日常切菜、切片和切丁的最佳砧板

寻找最好的砧板可不像切一堆菜板那么简单胡萝卜或者决定哪块做奶酪板最好看。还有一些物品，比如厨师的刀或者一个搅拌在美国，砧板是你可能每天都会用到的厨房工具之一。对于简单的饭菜准备和项目烹饪来说，这是一个决定成败的东西。决定木板好坏的因素有很多——材料(木头、塑料、橡胶)、尺寸(微型或巨型)、厚度、重量、护理的需求，以及果汁槽或防滑底座等特殊功能。拥有多个砧板不仅是一种奢侈，也是防止交叉污染的必要预防措施。所以，如果你喜欢下面看到的，你可能不想只挑一个，而是要挑几个。为了找到市场上最好的砧板，我们收集了17块评价很高的砧板，当然，我们也做了很多切片和切丁的工作。

目录

最好的塑料切菜板
最好的木质砧板
最好的预算木制砧板
最好的橡胶砧板
我们如何测试
我们在寻找什么
我们测试了其他砧板
的外卖

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这是塑料砧板中的“金发姑娘”:刚刚好。14.5x10.5英寸，它提供了足够的空间，但它不是那么大，清洗或存储它是困难的。一边的边缘有一个通道，可以捕捉水滴和流出的果汁，而另一边则完全是平的，提供选项，取决于你的工作有多多汁。无论你用它来切蔬菜，准备蛋白质，或两者都用，这个砧板一定会成为你厨房里的一个依赖的装置。

像大多数Oxo工具一样，这个板是为excel而建的。它是由聚丙烯制成的，聚丙烯是一种无孔材料，耐污渍和气味。尽管它的颜色很浅，但你不必处理过去烹饪过程中留下的难看的斑点或气味。它的特点是在板的两侧有一条硅胶，可以防止它在你工作时在台面上滑动。我们检查了一下这块板子，在洗碗机里洗了一圈之后，它就像新的一样了。唯一的缺点，如果我们挑剔的话，就是这个砧板不是特别漂亮，但所有的塑料砧板都是如此。如果你想要一个便宜实用、易于清洗和储存的切菜板，这款Oxo Good Grips模型就是答案。

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如果你倾向于选择高质量的木质砧板，很可能你对功能感兴趣而且风格。最好的板在这一类别是建立了使用寿命(与适当的照顾)，看起来令人惊叹——许多都可以轻易地兼做时髦的炖肉和蔬菜托盘。在我们尝试过的所有木制模型中，最好的选择来自一家非常推荐的小公司布鲁克林屠夫街区．

BBB销售许多漂亮的手工木制工具，比如刀架、托盘，甚至厨房台面。端纹砧板(樱桃木、枫木或胡桃木)在测试中完全征服了我们。端纹板是由木质纤维朝上而不是朝边构造的(这些板被称为边缘纹);因此，切割表面是末端颗粒碎片的拼接，这对你更温和刀而且也更卫生。与标准的边纹板不同，边纹板上的纤维具有更强的延展性，可以随着切片而移动。

当然，所有这些都是在微观层面上发生的;作为你家里的工具，你会注意到BBB板是惊人的，坚固的，功能性的，和刚刚好大小。18x12”的尺寸给人一种宽敞的感觉，但又不会显得太大;厚度和重量是家庭厨房的理想选择。该板坚固但不笨重，它只增加了1.75英寸的高度，你的工作台面。这款机型确实需要用矿物油定期护理，而且只能手洗，但如果你愿意采取这些额外的步骤，你将在未来几年得到一个勤劳且值得展示的木制砧板。

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柚木板是耐久的主力。柚木原产于东南亚，以其防水性能而闻名，传统上被用于制造船只设备。其他木材制成的砧板，如枫木、胡桃木或金合欢木需要经常用油处理，柚木需要的维护要少得多。如果你正在寻找一个木板的好处(坚固，外观)没有额外的努力，它是一个伟大的更昂贵的硬木。

