我从烹饪中学到的一个被严重低估的教训是:你需要更多的碗。是的，一个尖头。厨师的刀一种品质一套锅碗瓢盆是很重要的。但为了成为最好的厨师，你需要保持条理。保持井然有序的方法是什么?的碗里。小准备碗为原地约定这意味着你可以把你需要的每一种原料完美地摆出来。这加快并简化了烹饪这些食材的过程。你不必在炉子上的油过热时翻箱倒柜，也不必在切完每一种食材后在食品储藏室来回走动。但你需要一个碗来放那些东西不也要放进锅里。你需要一个废碗。
也许这个问题听起来很熟悉:你正在切胡萝卜、洋葱和大蒜汤．你切胡萝卜，在你的切肉板当你走的时候，最后把它们送到堆肥箱(或者放回冰箱。胡萝卜香蒜酱(稍后)当你做完的时候。你开始切洋葱，切洋葱皮的时候，洋葱皮会把你的盘子弄得乱七八糟，最后，你要把洋葱切到厨房的另一边，放到垃圾桶里，在切洋葱的过程中，还会有一些洋葱掉在地板上，让猫在上面乱窜。纸状的大蒜壳散落在你的台面上，被风吹落在你的脚下，你会把它们压碎成难以清理的小块。你看我在这里创造的场景;也许你经历过。它是坏的。
为了解决这个问题，你需要处理掉沿途的烹饪残渣。是的，你可以把你的垃圾桶或堆肥箱拖到你的切碎站，但这很麻烦(而且可能很臭)。相反，你应该使用一个废碗。
很简单:在切菜的地方放一个碗。这将让你在不停止烹饪过程的情况下，无缝地把废物移走。到了清理的时候，只要把碗里的残羹剩饭倒进堆肥或垃圾里就行了。我以前是用搅拌碗来做的。然后我看到有人在TikTok上使用一种叫做废品陷阱的东西。
废品回收器是一个小塑料碗，装有一种把手，可以绕在橱柜门上，固定在柜台下面。把碗放在橱柜门上，靠近砧板，你可以把胡萝卜和洋葱皮放在一个地方，甚至不需要牺牲任何柜台空间。把碗放在台面的下面，而不是上面，也意味着你可以简单地把台面上所有的面包屑扫进小垃圾桶，而不必笨拙地用毛巾把它们收集起来，或者把它们舀到手里，然后把它们扔进垃圾桶。我用扫地刷或刮刀把厨房里各种各样的杂物收集到这个小碗里。然后我就把它和其他盘子一起洗了。是的，这是多做的一道菜，但它可以防止很多扫地这样清洗柜台就容易多了。你多洗的衣服绰绰有余了。
所以，除了你的搅拌碗、准备碗、沙拉碗和潘趣酒碗外，还要腾出地方放一个废料碗。记住:装满碗的厨房是一个快乐的厨房。你干净的砧板和地板会感谢你的。
