U歌唱食品加工机使快速和简单的工作自制糕点。事实上，一旦大多数面包师尝试了食品加工机的方法，他们就再也不会用手做馅饼面团了。由于食品加工法非常节省时间，它还有另一个重要的优势:它有助于保持食材的低温，从而制作出漂亮的片状糕点。
如果你没有食品加工机或者更喜欢传统的方法，观看我们手工制作派面团的视频。想了解更多关于派的信息，请阅读制作完美派。
- 派面团专业提示:脉冲，不要加工
当使用食品加工机制作派面团时，你总是想要搅拌而不是加工配料。脉冲设置比其他设置温和得多，模仿你用手把脂肪切成面粉的方式。另外，慢慢搅拌面团可以让你密切关注它，这样你就不会有混合过度的风险。
- 专业提示:混合后涂抹面团
在你把面团混合好之后——要么用手或者在食品加工机里——把它转移到工作面上，分成几个小的部分。然后，用你的手后跟，在工作面上抹上每一块面团，向前做一两个简短的动作。这一步在很多派面团食谱中都没有提到，但它确实有助于分散脂肪。manbetx苹果下载
- 专业提示:包好并冷藏
一旦你做好了派面团，用保鲜膜把它紧紧地包起来，在擀开之前一定要把包好的面团冷却至少30分钟。冷却有助于放松面团中的面筋(蛋白质)，这样面团擀开时弹性就会降低。它还能使脂肪变得结实，这意味着你在擀饼时不需要太多的面粉——过多的面粉会使馅饼面团变硬，所以你要尽可能少用面粉。为了保存更长时间，或者防止冰箱里的气味，可以用第二层塑料把面团包起来。派面团可以冷藏几天，也可以冷冻3个月。如果你是冷冻派面团，在擀饼之前，把它放在冰箱里解冻24小时。