Ziruma柚木板是17x11”，它提供了足够的工作空间，而不会占用整个柜台。它很结实，但很轻，所以很容易携带到炉子上把食材转移到长柄平底煎锅．这块木板经得起我们的切割，没有显示出任何磨损的迹象，我们发现，深色的木板掩盖了浅色木板无法掩盖的中度污渍。它确实在花岗岩台面上滑动，但放在下面的湿纸巾解决了这个问题。它的价格是65美元，不到普通木板价格的一半。

在护理方面，Ziruma建议每年用蜂蜡．一些木工专家指出，由于柚木含有二氧化硅，这种矿物质也存在于玻璃中，它的耐用性可能会以磨钝刀具为代价。然而,别人的注意它所含的二氧化硅量太小，不会对你的刀具产生负面影响。如果这些让你担心会影响你的刀具的锋利度，你可以考虑多花点钱买一个端面切菜板;这将是最温和的木板刀片。

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橡胶砧板在专业厨师中很受欢迎有几个原因。合成橡胶和天然橡胶是保存锋利刀具的很好的木板材料;表面弯曲到刀口而不是磨损它。橡胶也是无孔的，不会促进微生物的生长，这就是为什么你经常在专业厨房或寿司柜台后面看到橡胶砧板(在某些司法管辖区，包括纽约市，木制砧板实际上违反了餐馆的卫生法规)。虽然橡胶砧板的重量很大，但必须用手洗。它们也往往相当昂贵。如果你不擅长磨刀，依赖于外部服务，那么从长远来看，拥有一块用橡胶制成的优质砧板是值得的。

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没有比在砧板上切很多农产品更好的测试方法了。在每个模型上，我们都切了一磅胡萝卜，切了一个大洋葱丁，切了一个姜末，以评估耐久性和稳定性。我们还把蒸熟的甜菜切片，检查是否染色。然后，我们根据所给的说明清洗每块板，并在适用的情况下进行一轮护理保养。

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我们寻找的砧板足够大，可以提供足够的工作空间，但又不能太大，以至于清洗、储存，甚至在厨房里移动它们都很困难。

有些板子很厚，使得台面高度拉长，切割起来有些尴尬。还有一些是如此脆弱，以至于它们在没有湿纸巾的情况下滑得到处都是。我们还考虑了刀在每块木板表面的感觉。

一旦你切好了，你必须把它们放到煎锅、碗里，或者其他地方——从砧板上的任何地方。我们考虑了菜板是否容易抬起，并注意到是否有任何属性有助于倒汁和接汁。

我们密切关注擦去菜板上的污渍和气味的容易程度，以及每个菜板所需的持续维护。

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我们测试了各种各样的砧板——有一系列的材料，有一些额外的卖点——以了解整个市场。由于价格差异很大，我们考虑了各种各样的板子，从6美元的塑料切割垫到200多美元的砧板，你可能最终会传给你的孙子。高收视率、专家推荐和好评都是我们上榜的原因。

的Architec夹持板(24美元)有一堆罂粟色，14x11英寸的尺寸，适合做蔬菜准备，但不适合切鸡这样的大尺寸。塑料的厚度很好，这个砧板也可以用洗碗机清洗。但这款机型的主要卖点也有一个轻微的缺点:它的“防滑夹具”底座上有几排小橡胶脚，可以防止砧板在台面周围移动，这意味着你只能用一面来切菜。

的妮可家用柔性塑料切菜板垫(6美元)可能很有用，但我们不会经常使用，因为它们不能很好地保护我们的刀具。它们很脆弱，在测试过程中经常滑动，即使下面有潮湿的纸巾。我们可以把它们用在像切割这样的小任务上柠檬或酸橙，或者在处理生肉时把它们放在木砧板上。

的法伯韦尔防滑塑料切菜板(10美元)并没有达到它的名字:它滑了一圈，可能是因为只有角落覆盖了硅胶。然而，它是一个很好的尺寸(14x10英寸)，洗碗机安全，易于清洁——总的来说，它是一个简单，便宜的塑料切菜板，可以被打败。

