我太喜欢南瓜派了，从13岁开始，我每年都要把它作为我的生日“蛋糕”。我碰巧出生在十月，所以这对我的选择有一定的意义。我也很幸运地嫁给了戴夫，我称他为派大师。重点是，我吃过很多南瓜派，所以当我说这是有史以来最好吃的南瓜派时，我知道我在说什么。如果有人不这么认为，我准备好认输了，因为我可以保证他们的版本不会有粒状的玉米面外壳和咸脆的南瓜籽。没有这些元素，就没有匹配。
成分
做一个9英寸的馅饼
地壳
的
填充
步骤1
1.要做面包皮，把面粉、玉米粉、糖和盐放在食品加工机的碗里，搅拌均匀。加入黄油，搅拌4到5次，直到混合物变成粗屑状。
步骤2
2.在一个小碗里，混合冰水和蛋黄。将蛋液加入食品加工机中，搅拌直到蛋屑开始爬上碗的边缘，并在压在一起时保持形状。把生面团放在轻轻撒上面粉的工作面上。用手和一点肌肉把面团揉成直径5英寸的圆盘。用保鲜膜包起来，冷藏至少1小时后再擀面。
步骤3
3.把面团打开，用擀面杖把面团擀成一个11英寸的圆。迅速而小心地将面团铺在一个9英寸的馅饼盘上。用你的指尖，确保派的边缘光滑均匀。冷藏20分钟。
步骤4
4.将烤箱预热到350华氏度。
步骤5
5.把派盘从冰箱里拿出来。在饼皮上铺上锡纸，确保把两边都盖上，然后在里面填上干豆子或馅饼馅。烤15分钟。旋转盘子，再烤15分钟，或者直到侧面有点硬，保持形状。把锡箔纸拿掉，烤6分钟，直到外壳底部看起来很干，外壳呈淡金色。把盘子从烤箱里拿出来，让面包皮冷却。让烤箱开着。
步骤6
6.做pepitas的时候，把南瓜籽、盐和油放在一个小碗里搅拌。把种子撒在一个小烤盘上，在烤箱里烤12到15分钟，直到种子有点烤熟。将烤盘从烤箱中取出，让皮塔饼冷却。
步骤7
7.要做馅料，把一半对一半的材料和鸡蛋放在一个中等大小的碗里混合。加入南瓜泥拌匀。然后加入红糖、肉桂、姜、盐和丁香，搅拌均匀。馅料会很松软。把馅料倒入派皮中。把皮塔斯撒在馅料上。
步骤8
8.烤25分钟。旋转盘子，再烤20分钟，或者直到你碰到烤箱架时，派的中心稍微晃动。把盘子移到铁架上，让派完全冷却。
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评论(5)
回到顶部很好吃的派。脆皮里的玉米粉和烤南瓜子都是不错的点缀。南瓜馅很好凝固，味道很好。烤的时候一定要用干豆充分支撑饼皮的侧面——当我拿出重物继续烤的时候，我的侧面塌陷了一点。下次我会把砝码放进去，烤得更久。
lovos
加拿大
2/18/2017
嗨。实际上我做了这个派，虽然我没有南瓜籽，但这是我做过的最好吃的感恩节派。谢谢作者。玉米粉给派增加了很多配料。
kuromillenium
日本东京
11/25/2016
不要听上面傲慢的“厨师”。罐装南瓜是南瓜派唯一的制作方法。他从沃尔玛买了一个腐烂的南瓜，20天前被南美的一个孩子摘了下来，罐头比任何南瓜都更新鲜，味道更有活力。拜托，“厨师”饶了我吧。
RachelRaz
3/28/2013
是的，我同意前面的说法!你怎么能说这是新鲜的南瓜派呢?我认为美食家会要求读者买一个南瓜派，烤万博官网它和它的种子等等。如果你用的是派南瓜，也就是糖南瓜，你应该加一些冬南瓜，因为冬南瓜的味道更好
kereakes
美国田纳西州纳什维尔
11/20/2012
这可不是“新鲜”的南瓜派。它需要南瓜罐头。
匿名
10/14/2012
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