为她为浓缩咖啡制作的最佳拾取器之一。无底portafilter就是它的名字:一个没有壶嘴和壶底的portafilter，露出篮子。这意味着没有旧的水被困在篮筐和喷射器之间，也不会意外地添加到你的投篮中。它还允许用户观看整个酿造过程。如果你没有正确地夯实或添加剂量，水就会从薄弱的部分迅速喷出，不仅会造成一点混乱，还会导致浓缩咖啡萃取不足。调整你的剂量和夯实方法，直到你的浓缩咖啡滴在一个均匀的流。