我们给伊壁鸠鲁厨房系列砧板一张硬通行证(27美元);它是由无孔复合木纤维制成的，所以它比一些塑料板看起来更好看，而且可以用洗碗机清洗，随着时间的推移不会变形或碎裂。但是剪起来很不舒服:太吵了，太硬了。的中性版本(35美元)的情况稍好一些，但我们仍然无法克服缺点。

我们测试了一种竹板:the全竹砧板(20美元)。它很吸引人，重量轻，易于清洁甜菜留下了非常轻微的变色，因为材料是浅色的)，但表面感觉更硬，比其他板更少。它也有相当大的滑动。虽然产品信息上说它平均可以使用10年，但它需要精心护理;这家公司销售一种特殊矿物油在使用的第一个月，每隔几天对电路板进行一次处理，然后“根据需要”。

的柚木豪斯边纹传统板(130美元)如果你对大柚木板感兴趣，它将为你的厨房增添一笔巨大的开支。20x15英寸的尺寸占据了很大的空间，但它很漂亮，你会为把它作为展示品而自豪。它有一个方便的滴水盘，切起来很舒服，而且很容易清洗，尽管姜味还残留着一点。它的1.5英寸高让人感觉有点尴尬，所以如果你比较矮，有一个标准的台面，那就可以考虑一下了。

的约翰布斯木边谷物可逆切菜板(190美元)是24x18”，这使它成为我们测试的最大的板。这种华丽、坚固的木板感觉非常适合用刀，而且清洁得很好——甜菜在浅色的枫木上沾了一点颜色(如果你喜欢，也有深色的木材选择)，但这种木板会随着时间的推移而产生污渍和割伤，只有越穿越好看。它的价格使它成为一种投资，但毫无疑问，如果你照顾得好，它会持续下去(这涉及到经常使用Boos Board霜)．Boos Block还会显著增加你的柜台高度(它有2.25英寸高)，尽管它的两侧都有手柄，但移动和储存它是一个挑战。然而，如果你在市场上想要一个大的切菜板，你可以一直放在柜台上，这是一个成功的选择。

JK亚当斯做了一些风格的木雕板，我们测试。首先是JK亚当斯倒喷口切板(90美元)，如果你经常切肉，这是一个很好的选择。这个20x14英寸板的两侧都有一个倒井和喷口，所以你永远不用担心鸡汁会流得满柜台都是。我们确实发现，果汁槽显著减少了可切割的表面面积，所以这取决于你是否会经常使用倒口，使它成为一个值得的交易。和其他枫木砧板一样，它很容易清洗，尽管甜菜会把浅色的木板弄脏。制造商建议定期用蜂蜡和矿物油处理电路板。

对于那些想要获得实木板的好处而又不想在工作表面增加大量高度的人来说，一个很好的选择是JK亚当斯厨房收集板(32美元)。它的尺寸为17x14英寸，对于普通的家庭厨师来说是一个很好的尺寸，而且它只有3 / 4英寸——是我们测试过的所有木板中最短的。最后,JK亚当斯专业经典板(售价55美元)，尺寸为16x12英寸，带有一个“科技槽”——当你做饭时，你的手机可以参考。对于一个完全可行的中型板来说，这是一个很好的补充。

我们测试的天然橡胶板是高密度的Notrax．它在切割任务中的表现和合成板一样好，但我们最终更喜欢Hi-Soft板，因为它们更能抵抗污渍，而且没有任何明显的橡胶气味。Notrax有一种微弱的“轮胎”味，不会转移到食物中，但在周围工作有点不舒服。

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如果你想要一个干净整洁的塑料切菜板，可以用很长一段时间Oxo好握实用砧板．对于那些忠于木板并愿意定期维护的人来说，没有什么能比布鲁克林屠夫块末粒砧板为了功能、风格和寿命。的Ziruma手工柚木板如果你想要更少的努力和成本，这是一个很好的木材替代品。最后，如果你很在意保持你的刀具锋利，就像专业人士一样，买一个Hi-Soft砧板。